Mamas italienischer Kartoffelsalat

Name: Mamas italienischer Kartoffelsalat
Cook time: 25 min
Total time: 100 min
Yield: 6
Ingredients: 5 große Yukon Gold Kartoffeln; 1 große Gurke, gehackt; 5 Stangen Sellerie, gehackt; 1 große rote Zwiebel, gehackt; Eine Tasse mit einem Fassungsvermögen von 190 ml, die grüne Oliven mit Piment enthält, gehackt; 60 Liter Olivenöl; Eine Tasse mit einem Fassungsvermögen von 130 ml, die Rotweinessig enthält; 1/4 Teelöffel Knoblauchpulver; Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer abschmecken

Dies ist eines meiner Lieblingsrezepte, das von meiner Mutter überliefert wurde. Das Beste ist, dass es viel Gemüse und Aromen gibt, und es ist normalerweise eine willkommene Abwechslung von den amerikanischen Standardversionen. Die Oliven sind der beste Teil! Um Zeit zu sparen, schneide ich normalerweise alles Gemüse und mache das Dressing, während die Kartoffeln kochen.

Zutaten

Zubereitung

Die Kartoffeln in einen großen Topf geben, mit Wasser bedecken und bei starker Hitze zum Kochen bringen. Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind. Abtropfen lassen und abkühlen, dann in Würfel schneiden.
Kartoffeln, Gurken, Sellerie, Zwiebeln und Oliven in einer großen Schüssel mischen.
Das Olivenöl, den Rotweinessig und das Knoblauchpulver in einer kleinen Schüssel verquirlen. Das Dressing über die Kartoffeln und das Gemüse gießen. gut mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, dann abkühlen lassen.