Würzige klebrige Zimtschnecken mit Frischkäsecreme

Um den Teig zuzubereiten, streuen Sie die Hefe in einer großen Schüssel über die erwärmte Milch und legen Sie sie für 5 Minuten beiseite, bis sie etwas sprudelt. Mit einem Schneebesen oder dem Paddelaufsatz eines Standmixers den Zucker einrühren, weiche Butter, Eier, Vanille, und Salz. Rühren Sie das Mehl 1/4 Liter auf einmal, bis der Teig sehr dick ist.

Auf leicht bemehlter Oberfläche kneten, bis sie glatt und warm ist, oder zum Teighaken wechseln und im Standmixer kneten. 5 Minuten im Mixer oder 7 Minuten von Hand kneten, bis der Teig straff und glatt ist.

Wischen Sie die Schüssel ab und sprühen Sie leicht mit Pflanzenöl. Formen Sie den Teig zu einer Kugel und legen Sie ihn in eine gefettete Schüssel. Drehen Sie ihn, um sicherzustellen, dass er mit Öl bedeckt ist. Mit Plastikfolie abdecken und an einem warmen Ort aufgehen lassen, bis sie etwa 2 Stunden verdoppelt ist.

Für die Füllung mahlen Sie die Gewürze in einer Gewürzmühle, bis sie fein ist, und mischen Sie sie mit dem braunen Zucker. (Wenn Sie die zusätzlichen Gewürze überspringen möchten oder verwenden Sie anstelle von ganzen Zimtpulver, ersetzen Sie alle Gewürze mit 3 bis 4 Esslöffeln Zimt.) Creme die Butter mit den Gewürzen und Zucker in einem Mixer oder mit Handrührern.

Zwei-Zentimeter-Kuchenformen leicht einfetten (eine Zentimeter-Pfanne funktioniert auch gut). Rollen Sie den Teig auf einer bemehlten Oberfläche in ein großes Rechteck, etwa 36 Zentimeter auf 61 Zentimeter. Wenn der Teig ausgerollt ist, mit der Rahmbutter dick aufschäumen Zucker, so dass er fast bis zu den Rändern verteilt wird. Rollen Sie die lange Seite hoch und ziehen Sie den Teig zu einer straffen und engen Rolle. Verwenden Sie einen Bankschaber oder ein Messer, um 24 einzelne Rollen zu schneiden.

Die Brötchen auf die vorbereiteten Pfannen verteilen und an einem warmen Ort aufgehen lassen, bis sich die Brötchen etwa 45 Minuten verdoppeln.

Für das Sahnehäubchen schlagen Sie den Frischkäse, die Milch, die Vanille und den Zucker zusammen. Fügen Sie nach Bedarf mehr Puderzucker hinzu, um die Konsistenz zu erhalten, die Sie bevorzugen. Mit einer Gabel über heißes Brötchen gießen. Warm halten.