Spinat-, Tomaten- und Feta-Quinoasalat

Name: Spinat-, Tomaten- und Feta-Quinoasalat
Cook time: 15 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: Salatbestandteile:; 1/2 Liter Wasser; 1 Teelöffel Hühnerbouillonkörnchen; Eine Schüssel mit einem Fassungsvermögen von 1/4 Liter, die mehrfarbige Quinoa enthält; Eine Schüssel mit einem Fassungsvermögen von 1/2 Liter mit grob gehacktem Spinat; Dressing:; 2 Esslöffel natives Olivenöl extra; 2 Esslöffel natives Olivenöl extra; 2 Esslöffel Champagneressig; 1 Teelöffel getrockneter Thymian; 1 Teelöffel getrocknetes Basilikum; 1 Teelöffel gehackter Knoblauch; 1/4 Teelöffel koscheres Salz; Salatbestandteile:; 3 Reben-Tomaten (wie Campari®), gewürfelt; Eine Tasse mit einem Fassungsvermögen von 130 ml, die zerkleinerten Feta-Käse enthält; frisch gemahlener schwarzer Pfeffer zum Abschmecken

Zutaten

Zubereitung

Bringen Sie Wasser und Brühe in einem Kochtopf zum Kochen. Fügen Sie Quinoa hinzu, reduzieren Sie die Hitze auf ein Minimum, decken Sie sie ab und kochen Sie, bis das Wasser aufgenommen ist (ca. 15 Minuten) und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank lagern.
Mandelöl, Olivenöl, Essig, Thymian, Basilikum, Knoblauch und Salz in einer Schüssel verquirlen, bis das Dressing glatt ist.
Rühren Sie die Tomaten (0,5% des Fetakäses) und das Dressing in gekühlte Quinoa, bis sie gleichmäßig überzogen sind. Mit Feta-Käse und gemahlenem schwarzem Pfeffer bestreuen.