Speck-Bison-Chili

Name: Speck-Bison-Chili
Cook time: 92 min
Total time: 122 min
Yield: 12
Ingredients: 900 Gramm dick geschnittener Speck, in kleine Stücke geschnitten; 2 Esslöffel Olivenöl; 400 Gramm gemahlener Büffel oder mehr nach Geschmack; 3 Esslöffel weißer Essig; 3 Zwiebeln, fein geschnitten; 4 (284 Gramm) Dosen Tomatenwürfel mit grüner Chilischote; 4 (284 Gramm) Dosen Tomatenwürfel mit grüner Chilischote; 3 Knoblauchzehen oder mehr nach Geschmack; 5 (425 Gramm) Dosen Pintobohnen, abgetropft und abgespült; 2 Esslöffel rote Paprika-Flocken; 1 Esslöffel Salz; 1 Esslöffel getrockneter Salbei; 1,5 Teelöffel Fenchelsamen; 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel

Ich habe dieses Bison-Chili-Rezept eines Nachmittags zusammen mit meinem Vater entwickelt, als wir merkten, dass wir von keinem der Chili-Rezepte, die wir zuvor probiert hatten, begeistert waren. Dies ist ein süß-saures Rezept mit einem milden Abgang, das auch für Kinder lecker ist Mit all den Bohnen und Tomaten ist es ein ziemlich verzeihendes Gericht. Dies ist ein zeitintensives Rezept, liefert aber viel Essen. Planen Sie also Reste ein. Mit griechischem Joghurt darüber oder über einer Ofenkartoffel servieren.

Zutaten

Zubereitung

Legen Sie den Speck in eine große Pfanne und kochen Sie ihn bei mittlerer Hitze. Drehen Sie ihn gelegentlich, bis er knusprig ist, etwa 7 Minuten lang. Speckscheiben auf Papiertüchern abtropfen lassen; Fett in der Pfanne behalten.
Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Gemahlenen Büffel und Essig hinzufügen. 5 bis 7 Minuten kochen und bräunen lassen. Speck hinzufügen.
Geben Sie die Zwiebeln mit dem reservierten Speckfett in die Pfanne. Bei mittlerer Hitze 20 bis 30 Minuten lang geduldig kochen, bis sie tief gebräunt sind.
Rühren Sie zerquetschte Tomaten, gewürfelte Tomaten und Knoblauchzehen in den Topf mit dem Büffel und dem Speck. Fügen Sie die gebräunten Zwiebeln, die Pintobohnen, die Flocken des roten Pfeffers, das Salz, den Salbei, die Fenchelsamen und den Kreuzkümmel hinzu , etwa 1 Stunde.