Texas rauchte Grillhackbraten

Name: Texas rauchte Grillhackbraten
Cook time: 360 min
Total time: 420 min
Yield: 8
Ingredients: Brisket Rub:; 3 Esslöffel Salz; 2 Teelöffel Cayennepfeffer; 2 Teelöffel Knoblauchpulver; 1 Teelöffel Kreuzkümmel; 1 Teelöffel getrockneter mexikanischer Oregano; 1 Teelöffel getrockneter Thymian; Hackbraten:; 900 Gramm mageres Rinderhackfleisch; Eine Tasse mit einem Fassungsvermögen von 130 ml, die Mandelmehl enthält; 1 grüne Paprika, zerkleinert; 1/2 gelbe Zwiebel, gehackt; 1 frischer Jalapenopfeffer - entstammt, entkernt und gehackt; 1 Ei geschlagen; 2 Knoblauchzehen, gerieben; 1 Esslöffel Traubenkernöl oder nach Bedarf; 1 Esslöffel Traubenkernöl oder nach Bedarf; 900 Gramm Pekannuss-Holzstücke, eingeweicht in Wasser; 3 Esslöffel Apfelessig; 3 Esslöffel Apfelessig; 3 Esslöffel Apfelessig; 1 1/2 Esslöffel Bourbon Whisky; 130 Liter Wasser; 1 1/2 Esslöffel Worcestershire-Sauce; 1 Teelöffel frischer Zitronensaft; Glasur:; 130 Liter Wasser; Eine Tasse mit einem Fassungsvermögen von 80 ml, die Ketchup enthält; 3 Esslöffel Apfelessig; 1 1/2 Esslöffel Worcestershire-Sauce

Es sind Gerichte wie diese, die sich immer wieder aufs Essen freuen. Unsere Liebe zum Grillen könnte bei Außenstehenden Anlass zur Sorge geben. Und wir genießen auch einen großartigen Hackbraten. In der Tat ist Hackbraten für uns der Inbegriff klassischer Hausmannskost. Da uns das Grillen von Hackbraten nicht fremd ist, begannen wir, regionale Grillzutaten in verschiedene Brote zu integrieren.

Zutaten

Zubereitung

Salz, Cayennepfeffer, Knoblauchpulver, Kreuzkümmel, mexikanischen Oregano und Thymian in einer Gewürzmühle pudern. Abrieb beiseite stellen.
Mischen Sie Rindfleisch, Mandelmehl, Paprika, Zwiebel, Jalapeno, Ei und Knoblauch in einer Schüssel. Mischen Sie leicht mit den Händen, bis sie locker vermischt sind.
Löcher in den Boden der Alufolienpfanne stanzen und mit Traubenkernöl bestreichen. Die Fleischmischung zu einem Brot formen und in die vorbereitete Pfanne geben. Im Kühlschrank kalt stellen, während der Raucher vorbereitet wird.
Den Raucher auf 120 ° C vorheizen. Eine mit Wasser gefüllte Pfanne unter den Rost stellen, auf den der Hackbraten gestellt wird. Den Feuerraum mit Holzkohle und 1 Stück Pekannussholz füllen.
Den Hackbraten in den heißen Räucherofen legen.
Kombinieren Sie Apfelsaft, Essig, Bourbon, Wasser, Worcestershire-Sauce und Zitronensaft in einer sauberen Allzwecksprühflasche. Sprühen Sie die Außenseite des Hackbratens alle 30 Minuten gut mit Apfelspray ein.
Füllen Sie den Feuerraum alle 45 Minuten mit Holzkohle und 1 Stück Pekannussholz auf, um die Temperatur aufrechtzuerhalten. Hackfleisch absorbiert sehr leicht Rauch, verwenden Sie also immer nur 1 Stück Holz. Räuchern Sie den Hackbraten, bis die Innentemperatur 50 Grad (55 ° C) erreicht hat, ca. 2 Stunden.
Mischen Sie Wasser, Ketchup, Essig, Worcestershire-Sauce, Paprika, Senf, Zitronensaft, Honig, Rauch, Ancho-Chilipulver, rote Pfefferflocken und schwarzen Pfeffer in einem Topf bei mittlerer bis hoher Hitze köcheln lassen. Ca. 20 Minuten köcheln lassen.
Apfelspray abbrechen; Alle 30 Minuten die gesamte Oberseite und die Seiten des Hackbratens mit Glasur bestreichen.Das Räuchern fortsetzen, bis die Innentemperatur 70 Grad (71 ° C) erreicht hat, weitere 4 bis 5 Stunden.Den Hackbraten vom Räucherofen nehmen und 10 Minuten vor dem Schneiden und Servieren ruhen lassen.