Stracciatella ii

Name: stracciatella ii
Cook time: 90 min
Total time: 150 min
Yield: 12
Ingredients: 1 (1,3 kg) ganzes Hähnchen; 3 Liter Wasser; 11 Karotten; 6 Stangen Sellerie; 2 Zwiebeln; Eine Tasse mit einem Fassungsvermögen von 130 ml, die ungekochten weißen Reis enthält; 170 Gramm Babyspinat, gehackt; Eine Tasse mit einem Fassungsvermögen von 130 ml, die geriebenen Romano-Käse enthält; 2 Teelöffel Salz; 1 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer; 1/2 Teelöffel getrockneter Oregano; 1 Esslöffel Zitronensaft; 3 (397 Gramm) Dose Hühnerbrühe; 4 Eier, leicht geschlagen

Eine traditionelle italienische Suppe mit frischem Gemüse und Romano-Käse. Vor dem Servieren mit zusätzlichem Romano bestreuen.

Zutaten

Zubereitung

Das Huhn in große Stücke schneiden und mit dem Wasser in einen großen Suppentopf geben. 8 Karotten, 3 Stangen Sellerie und 1 Zwiebel hacken und ebenfalls in den Topf geben. Aufkochen, zudecken, Hitze reduzieren und köcheln lassen 45 Minuten, bis das Huhn weich ist. Das Huhn herausnehmen und die Brühe aufbewahren. Wenn es griffbereit ist, das Huhn entgräten und das Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden.
Reservierte Brühe in einem Mixer oder einer Küchenmaschine oder mit einem Stabmixer verarbeiten und mit dem Hühnerfleisch in den Topf geben. Die restlichen 3 Karotten, 3 Stangen Sellerie und 1 Zwiebel hacken und mit dem Reis in die Hühnermischung einrühren kochen, Hitze reduzieren und ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis der Reis weich ist.
Die Hühnermischung vom Herd nehmen und Spinat, Romano, Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Oregano unterrühren.
Bringen Sie die Hühnerbrühe in einem großen Topf zum Kochen. Gießen Sie die Eier langsam und in einem dünnen Strahl in die kochende Brühe. Nehmen Sie die Brühe von der Hitze und rühren Sie sie in die Hühnermischung.