Tomaten-Basilikumsuppe

Name: Tomaten-Basilikumsuppe
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Ingredients: 2 Esslöffel gehackte Frühlingszwiebel; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 1-1/2 Teelöffel Olivenöl; 1 Dose (794 Gramm) zerdrückte Tomaten; 1 Dose (298 Gramm) kondensierte Hühnerbrühe, unverdünnt; 1/3 Liter Wasser; 1/4 Teelöffel Pfeffer; Eine Tasse mit einem Fassungsvermögen von 190 ml, die schwere Schlagsahne enthält; 2 Esslöffel Sherry oder zusätzliche Hühnerbrühe; 2 Esslöffel gehacktes frisches Basilikum; 2 Teelöffel Zucker

Ich habe diese Suppe kreiert, als ich versuchte, eine zu kopieren, die ich in einem Restaurant in Philadelphia genossen habe. Sie ist nicht genau richtig, aber sie ist nahe! Mein Mann und ich lieben diese Suppe in kalten Nächten mit einem gegrillten Käsesandwich. Es ist so einfach zuzubereiten, dass wir es oft am Wochenende haben, und ich serviere es auch während der Fastenzeit.

Zutaten

Zubereitung

In einem großen Topf die Zwiebel und den Knoblauch in Öl anbraten, bis sie weich sind. Tomaten, Brühe, Wasser und Pfeffer dazugeben.Kochen lassen und die Hitze reduzieren. 10 Minuten kochen lassen
Sahne, Sherry oder zusätzliche Brühe, Basilikum und Zucker unterrühren. 1 Minute kochen lassen oder durchkochen lassen (nicht kochen).

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