Linsen-, Pilz- und Süßkartoffelhirtenkuchen

Eine Ablage in der Mitte des Ofens anordnen und auf 200 Grad erhitzen. Jede Süßkartoffel mehrmals mit einer Gabel verrühren und auf ein Backblech legen. Bis zum Anschlag weich anbraten, 45 Minuten bis 1 Stunde. Zum Abkühlen beiseite stellen. Inzwischen die Linsen kochen.

Legen Sie die Linsen, Hafer, Lorbeerblatt, Salz und 1,25 Liter Wasser in einen mittelgroßen Topf und bringen Sie die Hitze zum Kochen. Verringern Sie die Temperatur, bis die Linsen weich, aber nicht matschig sind, und rühren Sie gelegentlich um, damit sich der Hafer nicht an der Haube haftet Boden des Topfes, 15 bis 20 Minuten. Das Lorbeerblatt entsorgen und die Mischung in ein Sieb oder ein feinmaschiges Sieb geben.

Während die Linsen und Hafer kochen, die Hälfte der Champignons fein hacken und beiseite stellen. Die restlichen Champignons vierteln. Das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen, bis es schimmert. Fügen Sie die geviertelten Champignons und einen Zentimeter Salz hinzu und kochen, bis gebräunt und weich. Fügen Sie die gehackten Champignons, Zwiebeln, Karotten, Sellerie und Knoblauch hinzu und kochen Sie unter gelegentlichem Rühren, bis die Zwiebeln weich und durchscheinend sind. Verringern Sie die Temperatur auf mittlerer Stufe und geben Sie die Linsen-Hafer-Mischung hinzu , Wein, Tomatenmark, Sojasauce, Paprika, Petersilie und ein paar Pfefferschläge schwarzer Pfeffer.Schmecken Sie die Mischung 5 Minuten lang. Schmecken Sie mit Salz ab oder korrigieren Sie die Gewürze je nach Bedarf.

Backofentemperatur auf 170 Grad reduzieren. Süsskartoffeln schälen und das Fleisch in eine mittelgroße Schüssel geben. Mit einer Gabel zu einer glatten Paste pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Linsenmischung gleichmäßig in einer Zentimeter-Auflaufform verteilen. (Für dickere Schichten eine Zentimeterpfanne verwenden.) Die Süsskartoffelmischung darauf geben und mit einem Spatel glattstreichen. Backen, bis die Füllung an den Rändern sprudelt, ca. 30 Minuten.