Arni Kleftiko (Rebellenlamm)

Das griechische Verb "klevo" bedeutet "stehlen". Dieses köstliche Lammgericht heißt "kleftiko", weil die Griechen, wenn sie darum kämpften, sich von der osmanischen Herrschaft zu befreien und sich in den Bergen zu verstecken, alles versiegeln würden Zutaten für dieses Gericht in einen Tontopf geben, mit heißer Kohle unter die Erde gießen, mit Erde bedecken und langsam schmoren lassen, bis es fertig ist. Auf diese Weise lagen keine köstlichen Gerüche in der Luft, die ihre Anwesenheit verraten und zum Kochen bringen könnten Die Osmanen zu ihrem Versteck. Eine romantische Geschichte - ein herrliches Abendessen. Vergessen Sie nicht einen guten Rotwein. Viele, die keinen Tontopf haben (wie ein Bohnentopf) wickeln ihre Kleftiko gut in Pergament (ein paar) Schichten) und auf diese Weise schmoren.

Ofen auf 325 ° F vorheizen.
In einer großen Schüssel alle Zutaten zusammengeben und mit sauberen Händen gut verrühren, bis alles gut überzogen ist. Mit Pfeffer großzügig würzen, aber etwas leichter salzen als sonst, denn der Käse verleiht dem auch sein Salz Fertiges Gericht.
Wenn Sie einen großen Tontopf wie einen Bohnentopf haben, setzen Sie die Zutaten dort zusammen, bedecken Sie ihn mit einem Deckel und fahren Sie mit dem Rezept fort. Wenn nicht, schneiden Sie 6 große Blätter Pergament durch, verteilen Sie die Kleftiko-Mischung gleichmäßig unter den 6 Blättern und wickeln Sie sie ein Umschlagstil. Möglicherweise müssen Sie doppelt einwickeln, da Sie nicht möchten, dass die schönen Säfte, die dieses Rezept abgibt, beim Schmoren in der Drainage verloren gehen. Ein großer, abgedeckter Auflauf würde auch gut funktionieren. Grundsätzlich das, was Sie tun möchten Es ist so wenig wie möglich beim Kochen zu entkommen.
Im Ofen 3 bis 3,5 Stunden schmoren lassen. Das Fleisch soll vom Knochen fallen. Ja, die Kartoffeln und die Karotten sind sehr weich und zart, haben aber einen tiefen Geschmack. Richten Sie nicht Dieses Gericht entspricht den Kochstandards, an die Sie gewöhnt sind - erinnern Sie sich an seine Herkunft - die Bedingungen, unter denen diese Menschen lebten - dies ist ein Gourmetessen, das während einer Zeit der Rebellion kreiert wurde und nach seinem eigenen Standard genossen werden sollte.

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