Mit Lamm und Pinienkernen gefüllte Tomaten

Name: Mit Lamm und Pinienkernen gefüllte Tomaten
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 0
Ingredients: 4 Tomaten (mit Stiel gereifte Rebe, die noch am besten funktioniert); 1 Esslöffel Olivenöl; 1 Knoblauchzehe, fein geschnitten; 0,5 Zwiebel, fein gewürfelt; 200 g Lammhackfleisch; 1 Esslöffel Pinienkerne; 1 Esslöffel Wasser; 1 Esslöffel Paniermehl oder 1 Esslöffel Brotfüllmischung

Ich mache diese als Beilage zu meinem Barbecue-Lamm auf Mittelmeersalat, siehe Rezept 287541. Sie sind lecker und einfach - und sehen toll aus.

Zutaten

Zubereitung

Schneiden Sie die Spitzen von den Tomaten ab, um die Deckel zu bilden, und stellen Sie sie zur Seite. Schöpfen Sie vorsichtig die Samen und das Gelee der Tomaten mit einem Teelöffel aus und legen Sie sie beiseite.
Das Öl in einem kleinen Topf erhitzen. Die Zwiebel dazugeben und glasig kochen. Den Knoblauch dazugeben und eine weitere Minute kochen.
Fügen Sie das Lammhackfleisch hinzu und kochen Sie, bis es leicht gebräunt ist.
Füge die Pinienkerne, das reservierte Tomatenfleisch und die Semmelbrösel hinzu. Koche noch eine oder zwei Minuten, bis die Mischung gut vermischt ist. Füge etwas Wasser zu der Mischung hinzu, wenn sie zu schnell kocht.
Legen Sie die Tomaten in eine flache Auflaufform. Löffeln Sie die Lammmischung in jede Tomate und achten Sie darauf, dass sie fest gefüllt ist.
Setzen Sie die Deckel auf die Tomaten und drücken Sie auf die Mischung.
Mit Folie abdecken und 20-30 Minuten in einem mäßigen Ofen backen.