Austern sind gut für Sie, aber seien Sie vorsichtig, wie Sie ihnen dienen

Vitamine

1. Austern gehören zur Familie der Schalentiere und gehören zur Unterkategorie der Muscheln. Zu ihren Vorteilen gehören reichlich Protein in einer kleinen, kalorienarmen Portion sowie eine Vielzahl von Mineralien und B-Vitaminen. Die einzelnen Nährstoffmengen variieren je nach Art der gekauften Austern und ob Sie sie roh oder gekocht essen. Diese Mollusken sind weniger mit Schwermetallen kontaminiert als andere Arten von Meeresfrüchten, daher ist es sicher, sie mehrmals pro Woche zu essen.

Vitamine

1. Mit ihrem reichen Gehalt an Proteinen, Mineralien und Vitaminen sind Austern gut für Sie - aber seien Sie vorsichtig, wie Sie sie servieren.

Austernarten

1. Austern haben ihren Namen von ihren Herkunftsorten. Das Wasser, in dem sie gefunden werden, verleiht den vier Austernsorten ihren unverwechselbaren Geschmack.

2. Östliche Austern, auch Blue Points genannt, sind die in den USA am häufigsten vorkommenden Austern, die aus den Gewässern vor der kanadischen und der US-amerikanischen Ostküste sowie aus dem Golf von Mexiko stammen. Austern aus nordöstlichen und mittelatlantischen Gewässern schmecken salzig, während Golfaustern einen erdigeren Geschmack haben. Im Gegensatz dazu sind pazifische Austern in der Regel größer, fleischiger und süßer als ihre östlichen Verwandten.

3. Zwei weniger verbreitete Austernsorten sind die europäische flache Auster, die metallisch schmeckt, und die Olympia-Auster, eine süße Molluske, die nicht größer als einen halben Dollar ist.

Austernkalorien

1. Eine Portion Austern entspricht 3 Unzen. Östliche Austern sind kleiner als pazifische Austern, daher erhalten Sie ungefähr sechs Austern in einer Portion. Wenn Sie pazifische Austern wählen, ergeben drei eine Portion.

2. Austern essen au naturel ist die kalorienärmste Option. Eine Portion rohe Austern aus dem Osten enthält nur 50 Kalorien, während die gleiche Portion Pazifik-Austern 69 Kalorien liefert. Das sind nur 3 Prozent des täglichen Wertes einer 2000-Kalorien-Diät. Beim Kauf von Austernkonserven bleibt der Kalorienunterschied vernachlässigbar gering.

3. Gebackene oder gedämpfte Austern aus dem Osten liefern 67 Kalorien, und die Anzahl der Austern aus dem Pazifik beträgt 139 Kalorien. Das Panieren und Braten Ihrer Austern bringt die Kalorien für eine Portion auf 169. Diese Zubereitungsmethode steigert auch den ungesunden Gehalt an gesättigten Fettsäuren und Cholesterin in der Nahrung der Austern.

Protein in Austern

1. Alle Austern liefern Protein, aber rohe pazifische Austern haben in diesem Makronährstoff einen Vorteil gegenüber östlichen. Sie erhalten 8 Gramm Protein in einer 3-Unzen-Portion Pacific Oysters oder 16 Prozent des täglichen Werts, während die Eastern-Sorte etwa die Hälfte dieser Menge anbietet. Backen oder Dämpfen verdoppelt in etwa das Eiweiß in Austern.

2. Obwohl diese Proteinmengen im Vergleich zu rotem Fleisch gering aussehen können, ist zu berücksichtigen, dass sowohl rohe als auch gekochte Austern sehr wenig Fett liefern - zwischen 1 und 4 Gramm Gesamtfett, wovon der Gehalt an gesättigten Fettsäuren liegt weniger als ein Gramm.

3. Austern sind ebenfalls kohlenhydratarm und enthalten je nach Art und Zubereitung nur 1 bis 3 Prozent der DV für Kohlenhydrate in einer 3-Unzen-Portion.

Austern und Cholesterin

1. Schalentiere enthalten Cholesterin aus der Nahrung, was einige Verbraucher vor dieser Art von Meeresfrüchten zurückschrecken lässt. Unter Schalentieren bieten Austern jedoch relativ wenig Cholesterin. Eine Portion roher Austern aus dem Osten gibt Ihnen 21 Gramm Cholesterin, aber diese Menge verdoppelt sich in pazifischen Austern. Das Kochen von Austern erhöht den Cholesterinspiegel auf 53 bzw. 85 Gramm.

