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Moussaka - griechischer Auflauf
 
 
12-14 PortionenPTM3H30 min

Moussaka - griechischer Auflauf


Dies ist das Rezept meiner Mutter: - D Lamm ist meine Wahl, aber es ist in Ordnung, Rinderhack zu ersetzen. Ich mag keine Kartoffeln in meinem Moussaka, also lasse ich sie alle zusammen aus, und ich brauche weniger Zeit, um zu verbringen Sie können sie zu Ihrem Gericht hinzufügen, wenn Sie möchten, SIE SIND OPTIONAL, also habe ich sie hier hinzugefügt. -------------------------------------------------- ---------------------------------------------- Überprüfen Sie das Moussaka Kartoffel-Debatte hier im griechischen Forum: /bb/viewtopic.zsp?t=219564

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Zubereitung

  1. Achten Sie darauf, die Umhüllung direkt auf die Oberfläche der Sauce zu legen, damit sich keine Haut bildet.
  2. Ofen vorheizen auf 375 F.
  3. Werfen Sie die Kartoffeln mit dem Olivenöl in eine große Schüssel.
  4. Legen Sie sie in einer einzigen Schicht auf ein Backblech und würzen Sie nach Geschmack.
  5. Braten, bis sie weich sind und anfangen zu bräunen, etwa 35 Minuten.
  6. Béchamelsauce :.
  7. In einem mittelgroßen Topf die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen lassen.
  8. Fügen Sie Mehl hinzu und kochen Sie, rühren, ungefähr 2 Minuten, bis es anfängt zu sprudeln, aber sich nicht verfärbt.
  9. Nach und nach die heiße Milch einrühren.
  10. Fahren Sie etwa 6 bis 8 Minuten weiter, bis es sich verdickt.
  11. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
  12. Legen Sie die Eier in eine große Schüssel.
  13. Die Béchamelsauce in die Eier rühren.
  14. Fahren Sie einige Minuten weiter, bis das Béchamel leicht abgekühlt ist (genug, damit die Eier nicht gerinnen können).
  15. Schüssel mit Plastikfolie abdecken.
  16. Make sure to place wrap directly on the surface of the sauce so a skin does not form.
  17. Beiseite legen.
  18. Lamm:.
  19. Öl in einem großen Topf mit starkem Boden bei mittlerer Hitze erhitzen.
  20. Fügen Sie Lammfleisch hinzu und sautieren Sie es, bis es durchgebraten ist, mit dem Löffelrücken aufbrechen, ungefähr 6 Minuten.
  21. Fügen Sie Zwiebel und Knoblauch hinzu und sautieren Sie, bis zart, ungefähr 6 Minuten.
  22. Wein, Cayennepfeffer und Oregano hinzugeben und 2 Minuten kochen.
  23. Zimt, Tomaten, Tomatenmark und Muskatnuss unterrühren.
  24. Hitze auf mittel reduzieren.
  25. Decken und köcheln, bis die Sauce sehr dick ist und auf etwa eine Schüssel mit einem Fassungsvermögen von 1,5 Liter reduziert wird, die gelegentlich umrührt wird, etwa 60 bis 70 Minuten.
  26. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Währenddessen den Grill bei mittlerer Hitze vorheizen.
  27. Die Auberginenscheiben mit Öl bestreichen und mit Salz und Pfeffer würzen.
  28. Grillen, bis alles durchgegart und goldbraun ist, etwa 2 Minuten pro Seite.
  29. Beiseite legen.
  30. Montieren:.
  31. Ofen vorheizen auf 400 F.
  32. Eine Zentimeter-Glasbackform mit Öl bestreichen.
  33. Kartoffeln unter den Teller legen.
  34. Die Hälfte der Auberginenscheiben über den Kartoffeln anrichten.
  35. Die Hälfte der Lammsauce übergießen.
  36. Legen Sie eine weitere Schicht Auberginenscheiben darauf.
  37. Restliche Sauce übergießen.
  38. Die Bechamelsauce über die Moussaka gießen und vollständig bedecken.
  39. Moussaka backen, bis die Ränder rund 1 Stunde lang sprudeln, oder bis der Belag weich gebrannt ist.
  40. Die Auflaufform in ein Regal geben und 20 Minuten ruhen lassen, bevor sie geschnitten wird.



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