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Alles, was Sie über Brunnenkresse wissen müssen

Alles, was Sie über Brunnenkresse wissen müssen

  1. Ein uraltes Grün, das angeblich ein Grundnahrungsmittel für römische Soldaten war. Brunnenkresse gehört neben Grünkohl, Brokkoli und Rucola zur Familie der Kreuzblütler (auch Brassica genannt). und Rosenkohl.

  2. Tatsächlich benutzte Hippokrates, der Vater der Medizin, Brunnenkresse, um seine Patienten zu behandeln. Es war bis ins 19. Jahrhundert weit verbreitet und Brunnenkressesandwiches waren ein Grundnahrungsmittel der Arbeiterklasse in England.

  3. Als in den nächsten 100 Jahren mehr Salatblattsorten kultiviert wurden, wurde Brunnenkresse als Lebensmittel für arme Männer bekannt und wurde schließlich von unseren Tellern gestoßen. Die neu entdeckte Popularität ist teilweise auf den hohen ANDI-Wert (Aggregate Nutrient Density Index) zurückzuführen. Der ANDI-Score misst den Gehalt an Vitaminen, Mineralstoffen und Phytonährstoffen im Verhältnis zum Kaloriengehalt.

  4. Um einen hohen Rang zu erreichen, muss ein Lebensmittel eine hohe Menge an Nährstoffen für eine geringe Menge an Kalorien bereitstellen. Brunnenkresse erhielt den höchstmöglichen Rang. Wenn Sie nach Nahrungsmitteln suchen, um Ihre Gesundheit zu verbessern und Ihre Taille zu verkleinern, sind Sie bei Brunnenkresse genau richtig.

  5. Dieser Artikel enthält eine Aufschlüsselung der Nährwerte von Brunnenkresse und einen detaillierten Überblick über die möglichen gesundheitlichen Vorteile. Es gibt auch Anregungen, wie Sie mehr Brunnenkresse in Ihre Ernährung einbauen können, sowie mögliche Gesundheitsrisiken durch den Verzehr von Brunnenkresse.

  6. Hier einige wichtige Punkte zur Brunnenkresse. Weitere Details und unterstützende Informationen finden Sie im Hauptartikel.

Ernährungsphysiologischer Abbau von Brunnenkresse

  1. Brunnenkresse enthält neben Rote Beete und anderen Blattgemüsen einen sehr hohen Anteil an Nitrat.

  2. Es wurde gezeigt, dass eine hohe Nitratzufuhr den Blutdruck senkt, den Sauerstoffbedarf während des Trainings senkt und die sportliche Leistung steigert. Moderate Einnahmen scheinen nicht die gleichen Auswirkungen zu haben.

  3. Laut der USDA National Nutrient Database enthalten zwei Tassen frische Brunnenkresse (ca. 68 Gramm) nur 7 Kalorien.

  4. Zwei Tassen Brunnenkresse liefern zusätzlich:

  5. Der Verzehr von 2 Tassen Brunnenkresse entspricht dem folgenden täglichen Bedarf:

  6. Plus 4 Prozent Vitamin E, Thiamin, Riboflavin, Vitamin B-6, Magnesium und Phosphor.

Mögliche gesundheitliche Vorteile beim Verzehr von Brunnenkresse

  1. Der Verzehr von Obst und Gemüse aller Art ist mit einem verringerten Risiko für eine Reihe von gesundheitsschädlichen Zuständen verbunden. Viele Studien haben gezeigt, dass ein zunehmender Verzehr von pflanzlichen Nahrungsmitteln wie Brunnenkresse das Risiko von Fettleibigkeit, Diabetes, Herzerkrankungen und Gesamtmortalität senkt und gleichzeitig einen gesunden Teint, mehr Energie und ein insgesamt geringeres Gewicht fördert.

Krebsprävention und -behandlung

  1. Studien haben beständig gezeigt, dass eine als 3,3'-Diindolylmethan (DIM) bekannte Verbindung in Kreuzblütlern eine Schutzwirkung gegen Krebs hat, aber eine kürzlich durchgeführte Studie zeigt, dass es auch Hoffnung gibt, sie als solche einzusetzen ein Schild zum Schutz des gesunden Gewebes bei der Krebsbehandlung.

