Senf und Kräuter Lammkruste

Für die Regale.

Schneiden Sie das überschüssige Fett vom Lamm ab und legen Sie es zur Seite.

Kombinieren Sie alle gehackten Kräuter in einer Schüssel mit den beiden Semmelbröseln. Nehmen Sie jedes Lammkissen und verteilen Sie jeweils 1 Teelöffel Senf. Dies kann etwas mehr oder weniger sein, je nachdem, wie groß die einzelnen Zahnstangen sind. Sie möchten genug vollständig einfärben. Dann die Kräutermischung auf Senf drücken, nochmals komplett streichen.

Ofen auf 200c vorheizen. Lamm in Auflaufform auf einem Drahtgitter legen, etwas Olivenöl über Racks gießen und 25-30 Minuten kochen lassen. Lamm aus dem Ofen nehmen und 5 Minuten ruhen lassen.

Das Lamm ist innen rosa, wenn Sie es vorziehen, Ihr Lamm ein wenig mehr zuzubereiten, einfach länger zu kochen. Ich mag mein Lammfleisch rosa. Wenn die Kruste nicht goldig oder knusprig genug ist, schalte ich einfach den Grill ein, um die Kruste zu bräunen Anstatt länger zu kochen und enden mit übergegartem Fleisch.

Für den Pastinakenbrei.

Pastinaken schälen und in kleine Stücke schneiden. Ich neige dazu, etwas vom Kern abzunehmen, da dies etwas bitterer ist als der Rest des Gemüses, aber es ist nicht notwendig. Geben Sie die gehackten Pastinaken in die Pfanne und decken Sie sie mit dem Milchkoch ab, bis sie weich sind dann abtropfen lassen.

Pastinaken mischen oder verarbeiten, Butter, Senf und Sahne glatt rühren. Ich habe eine Tasse mit einem Fassungsvermögen von 60 ml mit Sahne angegeben. Diese kann je nach Größe der verwendeten Pastinak variieren. Fügen Sie also je nach Bedarf mehr oder weniger hinzu von Senf, den Sie verwenden, hängt von der Menge ab, die Sie verwenden. Ich kaufe eine wirklich gute Marke aus Frankreich und es hat einen guten Geschmack, ohne übermächtig zu sein. Einige Dijons können ziemlich stark sein. Wenn die Marke, die Sie kaufen, stark ist, würde ich empfehlen, weniger zu verwenden Dadurch wird der leckere, natürliche Geschmack der Pastinake überwältigt.

Zum Servieren einen Maischebrei in der Mitte des Tellers platzieren, die Zahnstange darauflegen und Rotweinsauce um den Teller geben.

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