2. Es ist erwähnenswert, dass in den Ernährungsrichtlinien für Amerikaner keine Zufuhr von 300 Milligramm Cholesterin pro Tag mehr festgelegt ist. Gesättigtes Fett scheint ein größerer Schuldiger für die Erhöhung des Cholesterinspiegels im Blut zu sein, und die Menge in Austern ist vernachlässigbar gering. Dennoch empfehlen die Richtlinien, so wenig Cholesterin wie möglich in Ihr tägliches Programm aufzunehmen.

Mineralien in Austern

1. Austern liefern eine Mischung aus Mineralien, einschließlich reichlicher Mengen mehrerer Mikromineralien. Sie erhalten zwischen 5 und 9 Milligramm Eisen in Austern, was von der Art und der Art, wie Sie sie essen, abhängt. Das sind 27 bis 43 Prozent des täglichen Wertes für diesen Nährstoff, der den Sauerstofftransport durch die Blutbahn unterstützt.

2. Noch beeindruckender sind die Mengen an Zink, Selen und Kupfer in Austern. Eine Portion roher Austern aus dem Osten zum Beispiel liefert fast 300 Prozent Ihres täglichen Zinkbedarfs und fast 100 Prozent des DV für Selen. Sie benötigen Zink unter anderem zur Wundheilung und zur Unterstützung Ihres Geschmackssinns, während Selen als Antioxidans im Körper wirkt.

3. Kupfer hilft beim Eisenabbau und ist Bestandteil vieler Enzyme. Gebackene Austern liefern die größte Menge an Kupfer, mit 419 Prozent der DV in östlichen Austern und 253 Prozent in der pazifischen Sorte.

B-Vitamine in Austern

1. B-Vitamine sind wasserlöslich, was bedeutet, dass Ihr Körper sie nicht speichern kann und Sie sie regelmäßig über die Nahrung aufnehmen müssen. Sowohl rohe als auch gekochte Austern liefern eine Vielzahl von B-Vitaminen, insbesondere Vitamin B12. In einer Portion roher Austern erhalten Sie ungefähr 14 Mikrogramm B12 oder mehr als das Fünffache des täglichen Wertes für dieses Vitamin.

2. In Kombination mit Folsäure und Vitamin B6 reguliert Vitamin B12 den Homocysteinspiegel im Blut, eine Verbindung, die das Risiko für Herzerkrankungen erhöhen kann. Dieser Nährstoff spielt auch eine wichtige Rolle für die Gesundheit des Gehirns und verhindert den kognitiven Verfall im Alter. Wenn Sie über 50 Jahre alt sind, ist es besonders wichtig, mehr als DV für B12 zu bekommen, da die Absorption von B12 mit dem Alter abnimmt.

Austern und Lebensmittelsicherheit

1. Quecksilber, ein Schwermetall, ist eine Umweltverschmutzung, die in Meeresfrüchten häufig vorkommt. Zu viel kontaminierte Meeresfrüchte zu essen, kann sich als giftig für das Nervensystem erweisen und ist besonders gefährlich für schwangere Frauen und kleine Kinder.

2. Beim Verzehr von Austern müssen Sie sich keine Gedanken über Quecksilber machen. Nach einem gemeinsamen Bericht von FDA und EPA zählen Austern zu den "besten Wahlmöglichkeiten" für Meeresfrüchte und können zwei- bis dreimal pro Woche ohne Bedenken verzehrt werden.

3. Der Verzehr roher Austern birgt jedoch andere Risiken, insbesondere für bestimmte Personen. Diese Weichtiere leben in Küstennähe und können Bakterien aufnehmen oder Viren aus dem Abwasser aufnehmen. Der Verzehr von rohen Austern ist besonders für kleine Kinder, schwangere Frauen, ältere Menschen und Personen mit geschwächtem Immunsystem, wie z. B. Personen, die sich einer Chemotherapie unterziehen, riskant.

4. Um das Risiko einer Lebensmittelvergiftung zu verringern, dämpfen oder backen Sie Ihre Austern. Seafood Health Facts empfiehlt, sie vier bis neun Minuten lang zu dämpfen, nachdem Sie gesehen haben, wie Dampf aufsteigt. Wenn Sie Austern kochen, kochen Sie diese nach dem Öffnen der Muscheln drei bis fünf Minuten lang weiter. Geschälte Austern mindestens drei Minuten bei sehr hoher Hitze backen.