Die gesundheitlichen Vorteile von Kohl

Die gesundheitlichen Vorteile von Kohl

1. Kreuzblütler wie Kohl, Grünkohl und Brokkoli sind dafür berüchtigt, dass sie voller nützlicher Nährstoffe sind. Wenn Sie versuchen, Ihre Ernährung zu verbessern, sind Kreuzblütler ein guter Anfang.

2. Der Kohl kann vor Strahlung schützen, Krebs verhindern und das Risiko für Herzerkrankungen verringern.

3. Kohl kann von grün über rot bis violett gefärbt sein und die Blätter können glatt oder gekräuselt sein. Es gibt eine Reihe von Kohlprodukten, die online gekauft werden können. Mit weniger als 20 Kalorien pro halber Tasse ist es ein Gemüse, für das es sich lohnt, Platz auf Ihrem Teller zu schaffen.

4. Diese MNT-Funktion ist Teil einer Artikelsammlung, in der die gesundheitlichen Vorteile beliebter Lebensmittel erläutert werden. Es bietet eine Aufschlüsselung der Nährwerte für Kohl und einen detaillierten Überblick über die möglichen gesundheitlichen Vorteile, wie Sie mehr Kohl in Ihre Ernährung einbauen können und über mögliche Gesundheitsrisiken beim Verzehr dieses Gemüses.

5. Hier einige wichtige Punkte zum Thema Kohl. Weitere Details und unterstützende Informationen finden Sie im Hauptartikel.

Vorteile

1. Der Verzehr von Obst und Gemüse aller Art ist seit langem mit einem verringerten Risiko für viele gesundheitsschädliche Zustände verbunden.

2. Viele Studien haben gezeigt, dass ein zunehmender Verzehr von pflanzlichen Nahrungsmitteln wie Kohl das Risiko für Diabetes, Fettleibigkeit, Herzerkrankungen und die Gesamtmortalität senkt. Es kann auch dazu beitragen, einen gesunden Teint, mehr Energie und ein insgesamt geringeres Gewicht zu fördern.

1) Schutz vor Strahlentherapie

1. In einigen Tierstudien zur Bestrahlung konnte gezeigt werden, dass eine Verbindung, die in Kohl und anderem Kreuzblütlergemüse mit der Bezeichnung 3,3'-Diindolylmethan (DIM) enthalten ist, die kurzfristigen Überlebensraten erhöht.

2. In einer an der Georgetown University durchgeführten Studie erhielten Ratten eine tödliche Strahlendosis. Einige wurden unbehandelt gelassen und andere wurden 2 Wochen lang mit einer täglichen Injektion von DIM behandelt.

3. Alle unbehandelten Ratten starben, aber über 50 Prozent derjenigen, die DIM erhielten, blieben nach 30 Tagen am Leben.

4. Dieselben Forscher führten das Experiment an Mäusen durch und fanden ähnliche Ergebnisse.

5. Sie konnten feststellen, dass die mit DIM behandelten Mäuse eine höhere Anzahl roter und weißer Blutkörperchen und Blutplättchen aufwiesen, was durch die Strahlentherapie häufig verringert wird.

6. Es wird vermutet, dass DIM eine Schutzwirkung gegen Krebs hat. Diese Studie zeigt jedoch, dass Hoffnung besteht, es in Zukunft als Schutzschild für gesundes Gewebe während der Krebsbehandlung zu verwenden.

2) Krebsprävention

1. Sulforaphan ist ein weiteres potenzielles Krebsmedikament, das in Kohl gefunden wird. Untersuchungen der letzten 30 Jahre haben immer wieder gezeigt, dass der Verzehr von Kreuzblütlern mit einem geringeren Krebsrisiko verbunden ist.

2. In jüngerer Zeit konnten Forscher feststellen, dass die schwefelhaltige Verbindung, die Kreuzblütlern ihren bitteren Geschmack verleiht - Sulforaphan - auch ihre krebsbekämpfende Kraft verleiht.

3. Derzeit testen Forscher die Fähigkeit von Sulforaphan, Krebs zu verzögern oder zu hemmen. Vielversprechende Ergebnisse auf molekularer Ebene wurden bei verschiedenen Krebsarten beobachtet, einschließlich Melanom, Ösophagus, Prostata und Pankreas.

4. Forscher haben entdeckt, dass Sulforaphan das schädliche Enzym Histondeacetylase (HDAC) hemmt, das bekanntermaßen am Fortschreiten von Krebszellen beteiligt ist. Die Fähigkeit, HDAC-Enzyme zu stoppen, könnte sulforaphanhaltige Lebensmittel zu einem potenziell wirksamen Bestandteil der Krebsbehandlung machen.

5. In einer anderen Studie an der Universität von Missouri wurde eine andere Chemikalie untersucht, die in Kohl, Petersilie und Sellerie enthalten ist und Apigenin heißt. Es wurde festgestellt, dass es die Tumorgröße verringert, wenn Zellen einer aggressiven Form von Brustkrebs in Mäuse implantiert wurden. Die Forscher behaupten, dass ihre Ergebnisse zeigen, dass Apigenin das Potenzial hat, künftig als ungiftige Krebstherapie eingesetzt zu werden.

6. Rotkohl enthält das starke Antioxidans Anthocyanin, die gleiche Verbindung, die anderen roten und violetten Früchten und Gemüsen ihre leuchtenden Farben verleiht.

7. Im Labor wurde gezeigt, dass Anthocyane die Proliferation von Krebszellen verlangsamen, bereits gebildete Krebszellen abtöten und die Bildung neuer Tumoren stoppen. Es ist nicht bekannt, ob sich diese Auswirkungen auf die Krebsprävention oder -behandlung beim Menschen auswirken.

