Rote Chilipaste

Name: rote Chilipaste
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 20
Ingredients: 4 getrocknete ancho chiles; 4 getrocknete New Mexico Chiles; Eine Schüssel mit einem Fassungsvermögen von 3/4 Liter, die Hühnerbrühe enthält; 1/2 weiße Zwiebel, gewürfelt; 3 Knoblauchzehen, gehackt

Die getrockneten Chilis aus New Mexico verleihen diesem Püree seine leuchtend rote Farbe und die Anchos verleihen ihm einen satten, rosinenartigen Geschmack. Sie können die getrockneten Chilis variieren, wenn Sie verschiedene Arten von Chilipasten herstellen möchten.

Zutaten

Zubereitung

Machen Sie mit einem scharfen Messer einen Schlitz in jedes der Ancho-Chilis und New Mexico-Chilis und entfernen Sie die Samen und den Stiel. Geben Sie die Chilis in einen großen Topf und geben Sie die Hühnerbrühe, die Zwiebel und den Knoblauch dazu. Bringen Sie die Mischung zum Kochen Bei starker Hitze die Hitze reduzieren und ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis die Chilis aufgeweicht sind.
Gießen Sie die Chilimischung in einen Mixer und füllen Sie den Krug nicht mehr als zur Hälfte. Halten Sie den Deckel des Mixers mit einem gefalteten Küchentuch herunter und starten Sie den Mixer vorsichtig mit ein paar schnellen Impulsen, um die Mischung in Bewegung zu bringen, bevor Sie ihn aufstellen pürieren. In Portionen pürieren, bis alles glatt ist, und in einen sauberen Topf geben. Alternativ können Sie einen Stabmixer verwenden und die Chilimischung direkt im Kochtopf pürieren.