Rauchige gebratene Gemüsehummusschüssel

Arrangieren Sie 2 Roste, um den Ofen in drei Teile zu teilen und auf 400 ° C zu erhitzen.
Den Brokkoli, den Blumenkohl und die rote Zwiebel auf zwei umrandete Backbleche verteilen. Das geräucherte Paprika und Salz über das gesamte Gemüse streuen, mit dem Öl beträufeln und gleichmäßig verteilen.
In einer gleichmäßigen Schicht verteilen und braten, bis das Gemüse zart ist und an den Rändern bräunt, zur Hälfte umrühren, insgesamt ca. 40 Minuten. Aus dem Ofen nehmen und einen Limettenkeil über jedes Backblech drücken.
Den Hummus auf 4 flache Schüsseln verteilen. Jeweils eine gleiche Portion des gerösteten Gemüses darüber geben und mit der Petersilie garnieren. Nach Belieben mit Toast oder geröstetem Fladenbrot bestreuen.