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DIANA38
Sommer Kopfgeld Ratatouille
Der Name sagt schon alles! Nutzen Sie den Überschuss Ihres Gartens mit diesem beruhigenden Gericht. Das aus dem französischen Nizza stammende Ratatouille ist ein Gemüsegericht, das traditionell aus Auberginen, Tomaten, Zwiebeln, Zucchini, Knoblauch, Paprika und verschiedenen Kräutern hergestellt wird Ich kann es nur empfehlen, frisch gebackenes Brot mitzubringen. - Phyllis Jacques, Venice, Florida
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Zutaten
- 2,5 große Auberginen, geschält und in Zentimeterwürfel geschnitten
- 1-1/2 Teelöffel koscheres Salz, geteilt
- 3 Esslöffel Olivenöl
- 1/2 Teelöffel Pfeffer
- 2 mittelgroße Zwiebeln, geschält und gehackt
- 4 Knoblauchzehen, gehackt
- 3 Dosen (je 411 Gramm) gewürfelte Tomaten, undrainiert
- 1 Esslöffel Kräuter der Provence
- 1/2 Teelöffel Pfeffer
- 3 Dosen (je 411 Gramm) gewürfelte Tomaten, undrainiert
- 3/8 Liter Wasser
- 10 mittelgroße Zucchini, längs geviertelt und in Zentimeter dicke Scheiben geschnitten
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Eine Tasse mit einem Fassungsvermögen von60 ml, die gehacktes frisches Basilikum enthält
- 2 Esslöffel gehackter frischer Rosmarin
- 2 Esslöffel frische Petersilie
- 2 Baguettes mit französischem Brot (je 298 Gramm), gewürfelt und geröstet
Zubereitung
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Die Aubergine in ein Sieb über einen Teller geben. Mit 1 Teelöffel koscherem Salz vermengen. 30 Minuten stehen lassen. Gut ausspülen und abtropfen lassen.
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In einem holländischen Ofen Öl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Paprika und Zwiebeln anbraten, bis sie weich sind, 8-10 Minuten. Knoblauch hinzufügen; 1 Minute kochen und umrühren. Tomatenmark, Kräuter der Provence, Pfeffer, restliches Salz, Tomaten und Wasser einrühren. Zucchini und Aubergine hinzufügen; zum Kochen bringen. Hitze reduzieren; ungedeckt köcheln lassen, bis die Aromen vermischt sind, 40-45 Minuten unter gelegentlichem Rühren.
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Frische Kräuter unterrühren. Über Baguettewürfel servieren.
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