  2. In einer an der Georgetown University durchgeführten Studie erhielten Ratten eine tödliche Strahlendosis. Einige wurden unbehandelt gelassen und andere wurden 2 Wochen lang mit einer täglichen Injektion von DIM behandelt. Alle unbehandelten Ratten starben, aber über 50 Prozent derjenigen, die das DIM erhielten, blieben nach 30 Tagen am Leben.

  3. Dieselben Forscher führten das Experiment an Mäusen durch und fanden ähnliche Ergebnisse. Sie konnten feststellen, dass die mit DIM behandelten Mäuse eine höhere Anzahl an roten und weißen Blutkörperchen und Blutplättchen aufwiesen, was durch die Strahlentherapie häufig verringert wird.

  4. Der Verzehr von viel Kreuzblütlergemüse ist auch mit einem geringeren Risiko für Lungen- und Darmkrebs in Verbindung gebracht worden. Studien haben gezeigt, dass die schwefelhaltigen Verbindungen (nämlich Sulforaphan), die Kreuzblütlern ihren bitteren Biss verleihen, auch ihre krebsbekämpfende Kraft verleihen.

  5. Sulforaphan wird derzeit auf seine Fähigkeit hin untersucht, Krebs zu verzögern oder zu hemmen. Frühzeitige vielversprechende Ergebnisse bei Melanomen, Speiseröhren-, Prostata-, Brust- und Bauchspeicheldrüsenkrebs. Forscher haben herausgefunden, dass Sulforaphan das Enzym Histondeacetylase (HDAC) hemmen kann, von dem bekannt ist, dass es am Fortschreiten von Krebszellen beteiligt ist. Die Fähigkeit, HDAC-Enzyme zu stoppen, könnte sulforaphanhaltige Lebensmittel in Zukunft zu einem potenziell wirksamen Bestandteil der Krebsbehandlung machen.

  6. Brunnenkresse enthält auch viel Chlorophyll, das möglicherweise die krebserzeugenden Wirkungen heterocyclischer Amine blockiert, die beim Grillen von Speisen bei hohen Temperaturen entstehen.

Blutdruck senken

  1. Menschen, die eine Ernährung mit einem niedrigen Gehalt an Kalzium, Magnesium und Kalium zu sich nehmen, haben mit größerer Wahrscheinlichkeit einen hohen Blutdruck. Es wird angenommen, dass diese Mineralien den Blutdruck senken, indem sie Natrium aus dem Körper freisetzen und dabei helfen, die Arterien zu erweitern.

  2. Es ist wichtig zu beachten, dass die Einnahme dieser Mineralien in Form von Nahrungsergänzungsmitteln nicht die gleichen gesundheitlichen Vorteile bietet wie die Einnahme in Lebensmitteln. Brunnenkresse enthält alle drei dieser gesunden Mineralien und kann zur Verbesserung der Aufnahme beitragen.

  3. Laut einer 2013 im British Journal of Clinical Pharmacology veröffentlichten Studie hat sich gezeigt, dass Lebensmittel, die Nitrat aus der Nahrung wie Brunnenkresse enthalten, mehrere vaskuläre Vorteile haben, darunter die Senkung des Blutdrucks, die Hemmung der Blutplättchenaggregation und die Konservierung oder Verbesserung der endothelialen Dysfunktion.

  4. Im Allgemeinen hat sich gezeigt, dass eine Ernährung, die reich an Obst und Gemüse ist, zur Aufrechterhaltung eines gesunden Blutdrucks beiträgt.

Gesunde Knochen erhalten

  1. Eine geringe Zufuhr von Vitamin K ist mit einem höheren Risiko für Knochenbrüche verbunden. Angemessener Vitamin-K-Verbrauch verbessert die Knochengesundheit, indem er als Modifikator für Knochenmatrixproteine ​​wirkt, die Calciumabsorption verbessert und die Calciumausscheidung im Urin verringert.

