Einfach Ricotta Gnocchi

Name: Einfach Ricotta Gnocchi
Cuisine: Italienisch
Ingredients: Frisch geriebener Parmesankäse; Eine Tasse mit einem Fassungsvermögen von 190 ml, die eine Schüssel mit einem Fassungsvermögen von 1/4 Liter enthält und Allzweckmehl enthält; Frisch geriebener Parmesankäse; 1 großes Ei; 1 Teelöffel plus 1 Esslöffel koscheres Salz, geteilt; 5 Esslöffel ungesalzene Butter; 6 frische Salbeiblätter oder 2 Zweige frischer Rosmarin oder Thymian; Frisch geriebener Parmesankäse

Zutaten

Zubereitung

Ein Sieb mit 3 Lagen Papierkaffee-Filtern, Papierhandtüchern oder einem Käsetuch auslegen. Das Sieb über eine große Schüssel setzen und den Ricotta in das Sieb legen.Kühlschrank mindestens 1 Stunde oder besser über Nacht abtropfen lassen. (Dies kann einige Tage im Voraus erfolgen.)
Übertragen Sie den gespannten Ricotta in eine große Schüssel. Fügen Sie eine Tasse mit einem Fassungsvermögen von 190 ml hinzu, die das Mehl, Parmesan oder Pecorino, das Ei und einen Teelöffel Salz enthält, und rühren Sie, bis alle Zutaten eingearbeitet sind Protokoll.
Überprüfen Sie den Teig, indem Sie ein wenig in der Hand rollen. Er sollte etwas klebrig sein. Wenn er wie Kaugummi an Ihren Fingern haftet, fügen Sie 1 Esslöffel Mehl auf einmal hinzu, bis Sie eine klebrige, verarbeitbare Konsistenz erreichen. 15 Minuten länger kühlen .
Bringen Sie vor dem Formen einen großen Topf Wasser zum Kochen. Streuen Sie ein umrahmtes Backblech mit Mehl und stellen Sie es nahe an Ihren Arbeitsplatz.
Streuen Sie Ihre Hände und die Arbeitsfläche mit etwas Mehl. Ziehen Sie ein Stück eines Teeballs mit Tennisballgröße ab und rollen Sie es zu einem etwa Zentimeter dicken Baumstamm.
Schneiden Sie den Stamm mit einem Bankschaber oder einem scharfen Messer kreuzweise in 0,75-Zoll-Stücke. Sie können sie als kleine "Kissen" belassen oder zu den traditionellen genuteten Gnocchi formen, indem Sie sie mit dem Daumen von der Gabelrücken rollen. Übertragen Sie diese Charge auf das Backblech und mit Mehl werfen, um ein Anhaften zu verhindern. Wiederholen Sie den Walzvorgang mit dem restlichen Teig.
Fügen Sie den restlichen 1 Esslöffel Salz in das Wasser und 0,5 gnocchi hinzu. Rühren Sie die gnocchi vorsichtig, um sicherzustellen, dass sie nicht anhaften. Sobald sie an die Oberfläche klopfen, lassen Sie sie weitere 2 Minuten kochen Sie werden gut abgelassen. Übertragen Sie die Gnocchi in einzelne flache Schüsseln. Wiederholen Sie den Vorgang mit dem Kochen der restlichen Gnocchi.
In der Zwischenzeit die Butter mit Kräutern in einer großen Pfanne bei mittlerer bis schwacher Hitze kochen, bis sie goldbraun ist (ca. 5 Minuten). Vom Herd nehmen und leicht mit Salz bestreuen. Zum Servieren die Gnocchi in ihren einzelnen Schüsseln mit Butter beträufeln und servieren sofort mit geriebenem Parmesan garniert.