Pipirrana (spanischer Kartoffelsalat)

Name: Pipirrana (spanischer Kartoffelsalat)
Cook time: 20 min
Total time: 170 min
Yield: 6
Ingredients: 6 Eier; 6 Kartoffeln, geschält und gewürfelt; 1 rote Paprika, gesät und gewürfelt; 1 rote Paprika, gesät und gewürfelt; 1/2 Zwiebel, gehackt; 1 große frische Tomate, gehackt; 1 (142 Gramm) kann Thunfisch abgelassen werden; Eine Tasse mit einem Fassungsvermögen von 130 ml mit grünen Oliven mit Piment oder Sardelle, halbiert; 60 Liter natives Olivenöl extra; 2 Esslöffel destillierter weißer Essig; 1 Teelöffel Salz oder nach Geschmack

Wird auch als ensalada campera bezeichnet und ist eine schöne Abwechslung zum Kartoffelsalat auf Mayobasis.

Zutaten

Zubereitung

Das Ei in einen Topf geben und mit kaltem Wasser bedecken. Das Wasser zum Kochen bringen und sofort vom Herd nehmen. Die Eier 10 bis 12 Minuten in heißem Wasser stehen lassen. Aus dem heißen Wasser nehmen, abkühlen lassen und schälen Eier vierteln und beiseite stellen.
In der Zwischenzeit einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Kartoffeln hinzufügen und ca. 15 Minuten kochen lassen, bis sie weich, aber fest sind. In eine große Schüssel geben.
Kartoffeln mit Eiern, Paprika, Zwiebeln, Tomaten, Thunfisch, grünen Oliven, Olivenöl und Essig vermengen. Mit Salz abschmecken. Kühlen und kalt servieren