Pinchos morunos (maurischer spitzer Stock oder Dornen)

Name: pinchos morunos (maurischer spitzer Stock oder Dornen)
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 0
Ingredients: 600-Gramm-Schweinefilet oder 600-Gramm-Lammfilet, in 2,5-Zentimeter-Scheiben geschnitten; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 2 Teelöffel Kreuzkümmel, leicht geröstet und gemahlen; 2 Teelöffel Koriandersamen, leicht geröstet und gemahlen; 1/2 Teelöffel spanischer Paprika (süß oder scharf); 1/2 Teelöffel getrockneter Oregano; 2 Knoblauchzehen; 2 Esslöffel Olivenöl; Zitronenscheibe; 12 in Wasser eingeweichte Bambusspieße

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Zutaten

Zubereitung

Fädeln Sie das Fleisch auf 12 Bambusspieße. Beidseitig leicht mit Salz und Pfeffer würzen.
Kreuzkümmel, Koriander, Piment und Oregano mischen. Die Knoblauchzehen mit etwas Salz zerdrücken, das Olivenöl unterrühren und mit den trockenen Gewürzen vermengen.
Reiben Sie die Gewürzmischung mit den Fingern auf das Fleisch. Legen Sie sie auf den Teller, wickeln Sie sie in eine Plastikfolie und kühlen Sie sie bis zum Kochen für mehrere Stunden.
Platzieren Sie eine große gusseiserne Pfanne oder Bratpfanne bei mittlerer Hitze, bis Sie fast geraucht haben. Kochen Sie die Spieße auf jeder Seite ca. 3 Minuten, bis sie schön gebräunt sind. Heiß mit Zitronenschnitzen servieren.