Braune Bohnen mit Speck und Buttermilchsauce

Kochen Sie die Kartoffeln mit Salz in etwa 15 Minuten, bis sie fertig sind. In der Zwischenzeit backen Sie die Speckwürfel in einer trockenen, heißen Pfanne und schöpfen sie aus der Pfanne. Braten Sie die Zwiebeln im Backfett an und braten Sie die Würstchen etwa 10 Minuten.

Für die Sauce einen Schuss Buttermilch mit dem Mehl mischen. Den Rest der Buttermilch zum Kochen bringen und unter Rühren mit dem verdünnten Mehl zu einer Sauce binden.

Die braunen Bohnen erhitzen. Entfernen Sie die Würste aus der Pfanne. Das Speckfett mit den Zwiebel- und Speckwürfeln durch die Buttermilchsauce rühren. Die Bohnen abtropfen lassen.

Kartoffeln, Salat und braune Bohnen locker mischen. Die Buttermilchsauce darüber gießen und die Wurst und die Ei-Keile darauf legen.