Blätterteig: Wie ungesund ist es wirklich?

1. Sie wussten wahrscheinlich bereits, dass Blätterteig nicht die verantwortungsvollste Zutat in Ihrer Küche ist. Dennoch benutzen viele Leute es immer noch regelmäßig. Immerhin ist es eine so schöne und einfache Basis für süße und herzhafte Gerichte - von Quiche bis Apfelumsatz.

1. Aber wie ungesund ist wirklich Blätterteig? Und was machen Sie, wenn Sie sich gesund ernähren und sich dennoch wie ein Rezept fühlen möchten, bei dem Sie normalerweise Blätterteig verwenden würden? Wir listen alle Informationen und Tipps in diesem Blog auf!

Nährwert von Blätterteig

1. Die meisten Menschen betrachten Blätterteig als eine Art Weißbrot: besonders viele Kohlenhydrate. Wenn Sie jedoch Blätterteig machen, ist viel Butter beteiligt. Es wird in sehr dünnen Schichten zwischen die Teigschichten gelegt. Infolgedessen enthält das Endprodukt nicht nur viele Kohlenhydrate, sondern auch viele Fette!

1. Jede Blätterteigscheibe enthält etwa 170 Kalorien. Mehr als die Hälfte davon stammt aus Fett: Es enthält fast 11 Gramm (4,6 Gramm davon sind gesättigte Fettsäuren). Wir haben auch 16 Gramm Kohlenhydrate und 2,5 Gramm Proteine.

Transfette in Blätterteig

1. Grundsätzlich ist Fett nicht unbedingt ungesund. Die relativ große Menge an gesättigten Fetten ist jedoch ärgerlich, weil Sie nicht zu viel davon bekommen möchten. Noch problematischer ist, dass viel Blätterteig auch eine relativ hohe Menge an Transfetten enthält.

1. Transfette sind eine künstlich gehärtete Form von Fett, die üblicherweise verarbeiteten Lebensmitteln zugesetzt wird. Es macht Lebensmittel haltbarer und verleiht viel Geschmack. Der Nachteil ist, dass es auch Ihr Cholesterin erhöht, schlecht für Herz und Blutgefäße ist und das Risiko für alle Arten von Erkrankungen erhöht. Das ist also ein zusätzlicher Grund, vorsichtig mit Blätterteig umzugehen.

Blätterteig ungesund

1. Schließlich gibt es den Punkt, dass Blätterteig auch keine sehr gesunden Eigenschaften hat. Aufgrund der gesamten Verarbeitung enthält es kaum Vitamine und Mineralien. Außerdem wird es aus Weißmehl hergestellt und enthält daher nur ein halbes Gramm Ballaststoffe pro Scheibe.

1. Alles in allem trägt das gesamte Produkt nicht zu Ihrer Gesundheit bei und verursacht die notwendigen Probleme. Die einzige Schlussfolgerung, die wir ziehen können, ist, dass Blätterteig ziemlich ungesund ist. Natürlich kann ein Leckerbissen von Zeit zu Zeit nicht schaden. Aber verwenden Sie es nicht jede Woche in Ihrem Abendessen mit der Idee, etwas nahrhaftes auf den Tisch zu legen!

Alternativen zu Blätterteig

1. Was ist, wenn Sie es gewohnt sind, regelmäßig Blätterteiggerichte zuzubereiten? Zum Glück gibt es viele Alternativen. Wir werden die vier wichtigsten unten kurz erwähnen!

1. Fast alles, was Sie mit Blätterteig machen, kann auch mit Phyllo-Teig gemacht werden. Und das macht einen großen Unterschied in Nährwert: weniger Kalorien, mehr Protein und vor allem viel weniger Fett Sie sollten jedoch vorsichtig sein, denn in einigen Rezepten Sie Filoteig in Schichten mit Butter verwenden dazwischen.. Das fügt natürlich viel Fett und Kalorien hinzu. Wenn Sie dies nicht tun, ist es ein ausgezeichneter Ersatz.

1. Die Herstellung Ihres eigenen Teigs ist überhaupt nicht so kompliziert, wie Sie vielleicht denken. Zum Beispiel verwendet ein sehr einfaches Rezept Hüttenkäse als Basis. Mischen Sie 250 Gramm Hüttenkäse mit 3 EL Olivenöl, 250 Gramm Vollkornmehl und 1 TL Salz. Gut kneten, mit einem Nudelholz ausrollen und eine Kuchenform damit abdecken. Sie können dann den Boden mit all Ihren Lieblingsfüllungen füllen.

1. Sie möchten sich nicht anstrengen? Sie können auch eine Quiche-Basis mit abgestandenem Brot machen! Schneiden Sie einfach die Krusten von den Sandwiches und bedecken den Boden. Sie werden nicht nur schnell fertig sein, sondern auch die ideale Möglichkeit haben, alle Ihre Reste loszuwerden.

1. Manchmal können Sie auch (Vollkorn!) Wraps verwenden, um Blätterteig zu ersetzen. Dies gilt insbesondere für herzhafte Rezepte. Betrachten Sie zum Beispiel den Boden von Mini-Pizzen - dafür können auch hervorragende Wraps verwendet werden. Es ist auch am besten, Wraps zum Beispiel für schlankere Apfelumsätze zu verwenden. 15 Minuten im heißen Ofen und fertig!