Pfirsich-Heidelbeer-Marmelade

Tauchen Sie 4-Liter-Gläser in kochendes Wasser, bis die Marmelade fertig ist. Waschen Sie Deckel und Ringe in warmem Seifenwasser.

Pfirsiche, 1,25 Liter Zucker und Zitronensaft bei mittlerer Hitze in einem großen Topf aus rostfreiem Stahl oder einem anderen nicht reaktiven Topf mischen. Zum Kochen bringen und 10 bis 20 Minuten kochen lassen.

Während die Pfirsiche kochen, die Blaubeeren und den restlichen Zucker bei mittlerer Hitze in einem separaten Topf vermengen. Zum Kochen bringen und 10 bis 15 Minuten kochen, bis die Masse gerade erst eingedickt ist.

Die Blaubeeren mit den Pfirsichen in den Topf geben und etwa 10 Minuten kochen lassen, bis die Konstanz der Marmelade erreicht ist. Vom Herd nehmen, Butter und Mandelextrakt hinzufügen und gut umrühren.

Packen Sie die Marmelade in heiße, sterilisierte Gläser und füllen Sie sie bis auf 2/3 Zentimeter nach oben ein. Führen Sie ein sauberes Messer oder einen dünnen Spatel um die Innenseiten der Gläser, um Luftblasen zu entfernen. Wischen Sie die Ränder mit einem feuchten Papiertuch ab, um eventuelle Rückstände zu entfernen. Deckel aufsetzen und Ringe anschrauben.

Stellen Sie ein Gestell auf den Boden eines großen Suppentopfs und füllen Sie es zur Hälfte mit Wasser. Zum Kochen bringen und die Gläser mit einem Halter im Abstand von 5 cm in das kochende Wasser absenken Einrollen, abdecken und 10 Minuten lang verarbeiten.