Aluminiumfolie als Verpackungsmaterial

Aluminiumfolie ist ein Verpackungsmaterial, das aufgrund seiner guten Barrieren viele Vorteile hat. Teilweise aus diesem Grund ist es in der Lebensmittelindustrie weit verbreitet, aber es ist auch bei Verbrauchern zu Hause beliebt. Beispiele für den Heimgebrauch sind die Verwendung auf dem Grill oder die Verpackung von Lebensmitteln für unterwegs. Die Nachteile von Aluminiumfolie sind jedoch ihre Auswirkungen auf die Umwelt und die menschliche Gesundheit. Für diejenigen, die aus diesen Gründen keine Aluminiumfolie verwenden möchten, gibt es gute Alternativen.

Aluminiumfolie verwenden

Aluminiumfolie, auch Silberpapier genannt, wird häufig zum Verpacken von Lebensmitteln verwendet. Es kann zum Beispiel verwendet werden, um Sandwiches mitzunehmen, Produkte im Kühlschrank zu verpacken oder abzudecken oder um Kartoffeln, Fisch, Fleisch oder Gemüse im Ofen oder auf dem Grill zuzubereiten. Es schützt die Lebensmittel vor Licht, Luft und Feuchtigkeit, so dass sie länger haltbar sind und nicht so schnell austrocknen. Der Vorteil von Aluminiumfolie gegenüber Kunststofffolie ist, dass sie hohen Temperaturen standhält.

Aluminiumfolie wurde um 1910 in der Schweiz erfunden. Hierzu wurde noch Zinnfolie verwendet. Die Verwendung von Aluminiumfolie war ursprünglich als luftdichte Beschichtung für einen Heißluftballon gedacht. Bereits 1911 wurde Aluminiumfolie vom Schokoladenhersteller Toblerone für die Verpackung von Schokolade verwendet. 1912 verwendete Maggi die Folie auch zum Verpacken von Suppen und Brühwürfeln. Besonders der Schutz vor Licht und Hitze machte Aluminiumfolie zu einem beliebten Verpackungsmaterial.

Aluminium wird aus Bauxit gewonnen, das am Boden vorkommt. Durch Kontakt mit warmem Natronlauge und anschließendes Erhitzen entsteht Aluminiumoxid. Dann wird es mit Hilfe eines Elektrolyten bei einer Temperatur von fast 1000 Grad gespalten, wobei flüssiges Aluminium gebildet wird. Zur Herstellung von Aluminiumfolie werden die Aluminiumstäbe geschmolzen und erneut gewalzt. Um Risse zu vermeiden, wird eine Doppelschicht gewalzt, so dass Aluminiumfolie eine glänzende und eine matte Seite hat. Der Film hat eine Mindestdicke von 6,35 Mikrometern, was achtmal dünner ist als eine Zeitungsseite.

Aluminiumfolie ist nicht gut für die Umwelt. Für die Herstellung von Aluminium wird viel Energie benötigt. Ein Kilogramm Aluminium kostet etwa fünfzehn kWh Energie. Dadurch kann eine durchschnittliche Waschmaschine vierzehn Mal laufen. Die Stromerzeugung geht oft zu Lasten der Umwelt. Obwohl immer mehr grüne Energie erzeugt wird, besteht ein großer Teil des Energieertrags immer noch aus Kohle-, Gas- und Kernkraftwerken. Außerdem wird Aluminiumfolie im Gegensatz zu Aluminium nicht recycelt. Die Folie ist zu fein zum Schmelzen und brennt. Dies macht ein Recycling unmöglich.

Aluminium ist eines der Schwermetalle. Wenn Schwermetalle über die Nahrung aufgenommen werden, speichert der Körper die meisten davon. Wenn sich Aluminiumpartikel im Gehirn ansammeln, kann dies zu Parkinson und Alzheimer führen. Aluminiumsalze können auch eine Rolle bei der Entwicklung bestimmter Krebsarten spielen.

Aluminiumfolie kann in bestimmten Fällen aus Aluminium austreten und in Lebensmittel gelangen. Dies ist der Fall, wenn saure oder salzige Produkte damit verpackt werden. Dies liegt daran, dass auf der Oberfläche der Aluminiumfolie eine sehr inerte Aluminiumoxidschicht vorhanden ist. Die Migration von Aluminium in den Lebensmitteln ist jedoch sehr langsam. Dies bedeutet, dass besonders saure oder salzige Lebensmittel, die über einen längeren Zeitraum in Aluminiumfolie verpackt sind, wie z. B. eine übrig gebliebene halbe Zitrone oder ein salziger Hering, eine etwas höhere Aluminiumkonzentration enthalten können.

Für Aluminiumfolie gibt es viele Alternativen. Das Problem ist, dass die meisten Alternativen wie Aluminiumfolie nicht so licht-, feuchtigkeits- und luftbeständig sind und nicht alle Alternativen Hitze und Kälte gut standhalten können.

Zum Verpacken von Sandwiches zum Mittagessen, die Sie am selben Tag essen, ist eine normale Brotdose in Ordnung. Wenn Sie die Sandwiches jedoch länger aufbewahren möchten, trocknen sie in einem Brotkasten schneller als in der Aluminiumfolie. Ein Plastikbehälter oder eine Plastiktüte reicht auch aus, um Lebensmittel im Kühlschrank aufzubewahren. Aber auch hier gilt, dass die Produkte bei längerer Lagerung schneller austrocknen können und auch schneller den Geruch und Geschmack anderer Produkte annehmen als bei Verwendung von Aluminiumfolie. Ein Glasbehälter hat oft bessere Barrieren als Kunststoff und ist daher eine bessere Alternative für länger anhaltende Lebensmittel.

Die Alternative zur Verwendung von Aluminium im Ofen oder auf dem Grill sollte vor allem hitzebeständig sein. Es gibt hitzebeständige Schalen, aber der Nachteil ist, dass sie nicht wie Aluminiumfolie verformbar sind. Infolgedessen verbinden sie sich nicht mit dem Produkt und die Lebensmittel können schneller austrocknen. Eine Alternative, die um das Produkt gefaltet werden kann, ist Backpapier. Das Material kann im Ofen perfekt erhitzt werden, ist aber für den Grill weniger geeignet. In tropischen Ländern verwenden sie auch häufig Bananenblätter auf dem Grill, um Lebensmittel zu verpacken. Auch dies kann um das Essen gefaltet werden.