Cochinita Pibil - gegrilltes Schweinefleisch nach yucatanischer Art -

Mahlen Sie die Annato-Samen (oder Achiote-Paste) und Kreuzkümmel zu einem Pulver in einer Gewürz- oder Kaffeemühle, fügen Sie Oregano, Piment, Zimt, Salz, Koriander und Chilipulver hinzu und mahlen Sie, bis die Gewürze gründlich vermischt sind kleine Schüssel, mischen Sie in den Knoblauch, Orangensaft und Limettensaft. Sie möchten eine glatte Paste, die leicht zu verteilen ist. Wenn das reiben trocken scheint, fügen Sie etwas mehr Saft hinzu.

MARINADE: Das Schweinefleisch ganz durchstechen und die 2 Teelöffel Salz und 2 Esslöffel Orangensaft einreiben. Während der Zubereitung der Gewürzpaste beiseite stellen. Die Achiote-Paste in Limette und Orangensaft verdünnen. Salz und Pfeffer nach Geschmack sowie Hühnchen hinzufügen Bouillon, falls gewünscht. Die Mischung sollte eine dicke Paste sein. Das Schweinefleisch mit der Paste bestreichen und das Schweinefleisch in der Achiote-Saft-Mischung in einer abgedeckten Schüssel im Kühlschrank 12 bis 24 Stunden lang marinieren kann nicht übersprungen werden. Bereiten Sie die heiße Salsa vor, kühlen Sie sie ab und kühlen Sie sie bis zum Servieren.

WICKELN UND RÖSTEN: Den Ofen auf 325ºF vorheizen. In einer rechteckigen Pfanne, die mit Folie in Längsrichtung und einer weiteren in Längsrichtung ausgekleidet ist, das marinierte Schweinefleisch darauf legen, die gesamte Marinade darüber gießen und das Pflanzenöl über das Schweinefleisch gießen Schweinefleisch und drehen Sie das umwickelte Schweinefleisch mit der Naht nach unten in die Pfanne. Bedecken Sie es mit Folie. (Einige Leute bedecken das Schweinefleisch nur mit Folie ohne die Bananenblätter, weil sie glauben, sie seien nur zur Schau. Die Blätter fügen jedoch ihre eigenen hinzu einzigartigen, subtilen Geschmack des Schweinefleischs).

2 Stunden backen. Aus dem Ofen nehmen und die Folie vorsichtig entfernen. Das Schweinefleisch sollte sehr zart sein und leicht zerfallen, wenn es mit einer Gabel gezogen wird. Wenn nicht, zum Ofen zurückkehren und bis zum Zartgaren garen. Schweinefleisch mit 2 Gabeln servieren die Cochinita Pibil mit warmen Maistortillas und Taco-Art. Wenn Sie es vorziehen, servieren Sie es Sandwich-Art auf warmem Brot. In jedem Fall vergessen Sie nicht die eingelegte Zwiebel-Habanero-Salsa, wenn Sie es sehr scharf mögen !.

ZUM HERSTELLEN DES HEISSEN SALSA - SEHR SORGFÄLTIG UND HANDSCHUHE VERWENDEN:

Die Habanero-Chilis in einer Pfanne bei mittlerer Hitze rösten und nicht direkt riechen. Von der Hitze nehmen und abkühlen lassen. Die Chilis fein hacken und die Zwiebel, die Limette und den Orangensaft hinzufügen. Salz nach Belieben hinzufügen Stunden vor dem Servieren mit der Cochinita Pibil. Seien Sie vorbereitet: Es ist eine sehr heiße Salsa.