Auf der Suche nach dem besten Fisch

1. Fisch ist köstlich. Es ist jedoch eine ziemlich komplexe Angelegenheit, einen Fisch zu finden, der gesund, nachhaltig gefangen und sicher ist. Eine Jagd nach den besten Fischen.

1. Der Geschmack ist unterschiedlich. Was also eine Person für einen köstlichen Fisch hält, findet eine andere deutlich weniger lecker. Der eine schwört auf einen Hollandse Nieuwe, während der andere bereits von dem Anblick angewidert ist. Es gibt aber auch einige objektivere Dinge über Fisch zu sagen, wie Gesundheit, Nachhaltigkeit und Sicherheit.

Gesundheit

1. Fisch enthält viele gesundheitsfördernde Substanzen wie B-Vitamine, Proteine ​​und Mineralien. Aber was Fisch einzigartig macht, ist das Vorhandensein der Fischfettsäuren EPA und DHA. Diese Fischfettsäuren sind gut für Herz und Blutgefäße. Bei Babys helfen sie, das Gehirn und das Sehvermögen zu entwickeln. EPA und DHA kommen hauptsächlich in fettem Fisch vor. Deshalb ist es ratsam, einmal pro Woche Fisch zu essen. Vorzugsweise fetter Fisch wie Makrele, Hering, Sardine oder Lachs.

Nachhaltigkeit

1. In Bezug auf Nachhaltigkeit bei Fischen gibt es viel zu tun. Es hat auch viele verschiedene Seiten. Die Überfischung von (Teilen von) Meeren ist ein Beispiel für ein Problem. Es wird so viel gefischt, dass einige Fischarten jetzt vom Aussterben bedroht sind. Unerwünschter Beifang ist ebenfalls ein Problem. Außerdem fischen Fischer nach einer bestimmten Art, bekommen aber auch andere Fische in ihre Netze. Viele dieser Fische werden getötet. Weitere Nachhaltigkeitsthemen sind der Energieverbrauch in der Fischerei und die Verschlechterung der Ökosysteme.

VISwijzer

1. Im praktischen VISwijzer können Sie genau lesen, welcher Fisch eine ausgezeichnete Wahl ist, wenn Sie Nachhaltigkeit für wichtig halten, welcher Fisch die zweite Wahl ist und welchen Fisch Sie sogar lieber nicht essen sollten. Die letztere Kategorie umfasst beispielsweise Aal, Kabeljau aus der Nordsee und Wels. Eine gute Auswahl sind Austern, kanadischer Schwertfisch und Wels.

Sicherheit

1. Aufgrund von Umweltverschmutzung können in Fischen alle Arten von Schadstoffen auftreten. Denken Sie an Dioxine, PCBs und Schwermetalle. Raubfische enthalten die meisten dieser Substanzen. Raubfische werden in den Niederlanden nicht sehr oft gegessen. Beispiele sind Marlin, Schwertfisch, Zander, Hai, Königsmakrele und frischer Thunfisch. Aber Aal aus den niederländischen Flüssen enthält auch eine relativ große Menge an Dioxine, so ist es besser, es nicht zu essen. Um das Risiko von Dioxinen weiter zu verringern, sollten Sie nicht mehr als vier Portionen fetten Fisch pro Woche essen. Die folgenden Hinweise gelten für schwangere Frauen: nicht essen rohen Fisch (einschließlich Hering und Sushi) oder geräuchert ready-to-eat Fisch aus dem Kühlschrank. Dies kann die Listeria-Bakterien enthalten. Essen Sie nicht Raubfische und nicht mehr als zwei Portionen fetten Fisch pro Woche und variieren mit Fischarten. Erhitze sie immer gut.

Listeria

1. Listerien sind Bakterien, die für schwangere Frauen und ältere Menschen gefährlich sind. Vorverpackter Räucherfisch wie Lachs, Makrele und Forelle kann schädliche Mengen an Listerien enthalten, wenn sich das Verfallsdatum nähert. Schwangere und ältere Menschen sollten diese abgepackten Produkte nicht essen.

Was nun?

1. Wenn Sie alle Informationen zusammenfassen, sehen Sie automatisch, welche Fischarten Sie essen sollten und welche nicht. Zum Beispiel ist Aal aufgrund der Fischfettsäuren gut für Ihre Gesundheit, aber Aal punktet schlecht in Bezug auf Nachhaltigkeit, und Aal aus den niederländischen Flüssen ist unsicher. Sie sind sehr gesund, nachhaltig und sicher, wenn Sie einmal in der Woche eine der folgenden Fischarten essen: â € ¢ ein Hering aus dem Nordostatlantik â € ¢ Makrelen in Dosen â € ¢ wilder Alaska-Lachs

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