Zitronen-Basilikum-Quinoasalat

Name: Zitronen-Basilikum-Quinoasalat
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1/2 Liter natriumarme Hühnerbrühe; Eine Schale mit einem Fassungsvermögen von 1/4 Liter, die Quinoa enthält; 1 große Zitrone, zested und entsaftet; Eine Tasse mit einem Fassungsvermögen von 130 ml, die geröstete rote Paprikaschoten enthält, abgetropft und in Würfel geschnitten; Eine Tasse mit einem Fassungsvermögen von 60 ml, die getrocknete Cranberries enthält; 2 Esslöffel gehackte rote Zwiebel; 2 Esslöffel gehackter frischer Basilikum

Fand das und dachte, ich würde gerne teilen, da Quinoa so beliebt zu werden scheint. Dieser Make-Ahead-Salat (warm oder bei Raumtemperatur) ist ideal für Partys im Freien, da er nicht in der Sonne ruiniert.

Zutaten

Zubereitung

Hühnerbrühe und Quinoa in einem Topf zum Kochen bringen. Reduzieren Sie die Hitze auf mittlerer Stufe, decken Sie sie ab und sieden Sie, bis die Quinoa weich ist und die Brühe aufgenommen wurde (15 bis 20 Minuten).
Rühren Sie Quinoa, Zitronenschale und Zitronensaft in einer Schüssel zusammen. Fügen Sie rote Paprikaschoten, Preiselbeeren, Zwiebeln und Basilikum zu Quinoa hinzu; zu kombinieren.