Penne rosa mit parmesankruste huhn

Name: penne rosa mit parmesankruste huhn
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 6
Ingredients: Eine Schüssel mit einem Fassungsvermögen von 1/4 Liter mit geriebenem Parmesan; 1 (454 Gramm) Packung Penne Pasta; 4 hautlose Hähnchenbrusthälften ohne Knochen; 3 Eiweiße, leicht geschlagen; 2 (454 Gramm) Gläser Alfredo-Sauce; 1 (227 Gramm) kann Tomatensauce; 1 (227 Gramm) kann Tomatensauce; 0,25 Teelöffel Paprikaflocken oder nach Geschmack; 1 (227 Gramm) Packung in Scheiben geschnittene frische Champignons; 1 (227 Gramm) Packung frischer Spinat; Eine Schüssel mit einem Fassungsvermögen von 1/4 Liter mit geriebenem Parmesan

Penne-Nudeln in einer mit rotem Pfeffer gefleckten Tomaten-Sahne-Sauce, die mit Champignons, Spinat und Parmesan-Hähnchen überbacken ist. Ich serviere sie auch mit einem frischen Caesar-Salat.

Zutaten

Zubereitung

Backofen auf 200 Grad vorheizen.
Ein Backblech mit Pergamentpapier auslegen.
1/2 Liter Parmesan in eine flache Schüssel geben.
Füllen Sie einen großen Topf mit leicht gesalzenem Wasser und lassen Sie ihn bei starker Hitze aufkochen. Sobald das Wasser kocht, rühren Sie den Penne ein und lassen Sie ihn wieder aufkochen fest bis auf den Biss, ca. 11 Minuten. Gut in einem Sieb in der Spüle abtropfen lassen.
Hähnchenbrust in das geschlagene Eiweiß tauchen.
Das Hähnchen in einer flachen Schüssel in Parmesankäse drücken, um beide Seiten zu bestreichen.
Vorsichtig zwischen den Händen wälzen, damit nicht klebender Käse herausfällt. Das Huhn auf das vorbereitete Backblech legen.
Hähnchenbrust im vorgeheizten Ofen backen, bis sie in der Mitte nicht mehr rosa ist und die Säfte klar sind (ca. 18 Minuten). Ein in die Mitte eingesetztes Schnelllesethermometer sollte mindestens 70 Grad (74 ° C) anzeigen.
In der Zwischenzeit Alfredo-Sauce, Tomatenwürfel, Tomatensauce und Paprika-Flocken in einem großen Topf bei schwacher Hitze erhitzen. Während der restlichen Schritte köcheln lassen.
Erhitze eine große Pfanne bei mittlerer Hitze; kochen und rühren Champignons und Spinat, bis die Champignons weich sind, ca. 5 Minuten.
Rühren Sie Gemüse in die Sauce.
Die Penne in eine Schüssel geben. Hähnchenbrust in Scheiben schneiden und über die Nudeln legen.
Die Nudeln und das Huhn mit Soße übergießen und die restlichen Zutaten darüber streuen. Eine Schüssel mit einem Fassungsvermögen von 1/4 Liter mit Parmesankäse darüber geben.