Brokkolisalat mit Mandarinen und Cashewkernen

Name: Brokkolisalat mit Mandarinen und Cashewkernen
Cook time: 480 min
Total time: 8 h 15 min
Yield: 8-12
Ingredients: 2 mittlerer Kopf frischer Brokkoli, gewaschen und getrimmt (nicht gefroren verwenden); Eine Tasse mit einem Fassungsvermögen von 130 ml mit roter Zwiebel, fein gehackt; 200 Gramm Speck, gekocht und zerbröckelt; Eine Schüssel mit einem Fassungsvermögen von 1/4 Liter mit gerösteten Cashewnüssen (oder gerösteten Sonnenblumenkernen); Eine Tasse mit einem Fassungsvermögen von 130 ml, die Dosen-Mandarinensegmente enthält, gehackt und entleert (oder Rosinen); Eine Schüssel mit einem Fassungsvermögen von 1/3 Liter, die geriebenen Mozzarella-Käse enthält; 3 Esslöffel Apfelessig; 2 Esslöffel Pflanzenöl; Eine Tasse mit einem Fassungsvermögen von 190 ml und Mayonnaise guter Qualität (wie Hellman's oder Best Foods).; Eine Tasse mit einem Inhalt von 80 ml, die Zucker enthält; 1/4 Teelöffel Salz; 0,5 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Ein farbenfroher und attraktiver Salat mit genau der richtigen Kombination von Aromen - wir lieben besonders die Geschmackigkeit des Apfelessigs. Fantastisch! Manchmal ersetze ich die Cashews durch geröstete Sonnenblumenkerne und die Mandarinen durch Rosinen - es ist auf jeden Fall großartig! Am besten einen Tag vor dem Servieren gemacht.

Zutaten

Zubereitung

Den Broccoli in mundgerechte Röschen hacken.
Broccoli, rote Zwiebel, Speck, Cashewnüsse, Mandarinen und Mozzarella (falls verwendet) in einer großen Schüssel mischen.
Kombinieren Sie in einer separaten Schüssel Essig, Zucker, Öl und Mayo. Salz und Pfeffer verquirlen.
Broccoli-Mischung übergießen und überziehen.
Am besten einen Tag voraus gemacht.

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