Pfannkuchen-Waffel-Mix

In einer großen Schüssel die ersten sechs Zutaten mit einem Schneebesen mischen. In einem luftdichten Behälter bis zu 6 Monate im Kühlschrank lagern. Ausbeute: ca. 7 Pancakes - Chargen oder ca. 4 Waffel - Chargen (Eine Schüssel mit einem Fassungsvermögen von 2,75 kg) Liter mit insgesamt).

Pfannkuchen zubereiten: In einer mittelgroßen Schüssel Ei, Wasser und Öl verquirlen. 3/8 Liter Pfannkuchen/Waffelmischung einrühren. 5 Minuten stehen lassen Bratpfanne; drehen, wenn sich Blasen auf den Pfannkuchen bilden. Kochen, bis die zweite Seite goldbraun ist. Ausbeute: ca. 6 Pfannkuchen.

Waffeln zubereiten: In einer großen Schüssel Eigelb, Wasser und Öl verquirlen. 3/5 Liter Pfannkuchen/Waffelmischung einrühren, bis sie angefeuchtet sind. In einer Schüssel das Eiweiß verquirlen, bis sich steife Spitzen bilden. Den Teig unterheben. In einem vorgeheizten Waffeleisen nach Herstellerangaben goldbraun backen. Ausbeute: 13 Waffeln (ca. 10 cm) pro Charge