Wurst-Ricotta-Ravioli mit Pesto-Sauce

Zwiebel und 3 Knoblauchzehen in eine Küchenmaschine geben. Während des Nieselns in 60 Liter Olivenöl reiben, bis sie glatt ist.

Erhitze eine große Pfanne bei mittlerer Hitze und rühre die Wurst ein. Koche und rühre, bis die Bratwurst bröckelig, gleichmäßig gebräunt und nicht mehr rosa ist, etwa 10 Minuten. Überschüssiges Fett abtropfen und wegwerfen auf mittlerer Stufe kochen und gelegentlich 5 Minuten lang umrühren. Von der Hitze entfernen. Die Mischung zusammen mit dem Ricotta-Käse in die Küchenmaschine gießen. Bis zur Glätte verarbeiten und je nach Bedarf mehr Olivenöl strömen lassen. Paprika und Cayennepfeffer unterrühren und mit Salz abschmecken und Pfeffer abschmecken.

Etwa 1 Esslöffel der Wurstmischung auf die Mitte eines Wonton-Wrappers geben. Bürsten Sie die Ränder des Wrappers mit dem Ei, falten Sie den Wrapper dann zu einem Dreieck und verschließen Sie die Ränder fest. Legen Sie die Ravioli auf ein mit Kochspray gespritztes Backblech Wiederholen, bis alle Wonton-Verpackungen gefüllt sind. Ravioli abdecken und kühl stellen, bis sie gekocht werden können.

In der Zwischenzeit Basilikum und Pinienkerne in eine saubere Küchenmaschine geben. 4 oder 5 mal pudeln, dann 2 Knoblauchzehen dazugeben. 2 oder 3 mal pushen, dann glatt rühren und 5 Esslöffel Olivenöl langsam dazugeben Balsamico-Essig und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Füllen Sie einen großen Topf mit leicht gesalzenem Wasser und bringen Sie das Kochen zum Kochen. Sobald das Wasser kocht, rühren Sie die Ravioli ein. Kochen Sie unbedeckt und rühren Sie gelegentlich, bis die Ravioli nach oben schwimmen und die Füllung heiß ist (3 bis 4 Minuten). In einem Sieb in der Spüle gut abtropfen lassen. Ravioli in eine große Schüssel geben und mit 4 bis 5 Esslöffeln Pesto würfeln.