Würzig gezogenes Schweinefleisch

Name: würzig gezogenes Schweinefleisch
Cook time: 300 min
Total time: 310 min
Yield: 12
Ingredients: 1 (340 Gramm) Dose Tomatenmark; 130 Liter Apfelessig; 2 Esslöffel getrocknete Zwiebelflocken; 1 Teelöffel Senfpulver (wie Keen's®); 2 Esslöffel Melasse; 4 Knoblauchzehen, gehackt; 1 Esslöffel Olivenöl; 2 Teelöffel Hickory-Raucharoma; 7 Esslöffel brauner Zucker; 2 Esslöffel koscheres Salz; 1 Esslöffel gemahlener Kreuzkümmel; 2 Teelöffel getrockneter Chipotle-Pfeffer; 2 Teelöffel heißer geräucherter Paprika; 1 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer; 1 Teelöffel Knoblauchpulver; 1 Teelöffel Senfpulver (wie Keen's®); 1 Teelöffel Cayennepfeffer; 1,7 Kilogramm Schweinebratenbraten

Zutaten

Zubereitung

Mischen Sie Tomatenmark, Essig, Zwiebelflocken, gelben Senf, Melasse, Knoblauch, Olivenöl und Rauch in einer Schüssel, um eine dicke Paste herzustellen. Rühren Sie braunen Zucker, koscheres Salz, Kreuzkümmel, Pfeffer, Paprika, schwarzen Pfeffer, Knoblauchpulver, Senfpulver und Cayennepfeffer in Tomatenpastenmischung.
Legen Sie die Schweineschulter in einen langsamen Kocher und fügen Sie die Pastenmischung hinzu.
Kochen Sie 4 Stunden auf Hochtemperatur. Schweinebraten mit 2 Gabeln und entfernen Sie Knochen. Reduzieren Sie die Hitze auf Niedrig und braten Sie noch 1 bis 2 Stunden weiter.