3) Herzgesundheit

1. Dieselben potenten Anthocyane in Rotkohl, die zum Schutz vor Krebs beitragen, unterdrücken nachweislich die Entzündung, die zu Herz-Kreislauf-Erkrankungen führen kann.

2. Ein kürzlich im American Journal of Clinical Nutrition veröffentlichter Bericht bezog sich auf die Einnahme von flavonoidreichen Lebensmitteln mit einem geringeren Risiko, an Herz-Kreislauf-Erkrankungen zu sterben vorteilhaft. Der hohe Polyphenolgehalt im Kohl kann auch das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen verringern, indem er die Bildung von Blutplättchen verhindert und den Blutdruck senkt.

4) Immunität und Verdauung

1. Eine beliebte Art, Kohl zu konsumieren, ist die fermentierte Form von Sauerkraut und Kimchi. Vollgepackt mit Probiotika könnten fermentierte Lebensmittel eines der besten Dinge sein, die Sie für Ihr Immun- und Verdauungssystem konsumieren können. Gesunde Mikroben erzeugen eine saure Umgebung, um den Geschmack zu bewahren und zu entwickeln. Die bei der Fermentation entstehenden Enzyme erleichtern die Aufnahme von Vitaminen und Mineralstoffen.

2. Der Faser- und Wassergehalt im Kohl hilft auch, Verstopfung zu verhindern und einen gesunden Verdauungstrakt aufrechtzuerhalten. Das Essen ausreichender Ballaststoffe fördert die Regelmäßigkeit, die für die Ausscheidung von Giftstoffen über die Galle und den Stuhl entscheidend ist.

3. Jüngste Studien haben gezeigt, dass Ballaststoffe möglicherweise sogar eine Rolle bei der Regulierung des Immunsystems und der Entzündung spielen und somit das Risiko für entzündungsbedingte Erkrankungen wie Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Diabetes, Krebs und Fettleibigkeit verringern .

Ernährung

1. Laut der USDA National Nutrient Database enthält 1 halbe Tasse zerkleinerten, gekochten Kohl (75 Gramm):

2. Eine halbe Tasse gekochten Kohls zu essen würde 30-35 Prozent des täglichen Vitamin C-Bedarfs decken. Es bietet auch:

3. Außerdem geringere Mengen an Vitamin B-6, Kalzium, Kalium und Thiamin.

4. Kohl enthält die Antioxidantien Cholin, Beta-Carotin, Lutein und Zeaxanthin sowie die Flavonoide Kaempferol, Quercetin und Apigenin.

5. Rotkohl enthält tendenziell mehr dieser Verbindungen als Grünkohl.

Diät

1. Wählen Sie einen Kohl, der für seine Größe schwer ist. Stellen Sie sicher, dass die Blätter fest und fest sind, da lose Blätter auf einen älteren Kohl hindeuten. Lagern Sie den Kohl bis zu 2 Wochen im Kühlschrank.

2. Kohl kann roh, gedämpft, gekocht, geröstet, sautiert oder gefüllt gegessen werden. Der schwefelhaltige Geruch, der häufig mit Kohl verbunden ist, entwickelt sich nur, wenn der Kohl verkocht ist. Je länger ein Kohl gekocht wird, desto stärker wird der Geruch.

3. Schnelle Tipps für mehr Kohl:

4. Oder probieren Sie diese gesunden und einfachen Rezepte, die von registrierten Diätassistenten entwickelt wurden:

Risiken

1. Eine beliebte Modediät, die als Kohlsuppendiät bekannt ist, tauchte in den 1950er Jahren auf und ist immer noch mäßig beliebt. Es konzentriert sich auf den Konsum einer unbegrenzten Menge Kohlsuppe und wurde als schnelle Lösung zur Gewichtsreduktion angepriesen.

2. Wenn der Dieter jedoch wieder normal zu essen beginnt, kehrt jedes Gewicht, das durch diese Diät verloren geht, schnell zurück. Wenn Sie für den Rest Ihres Lebens nicht mehr täglich Kohlsuppe essen möchten, sollten Sie keine Kohlsuppendiät beginnen.

3. Konzentrieren Sie sich stattdessen darauf, mehr unverarbeitete Vollwertkost und eine Vielzahl von Obst und Gemüse, einschließlich Kohl, zu sich zu nehmen. Wenn Sie Blutverdünner wie Coumadin (Warfarin) einnehmen, ist es wichtig, dass Sie nicht plötzlich mehr oder weniger Lebensmittel mit Vitamin K zu sich nehmen, das eine große Rolle bei der Blutgerinnung spielt.

4. Einige Menschen haben auch Probleme mit der Verdauung von Kreuzblütlern und können Verdauungssymptome haben. Es kann hilfreich sein, kleine Portionen zu essen und den Kohl gut zu kochen.

5. Es ist die Gesamtdiät, die für die Vorbeugung von Krankheiten und die Aufrechterhaltung der Gesundheit am wichtigsten ist. Es ist besser, eine Diät mit einer Vielzahl von Lebensmitteln zu machen, als sich auf einzelne Lebensmittel zu konzentrieren.

6. Eine Vielzahl von Kohlprodukten kann online gekauft werden. Geschrieben von Megan Ware RDN LD

7. Artikel zuletzt aktualisiert von Tim Newman am 2. November 2017. Besuchen Sie unsere Kategorieseite Ernährung / Diät, um die neuesten Nachrichten zu diesem Thema zu erhalten, oder abonnieren Sie unseren Newsletter, um die neuesten Nachrichten zu Ernährung zu erhalten / Diet.Alle Referenzen sind auf der Registerkarte Referenzen verfügbar.

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