Die Heilkraft von Rübe oder Rübe

Rübe ist ein bekanntes Gemüse vergangene Zeiten in den Niederlanden und Belgien, die von Ende Mai bis November geerntet werden kann. Es ist ein super gesundes Gemüse, besonders die Blätter zeichnen sich durch einen hohen Anteil an Vitaminen und Mineralstoffen aus, der höher ist als bei vielen exotischen und teuren Superfoods. Rüben finden sich zunehmend in Gemüsehändlern, insbesondere in Bioläden. Die Rübe wurde lange Zeit nur von Gemüsegärtnern angebaut, aber dieses Gemüse wird jetzt aus der Vergessenheit gerissen. Sie sehen es auch öfter auf der Speisekarte von Restaurants, in denen Originalität von größter Bedeutung ist. Die Rübe ist eng verwandt mit der Stoppeln Rübe.

Iss die Blätter!

Turnips immer verkauft werden sollen, die Blätter darunter, da diese wesentlich mehr Vitamine und Mineralien als die Knollen enthalten. Die Blätter enthalten dreimal so viel Vitamin C. Zum Vergleich: 100 Gramm der Rübe Knolle bereits 35% der empfohlenen Tagesdosis (RDA) enthält. Dies bedeutet, dass unser Rübengrün bereits mehr als den empfohlenen Tagesdosiswert für Vitamin C enthält. Es gibt auch mehr von mehreren anderen pflanzlichen Nährstoffen im Blatt: sechsmal so viel Kalzium, dreimal so viel von dem Mineral Mangan und sogar 250-mal so viel Vitamin K. Vitamin A nicht in der Knolle ist aber weitgehend im Blattgrün, nicht weniger als 1400 % der RDI pro Unze! Die Anzahl der Kalorien der Knolle und des Grüns ist ungefähr gleich.

Das Laub auf der Rübe, das manchmal auch verkauft wird, ist essbar, aber es ist kein Rübengrün, wie manchmal angenommen wird. Die Blätter schmecken ein bisschen bitter, aber Sie können diese aus erhalten, indem sie blanchiert. Sie können Rübe ganz oder in Würfeln kochen. Je kleiner Sie es kochen, desto schneller wird es kochen. Die Rübe wächst mit einer langen Pfahlwurzel und der Teil direkt unter der Erde, unter den Blättern, wird viel dicker, eine Knolle. Junge, kleine Rüben werden von kulinarischen Experten höher geschätzt als große, ausgewachsene. Sie können eine junge Rübe roh in einem Salat essen. Es ist auch eine gute Idee, Rübe in Essig zu geben.

Die alten Römer aßen bereits Rübe. Die Römer hatten jedoch keine besondere Vorliebe für dieses gesunde Gemüse; Sie zogen es vor, es den Schweinen zu geben, aber in Zeiten der Not aßen sie es laut Plinius dem Älteren einfach. Im Übrigen sind die großen reifen Knollen noch heute an Tiere verfüttert. Die Römer hatten die Verwendung von Rüben von Menschen im antiken Griechenland gelernt, die sie wahrscheinlich vom Rest des Mittelmeers übernommen hatten. Einige Wissenschaftler glauben, dass dieses Gemüse aus Pakistan und Afghanistan stammen. In Indien und China wurde die Rübe auch in der Antike kultiviert.

Rübe enthält eine große Menge an Vitamin K. 100 Gramm sind gut für 350% der empfohlenen Tagesdosis von Vitamin K. Vitamin K ist besonders gut für Menschen mit Alzheimer und anderen degenerativen Hirnkrankheiten. Vitamin K kann den Krankheitsprozess im Gehirn verlangsamen und in einigen Fällen Hilfe Rückwärts- und Heilung eines beginnenden Krankheitsprozess.

Rübe ist eine Art von Kohl und wie alle Arten von Kohl ist es ein starkes Antioxidans und hat eine entzündungshemmende Wirkung. Es wurde traditionell in allen Arten der traditionellen Medizin verwendet. Kohl wurde ausgiebig erforscht und seine medizinische Wirksamkeit ist unbestritten. Kohl gehört zu den gesündesten Gemüsesorten: Grünkohl ist in Bezug auf den Nährstoffgehalt das unbestrittene gesunde Gemüse Nummer eins. Rübe hat etwas weniger Nährstoffe als Grünkohl, aber nicht, wenn Sie die Blätter damit essen; dann kommt man dem gesundheitlichen Wert von Grünkohl furchtbar nahe. Rübe passt gut zu anderen Kohlsorten:

Darüber hinaus ist Kohl ein ausgezeichnetes Gemüse in Diäten, die auf Gewichtsverlust abzielen. Das liegt daran, dass Sie während einer Diät weniger essen und normalerweise das Risiko von Nährstoffmängeln eingehen. Kohle enthält jedoch so viele Nährstoffe, dass man kaum daran vorbeikommt. Essen Sie also viel Kohl, wenn Sie abnehmen möchten, und essen Sie zwei- bis dreimal pro Woche Kohl, um Ihr Gewicht zu halten. Für Abwechslung ist es gut, Rübe mit Blättern zu kaufen; Auf diese Weise essen Sie sowohl unterirdischen als auch oberirdischen Kohl.

Rübengrün wird manchmal separat verkauft / Quelle: Quadell, Wikimedia Commons (CC BY-SA-3.0)