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Marilyn Schlossbach
Legendäre Lammpastete
Wenn es um eine Fleischpastete geht, spricht nichts mehr für Familiennostalgie. Wir alle erinnern uns an diesen Moment, in dem unsere Mutter ihre Hände in Topflappen gehüllt hat, die einen holländischen Ofen oder eine Auflauf-Dampfschüssel zum Tisch pflegen. Der Geruch ist durch das Haus gereist für die bessere Hälfte des Tages und jetzt ist es Zeit, diesen tiefen Löffel herauszuholen und alles herauszuschöpfen, was sich darin befindet. Dies ist eines meiner Lieblingsgerichte, das ich zubereiten möchte. Sehr glücklich, es mit Ihnen zu teilen:)
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Zutaten
Zubereitung
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Ofen vorheizen auf 300 F.
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Würzen Sie Lammfleisch mit einem Zentimeter Salz und Pfeffer, bevor Sie bei mittlerer Hitze 2 EL Öl in einen holländischen Ofen geben.
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Das Fleisch aus der Pfanne nehmen und das restliche Olivenöl zusammen mit Zwiebel, Knoblauch, Sellerie und Karotten hinzufügen. 5-7 Minuten lang oder bis es braun ist.
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Das Fleisch zusammen mit dem Rotwein in die Pfanne geben, 30 Minuten kochen lassen, bis der Wein sprudelt, die Brühe einfüllen und die Lorbeerblätter, den Thymian-Rosmarin sowie einen Zentimeter Salz und Pfeffer hinzufügen.
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Zum Kochen bringen, Deckel aufsetzen und 4-6 Stunden im Ofen garen, sonst fällt Fleisch auseinander. Aus dem Ofen nehmen und bei geschlossenem Deckel auf dem Herd kochen, bis die Soße um ein Drittel abfällt.
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In der Zwischenzeit einen weiteren Topf Wasser zum Kochen bringen, einen Zentimeter Salz dazugeben und die Kartoffeln 8 bis 10 Minuten lang oder bis sie sich leicht mit einem Messer einstechen lassen, abtropfen lassen und in einer Schüssel mit 1 EL Butter abschmecken und mit Salz und Pfeffer würzen.
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Schalten Sie Ihren Broiler oder Grill ein, löffeln Sie Ricotta über die Lammmischung, gefolgt von der Kartoffelmischung, und kochen Sie alles 5-7 Minuten lang, bis leichte goldene Farbtupfer auf der Oberfläche erscheinen. Gehen Sie direkt zum Tisch:).
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