Bacalao a la Vizcaina (baskischer Kabeljau-Eintopf)

Name: Bacalao a la Vizcaina (baskischer Kabeljau-Eintopf)
Cook time: 45 min
Total time: 555 min
Yield: 8
Ingredients: 400 Gramm gesalzener Kabeljau; 4 Kartoffeln, dick geschnitten; 2 Zwiebeln, in Scheiben geschnitten; 130 Liter natives Olivenöl extra; 2 Teelöffel Kapern; 2 große Knoblauchzehen, gehackt; Eine Tasse mit einem Fassungsvermögen von 60 ml mit entsteinten grünen Oliven; 1 (113 Gramm) Glas geröstete rote Paprika, abgetropft; Eine Tasse mit einem Fassungsvermögen von 130 ml mit goldenen Rosinen; 1 Lorbeerblatt; 1 (227 Gramm) kann Tomatensauce; 130 Liter natives Olivenöl extra; 1/4 Liter Wasser; Eine Tasse mit einem Fassungsvermögen von 60 ml, die Weißwein enthält

Dieser spanische Fischeintopf aus der baskischen Region Spaniens ist ein traditionelles Bauerngericht, das in allen spanischsprachigen Ländern beliebt ist (wo jedes seine besondere Note hat). In Mexiko wird er zum Beispiel normalerweise zu Weihnachten, Silvester, hergestellt und verliehen; in Puerto Rico ist es ein ganzjähriger Favorit, wird aber während der Fastenzeit am meisten genossen. Dies ist eine der puertoricanischen Versionen.

Zutaten

Zubereitung

Den Kabeljau in etwa 2 Liter Wasser einweichen und das Wasser innerhalb von 8 Stunden dreimal wechseln. Den Fisch abtropfen lassen und in mundgerechte Stücke schneiden.
Die Hälfte jeder Zutat in der folgenden Reihenfolge schichten: Kartoffeln, Kabeljau, Zwiebeln, hartgekochte Eier, Kapern, Knoblauch, Oliven, geröstete rote Paprikaschoten und Rosinen Die Hälfte des Olivenöls wiederholen. Mit den restlichen Zutaten in der gleichen Reihenfolge wiederholen. Wasser und Weißwein darüber gießen. Nicht umrühren.
Abdecken und bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Reduzieren Sie die Hitze auf mittel-niedrig und kochen Sie, bis die Kartoffeln zart sind, ungefähr 30 Minuten.