Veganes Tofu-Rührei mit Pilzen

Name: veganes Tofu-Rührei mit Pilzen
Cook time: 12 min
Total time: 17 min
Yield: 4
Ingredients: 2 Esslöffel Pflanzenöl; 1 kleine Zwiebel, gehackt; 1 Knoblauchzehe, gehackt; 1 (510 Gramm) Packung fester Tofu, zerbröckelt; Eine Schüssel mit einem Fassungsvermögen von 1/4 Liter, die frische Champignons in Scheiben enthält; 1 Esslöffel Sojasauce; 1 Esslöffel gehackte frische Petersilie

Tofu-Rührei ist eines meiner Lieblings-Frühstücksprodukte mit ein wenig Toast und frischen Beeren. Sie können dem Tofu auch anderes Gemüse hinzufügen, aber Pilze sind mein Favorit.

Zutaten

2 Esslöffel Pflanzenöl
1 kleine Zwiebel, gehackt
1 Knoblauchzehe, gehackt
1 (510 Gramm) Packung fester Tofu, zerbröckelt

Eine Schüssel mit einem Fassungsvermögen von
1/4 Liter, die frische Champignons in Scheiben enthält
1 Esslöffel Sojasauce
1 Esslöffel gehackte frische Petersilie

Zubereitung

Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die Zwiebel ca.
3 Minuten weich und durchscheinend kochen.
Knoblauch hinzufügen und ca.
30 Sekunden duften lassen.
Tofu und Pilze hinzufügen und kochen, bis der Tofu anfängt zu bräunen, 8 bis 10 Minuten Sojasauce und Petersilie..