Oktoberfest Huhn und Rotkohl

Name: Oktoberfest Huhn und Rotkohl
Cook time: 70 min
Total time: 90 min
Yield: 8
Ingredients: 1 Esslöffel Schinkenspeck; 1 Esslöffel Schinkenspeck; Eine Tasse mit einem Fassungsvermögen von 60 ml, die Allzweckmehl enthält; 1/2 Teelöffel koscheres Salz; 1/2 Teelöffel geräucherter Paprika; 900 Gramm hautlose Hähnchenschenkel; 1 rote Zwiebel, in Scheiben geschnitten; 1 großer Apfel, entkernt und in Scheiben geschnitten; 1 Kopf Rotkohl, entkernt und in Scheiben geschnitten; Eine Tasse mit einem Fassungsvermögen von 60 ml, die trockenen Rotwein enthält; Eine Tasse mit einem Fassungsvermögen von 60 ml, die trockenen Rotwein enthält; Eine Tasse mit 60 ml Inhalt, die braunen Zucker enthält; 1/2 Teelöffel gemahlener Zimt (optional)

Ich liebe bayerische Küche! Und da es kein gutes deutsches Essen gibt (während ich in San Francisco lebte, haben mein Mann und ich dort in wunderbaren deutschen / ungarischen Restaurants gegessen), muss ich mir mein eigenes Essen zubereiten ... Dieses Rezept ist verrückt einfach.

Zutaten

Zubereitung

Ofen auf 170 Grad vorheizen (175 ° C).
Legen Sie den Speck in eine große ofenfeste Bratpfanne oder Gusseisenpfanne und kochen Sie ihn bei mittlerer Hitze. Drehen Sie ihn gelegentlich, bis er gleichmäßig gebräunt ist, etwa 10 Minuten. Ziehen Sie die Speckscheiben auf Papiertücher ab. Wenn er kühl ist, zerdrücken Sie Speck; Belassen Sie Speck-Tropfen in der Pfanne.
Mehl, koscheres Salz und geräuchertes Paprika in einer Schüssel verquirlen. Hähnchenschenkel in das gewürzte Mehl geben und auf beiden Seiten im heißen Speckfett bei mittlerer Hitze bräunen, etwa 5 Minuten pro Seite; Hühnchen auf einen Teller geben. Speckfett außer 1 Esslöffel; Zwiebel und Apfel kochen und umrühren, bis die Zwiebel durchscheinend ist und der Apfel weich wird, etwa 5 Minuten. Rotkohl und Speck in die Zwiebel-Apfel-Mischung einrühren, mit einem Zentimeter koscherem Salz bestreuen und unter häufigem Rühren kochen, bis der Kohl weich wird, 5 bis 8 Minuten.
Rotweinessig und Rotwein in die Pfanne geben. Braunen Zucker und Zimt unterrühren und die Kohlmischung zum Kochen bringen; Kochen, bis die Sauce halbiert ist, oft umrühren, ungefähr 10 Minuten. Hühnerschenkel auf Kohl in der Pfanne anordnen.
Im vorgeheizten Ofen backen, bis der Kohl zart ist und das Hühnchen ungefähr 40 Minuten durchgebraten ist. Ein Fleischthermometer, das sofort in den dicksten Teil eines Oberschenkels eingesetzt wird, sollte mindestens 70 Grad (70 ° C) betragen.