Apple für mehr als Durst

In dieser Zeit von immer mehr tropischen Supernahrungsmitteln wie Goji-Beeren, Granatapfel, Kiwi und Mango mit noch mehr Antioxidantien vergessen wir manchmal den Wert der üblichen einheimischen Früchte wie Apfel und Birne. Wäre ein solcher Apfel jetzt viel weniger super als diese teuren Säfte aus fernen Regionen?

Malus in Sorten

Zum Glück, ein Apfel oder ein Apfelbaum nicht mehr vertreten sein sollte. Der Apfel wird seit Tausenden von Jahren vom Menschen angebaut. Überreste in der Nähe von Schweizer Pfahlbauten beweisen, dass der Apfel zu dieser Zeit bereits eine Kulturpflanze war. Malus pumila aus dem Kaukasus, ein kleiner Baum mit kleinen, grünen Äpfeln, ist möglicherweise der Bestand vieler kultivierter Sorten.

Auch in der fernen Vergangenheit wurden Äpfel geschätzt, aber auch kritisiert. Zum Beispiel erklärte Dodonaeus: „Äpfel kühlen dieses heiße Maghe ab, sonderlinghe die suerachtich und die Tsamen, die von smaecke sijn und dem Moghen ghebruyckt in heißem Cortsen und dem anderen Heizmittel van der maghen und dem tseghen den Durst kommen, aber ansonsten so sein sy der maghen das quaet, das Winde macht und in den buyck. Das Pektin und die Ballaststoffe im Apfel haben eine regulierende Wirkung auf den Stuhlgang, die sowohl bei Verstopfung (Ballaststoffen) als auch bei Durchfall angewendet werden kann.

In der westlichen Welt sind Äpfel und Beeren eine Quelle für schützende antioxidative Polyphenole. Nicht ohne Grund sagen oder sagen wir zu unseren Kindern: "Süßigkeiten mit Bedacht, essen Sie einen Apfel." Obwohl dieses Sprichwort auf einer cleveren Werbekampagne von vor Jahren basiert. Äpfel sind fast das ganze Jahr über erhältlich. Neben Vitaminen und Mineralstoffen enthält das saftige Fruchtfleisch des Apfels verschiedene Phenolsäuren, darunter Apfelsäure, Ellagsäure, Chlorsäure und Gallensäure. Alle diese Säuren wirken schützend und antioxidativ gegen viele Krankheiten. Die Haut roter Äpfel enthält das wichtige Flavonolquercetin. Insgesamt enthält ein durchschnittlicher Apfel etwa 290 mg Phenolverbindungen mit guter antioxidativer Wirkung.

Äpfel enthalten auch Ballaststoffe, die vor Magenkrebs schützen. DR. Marian Eberhardt und ihre Kollegen an der Cornell University untersuchten Magen- und Leberkrebs unter Verwendung von Kulturen menschlicher Krebszellen. Sie machten Experimente mit Apfelextrakten, bei denen die Haut verarbeitet wurde oder nicht. Der Extrakt mit Schale verursachte eine 43-prozentige Abnahme des Tumorwachstums bei Magenkrebs. Dieser Prozentsatz betrug 29 Prozent für den Extrakt ohne Schale. Dieselbe Studie an Leberkrebs-Kulturen ergab Raten von 57 Prozent mit Peeling und 40 Prozent ohne.

Äpfel scheinen auch eine vorteilhafte Wirkung auf Lungenerkrankungen zu haben. Zumindest ist dies das Ergebnis einer fünfjährigen Nachuntersuchung von 2.512 Männern aus Wales. Zu Beginn der Studie nahmen die Forscher Messungen der Lungenfunktionen der Probanden vor. Diese Messungen wurden während der Studie regelmäßig wiederholt. Schließlich verglichen sie die Messungen mit den Essgewohnheiten der Männer und korrigierten sie um Faktoren wie Bewegung, Rauchen und Körpergewicht. Nachdem alle Daten verarbeitet worden waren, kamen die Forscher zu dem Schluss, dass der Verzehr mehrerer Stücke harter Früchte pro Woche, insbesondere von Äpfeln, die Lungenfunktion ohne Rückfall aufrechterhielt. Das Essen von Beerenfrüchten wie Zitrusfrüchten war viel weniger schützend.

Basierend auf diesen epidemiologischen Studien scheint es, dass Äpfel eine große Rolle bei der Verringerung des Risikos einer Vielzahl chronischer Krankheiten und der Aufrechterhaltung eines gesunden Lebensstils im Allgemeinen spielen können. Von den untersuchten Papieren waren Äpfel im Vergleich zu anderen Obst- und Gemüsesorten und anderen Flavonoidquellen am häufigsten mit einem verringerten Risiko für Krebs, Herzerkrankungen, Asthma und Typ-II-Diabetes assoziiert. Der Apfelkonsum war auch positiv mit einer erhöhten Lungenfunktion und einem erhöhten Gewichtsverlust verbunden.

Abilde, Almindelig Aeble, Apfel, Apfelbaum, Äppel, Äppelträd, Apfelbaum, Eble, Echter Apfelbaum, Iabloko, Iablonia, Jablon Domáca, Kulturapfel, Maça, Maçanzeira, Maciraira, Maceira Manzana, Manzano, Mela, Melo, Paratiisiomena, Ping Guo, Pomme, Pommier, Pomo, Pommier Commun, Ringo, Seiyou Ringo, Tarhaomenapuu, Tuffahh, Žlahtna jablana.

De Oliviera M, Sichieri R, Moura A: Gewichtsverlust bei täglicher Einnahme von drei Äpfeln oder drei Birnen bei übergewichtigen Frauen. Nutr 2003, 19: 253 & ndash; 256. Wolfe K, Wu X, Liu RH: Antioxidative Aktivität von Apfelschalen. J Agric Food Chem 2003, 51: 609 & ndash; 614. Eberhardt M, Lee C, Liu RH: Antioxidative Aktivität von frischen Äpfeln. Nature 2000, 405: 903 & ndash; 904. Liu RH, Eberhardt M, Lee C: Antioxidative und antiproliferative Aktivitäten ausgewählter New Yorker Apfelsorten. New York Fruit Quarterly 2001, 9: 15-17. Lapidot T, Walker M, Kanner J: Können Apfelantioxidantien die Tumorzellproliferation hemmen? Erzeugung von H2O2 während der Wechselwirkung von Phenolverbindungen mit Zellkulturmedien. J Agric Food Chem 2002, 50: 3156 & ndash; 3160. PubMed Abstract | Herausgeber-Volltext Liu RH, Sun J: Die antiproliferative Aktivität von Äpfeln beruht nicht auf der phenolinduzierten Wasserstoffperoxidbildung. J Agric Food Chem 2003, 51: 1718 & ndash; 1723. Mayer B., Schumacher M., Branstatter H., Wagner F., Hermetter A .: Hochdurchsatz-Fluoreszenz-Screening der antioxidativen Kapazität in Humanserum. Analyt Biochem 2001, 297: 144 & ndash; 153. PubMed Abstract | Herausgeber-Volltext Pearson D, Tan C, Deutsch B, Davis P, Gershwin M: Apfelsaft hemmt die Oxidation von Lipoproteinen niedriger Dichte. Life Sci 1999, 64: 1919 & ndash; 1920.