Cacoila (portugiesisch gedünstetes schweinefleisch)

Sie nehmen ein günstiges Stück Schweinefleisch dazu, würzen es mit einer Kombination aus Rotwein und Gewürzen und kochen es dann langsam, um ein zartes und würziges Gericht zu erhalten Im Norden wird das Schweinefleisch gerne bis zu 2 Tage mariniert und dann auf einem Rost gekocht. Manchmal schieben sie ein Tablett mit gekochtem Reis unter den Braten, um die Säfte aufzufangen (der Reis hat einen starken Geschmack, nicht nach jedermanns Geschmack) Seien Sie nicht versucht, ein teureres Stück wie z. B. Filet zu verwenden, da es nicht die Marmorierung aufweist, die erforderlich ist, um das Fleisch während der langen Garzeit feucht zu halten.