Mayocobabohnen kochen

Weitere Überlegungen

1. Mayocoba-Bohnen sind mittelgroße, elfenbeinfarbene Bohnen, die in Südamerika heimisch sind. Gekochte Mayocoba-Bohnen, auch bekannt als Peruano, Canario, Maicoba oder mexikanische gelbe Bohne, haben einen milden Geschmack und eine cremige Konsistenz, die als Ersatz für Pinto, Cannellini oder große Nordbohnen in Suppen, Eintöpfen, Chili, Salaten oder traditionellem Hispanic verwendet werden kann Geschirr. Eine 1/2-Tasse Portion der Bohnen ist fettarm, cholesterinfrei und reich an Ballaststoffen, Proteinen und Nährstoffen wie Eisen. Konservierte Mayocoba-Bohnen können eine hohe Konzentration an Natrium enthalten. Wenn Sie selbst kochen, können Sie sowohl den Natriumgehalt als auch die Textur der fertigen Bohnen kontrollieren.

Schritt 1

1. Die getrockneten Mayocoba-Bohnen in ein Sieb geben. Spülen Sie die Bohnen gründlich unter fließendem kühlem Wasser ab, und entfernen Sie alle Steine, Trümmer und verfärbte oder zerbrochene Bohnen.

Schritt 2

1. Die Bohnen in einen großen Suppentopf geben. Fügen Sie genügend kaltes Wasser hinzu, um die Bohnen 2 bis 3 Zoll zu bedecken.

Schritt 3

1. Wasser bei starker Hitze zum Kochen bringen. Lassen Sie die Bohnen-Wasser-Mischung ca. zwei Minuten kochen.

Schritt 4

1. Schalten Sie die Heizung aus. Setzen Sie den Deckel des Suppentopfs auf und lassen Sie die Bohnen zwei Stunden lang ungestört stehen.

Schritt 5

1. Die Hitze wieder hochdrehen und das Wasser zum Kochen bringen. Reduzieren Sie die Hitze so, dass das Wasser leicht köchelt. Stellen Sie den Topfdeckel so ein, dass er den Topf nicht vollständig bedeckt.

Schritt 6

1. Nach 10 bis 15 Minuten mit einem Löffel einige Mayocoba-Bohnen entfernen und auf Zartheit prüfen. Überprüfen Sie die Bohnen weiterhin alle 10 bis 15 Minuten, bis sie die gewünschte Zartheit erreicht haben.

Schritt 7

1. Mayocobabohnen abtropfen lassen. Verwenden Sie sie oder lagern Sie sie, nachdem sie abgekühlt sind.

Schritt 7

1. Getrocknete Mayocoba-Bohnen

2. Sieb oder Sieb

3. Großer Suppentopf mit dicht schließendem Deckel

Schritt 7

1. Wenn Sie wenig Zeit haben, können Sie Mayocoba-Bohnen kochen, ohne sie vorher einzuweichen. Sie können die Bohnen auch bis zu acht bis zwölf Stunden vorweichen, um die Garzeit zu verkürzen. Der Lebensmittelautor Mark Bittman warnt jedoch davor, dass die fertigen Bohnen bei dieser Methode matschig werden könnten.

2. Planen Sie 1 Pfund oder 2 Tassen getrocknete Mayocoba-Bohnen ein, die 4 bis 5 Tassen gekochte Bohnen ergeben.

3. Um gekochte Mayocoba-Bohnen aufzubewahren, löffeln Sie sie in einen Plastikbehälter mit festem Deckel und geben Sie genügend Kochwasser hinzu, um die Bohnen zu bedecken. Sie bleiben bis zu fünf Tage im Kühlschrank und bis zu sechs Monate im Gefrierschrank.

Schritt 7

1. Der Verzehr von Bohnen kann bei manchen Menschen zu Blähungen führen. Versuchen Sie, das eingeweichte Wasser zu verwerfen und frisches Wasser hinzuzufügen, bevor Sie die Bohnen kochen. Verwenden Sie dazu ein rezeptfreies Enzympräparat oder fügen Sie einen Streifen Kombu - eine Art getrockneter Seetang - hinzu, wenn Sie die Bohnen kochen.