  2. Nur eine Tasse Brunnenkresse zu essen würde Ihren täglichen Bedarf an Vitamin K decken.

Diabetes behandeln

  1. Brunnenkresse enthält das Antioxidans Alpha-Liponsäure, das nachweislich den Glukosespiegel senkt, die Insulinsensitivität erhöht und oxidativ stressbedingte Veränderungen bei Patienten mit Diabetes verhindert.

  2. Studien zu Alpha-Liponsäure haben auch eine Abnahme der peripheren und autonomen Neuropathie bei Diabetikern gezeigt.

  3. Bemerkenswerterweise haben die meisten Studien intravenöse Alpha-Liponsäure verwendet. Es besteht Ungewissheit, ob eine orale Supplementierung den gleichen Nutzen bringen würde.

Wie Sie mehr Brunnenkresse in Ihre Ernährung aufnehmen können

  1. Brunnenkresse wird am häufigsten frisch in Salaten verzehrt, kann aber wie jedes andere Grün auch in Pasta, Auflauf und Sauce eingearbeitet werden.

  2. Brunnenkresse sautiert aufgrund ihrer Zartheit schneller als härtere Grüns wie Grünkohl und Kohlgrün und verleiht jedem Gericht einen milden, leicht pfeffrigen Geschmack.

  3. Wählen Sie Brunnenkresse mit tiefgrünen, knackigen Blättern und ohne Anzeichen von Welke. Im Kühlschrank lagern und innerhalb weniger Tage nach dem Kauf verbrauchen.

Mögliche Gesundheitsrisiken beim Verzehr von Brunnenkresse

  1. Für Personen, die Blutverdünner wie Coumadin (Warfarin) einnehmen, ist es wichtig, nicht plötzlich mehr oder weniger Lebensmittel zu sich zu nehmen, die Vitamin K enthalten, das eine wichtige Rolle bei der Blutgerinnung spielt.

  2. Bei unsachgemäßer Lagerung kann nitrathaltiger Gemüsesaft Bakterien ansammeln, die Nitrat in Nitrit umwandeln und den Saft verunreinigen. Hohe Nitritwerte können beim Verzehr potenziell schädlich sein.

  3. Konsultieren Sie Ihren Arzt, bevor Sie mit einer Diät mit hohem Nitratgehalt beginnen, wenn Sie an Herz-Kreislauf-Erkrankungen oder damit verbundenen Risikofaktoren leiden. Eine Diät mit hohem Nitratgehalt kann mit bestimmten Medikamenten wie z. B. organischen Nitraten (Nitroglycerin) oder Nitritmedikamenten für Angina, Sildenafilcitrat, Tadalafil und Vardenafil interagieren.

  4. Laut Linus Pauling Institute an der Oregon State University wurde festgestellt, dass eine sehr hohe Aufnahme von Kreuzblütlern bei Tieren zu einer Verringerung der Schilddrüsenhormonfunktion führt. Es wurde ein Fall gemeldet, bei dem eine ältere Frau nach monatelangem Verzehr von schätzungsweise 1 bis 1,5 kg rohen Bok Choys pro Tag eine schwere Schilddrüsenunterfunktion entwickelt.

  5. Für die Vorbeugung von Krankheiten und das Erreichen einer guten Gesundheit ist die Gesamtdiät oder das gesamte Essverhalten am wichtigsten. Es ist besser, eine abwechslungsreiche Ernährung zu sich zu nehmen, als sich auf einzelne Lebensmittel als Schlüssel für eine gute Gesundheit zu konzentrieren.

  6. Artikel zuletzt aktualisiert von Tim Newman am 19. Januar 2018. Besuchen Sie unsere Kategorieseite Ernährung / Diät, um die neuesten Nachrichten zu diesem Thema zu erhalten, oder abonnieren Sie unseren Newsletter, um die neuesten Nachrichten zu Ernährung zu erhalten / Diet.Alle Referenzen sind auf der Registerkarte Referenzen verfügbar.

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