Die Heilkraft von Schwarzwurzeln

1. Schwarze Schwarzwurzeln haben die Form eines extra langen Spargels, aber eine schwarze Haut. Sie stammen aus einer zweijährigen Pflanze, die im zweiten Jahr gelbe Blüten hervorbringt. Diese Blüten können genauso wie die Blätter gegessen werden. Die Pfahlwurzel wird verkauft und als Gemüse gegessen. Dies geschieht seit dem 16. Jahrhundert, aber in der zweiten Hälfte des letzten Jahrhunderts wurde das Essen dieses Gemüses nicht mehr verwendet. Heute, zu Beginn des 21. Jahrhunderts, erlebt die große Schwarzwurzel eine Wiederbelebung. Er ist wieder regelmäßig beim Gemüsehändler und an den Gemüseständen auf dem Markt. Die Schwarzwurzel stammt aus dem Mittelmeerraum.

Inhalt:

1. Schwarzwurzelnamen Geschichte verdorben Traditionelle Medizin Nährwert von Schwarzwurzeln Schwarzwurzeln gegen Diabetes Bei Eisenmangel und Anämie Gut für die Verdauung Gut für Knochen und Muskeln

Benennung von Schwarzwurzeln

1. Der lateinische Name für Schwarzwurzel ist Scorzonera hispanica. Scorzo nera bedeutet auf Italienisch "schwarze Haut". Sein offizieller Name ist Big Salsify. Das Gemüse wurde wahrscheinlich zuerst in Spanien gegessen (daher der lateinische Zusatz 'hispanica') und erst später in Italien, wonach das Gemüse weiter Europa eroberte. Scorzonera wurde auf Niederländisch korrumpiert, um zu verfälschen. Dutch hat die Spitznamen Keukenmeidenverdriet, Housewife Suffering, Winter Spargel, Armer Spargel und Winterstock. Die Spitznamen, die in Trauer und Leiden enden, sind, weil beim Schälen ein klebriger Saft oder Latex freigesetzt wird, der die Hände sehr schmutzig macht. Die Spitznamen mit "Winter" beziehen sich auf die Tatsache, dass dieses Gemüse hauptsächlich im Winter verkauft wird. In Bezug auf die Form sieht es ein bisschen wie ein Spargel aus, daher der Name. Es gibt verschiedene Rassen wie "Long Jan" und "Verbesserte Riesen ohne Schützen". Im Englischen wird die Pflanze neben Schwarzwurzel auch Schlangenwurzel oder Vipernkraut genannt. Das liegt daran, dass das italienische Wort für Addierer "scorzone" ist, ähnlich wie "scorzonera". Der Addierer hat auch eine schwarze Haut, daher ist es sinnvoll, die beiden fast gleichnamigen Dinge miteinander zu verbinden. Beide italienischen Wörter für Addierer und Schwarzwurzel haben denselben Ursprung. Außerdem wurde Schwarzwurzel zuvor für Addiererbisse verwendet.

Geschichte verdorben

1. Die Schwarzwurzel gelangt erst im 16. Jahrhundert aus Spanien und Italien in unser Land in den Niederlanden. Im Mittelmeer wird dieses Gemüse seit einiger Zeit gegessen. Es wird vermutet, dass die Kelten das Gemüse nach Europa gebracht haben, aber das Gemüse kann auch über Berber (Barbaren) aus Spanien stammen. Einer der ersten Westler, die Schwarzwurzeln sahen, war der Schriftsteller Leonhard Rudeolf; er sah es auf einem Markt in Syrien liegen.

Traditionelle Medizin

1. In der traditionellen Medizin wurde die Schwarzwurzel gegen Beulenpest und Schlangenbisse eingesetzt. Die Beulenpest wird durch mit Bakterien infizierte Flöhe verursacht und kann Sie nach vier Tagen töten. Dieses Gemüse wurde wahrscheinlich bei Schlangenbissen verwendet, weil es einer Schlange ähnelt und nach der Signaturtheorie daher eine Medizin wäre. Schwarzwurzeln enthalten nach modernen wissenschaftlichen Erkenntnissen tatsächlich entzündungshemmende Substanzen. Die Tatsache, dass Schwarzwurzeln bei Beulenpest und Schlangenbissen eingesetzt wurden, wird daher durch wissenschaftliche Erkenntnisse gestützt.

Nährwert Schwarzwurzeln

1. Schwarzwurzeln enthalten viel Thiamin oder Vitamin B1: 100 Gramm enthalten 9% der empfohlenen Tagesdosis (RDA). Darüber hinaus gibt es in Belgien viel Folsäure oder Vitamin B11, in Belgien Vitamin B9 genannt, in: 8% der empfohlenen Tagesdosis. Darüber hinaus scheint es 6% der empfohlenen Tagesdosis an Vitamin C zu enthalten. Es gibt höhere RDA-Prozentsätze für Mineralien in diesem Gemüse: Eisen (18% RDA), Kalium (10% RDA), Phosphor (9% RDA), Kupfer (6% RDA) und Calcium (4% RDA). Andere Prozentsätze für Vitamine und Mineralien betragen 3% der empfohlenen Tagesdosis oder weniger. Darüber hinaus enthält dieses Gemüse Asparagin, Cholin und Laevulin als Phytonährstoffe. Das Glucosid enthält auch Inulin, eine Faser.

Schwarzwurzel bei Diabetes

1. Da es Inulin Schwarzwurzel enthält, ist es ein Gemüse, das für Menschen mit Diabetes oder Diabetes mellitus geeignet ist. Diese Faser hält Zucker länger zurück, so dass Zucker gleichmäßiger an das Blut abgegeben wird. Infolgedessen zeigt der Blutzuckerspiegel weniger Spitzen und Täler. Inulin stimuliert auch das Wachstum von Bifidobakterien im Darm, was die Absorption von Mineralien verbessert. Wichtiger für Diabetiker ist, dass die Bifidobakterien den Blutzuckerspiegel stabilisieren. Neben Schwarzwurzeln sind lila Morgenstern, Löwenzahnwurzel, Yacon, Klette und Topinambur wichtige Inulinquellen.

Eisenmangel und Anämie

1. Da es viele Mineralien gibt, insbesondere Eisen in Schwarzwurzeln, können Sie dieses Gemüse essen, um Müdigkeit, Anämie und Mineralstoffmangel im Allgemeinen zu vermeiden. Das Inulin stimuliert zusätzlich die Aufnahme von Mineralien aus der Nahrung. Wenn Sie den Verzehr von Schwarzwurzeln mit anderen eisenhaltigen Produkten wie Petersilie kombinieren, ist es schwierig, einen Eisenmangel zu bekommen. Darüber hinaus befindet sich das Mineral Kupfer in der großen Schwarzwurzel. Dies ist ein wichtiges Mineral, das unter anderem ein vorzeitiges Ergrauen verhindert.

Gut für die Verdauung

1. Thiamin ist gut für das Nervensystem und die Muskeln. Thiamin hilft bei der Produktion von Enzymen, die Proteine ​​in nützliche Substanzen für den Körper zerlegen können. Thiamin hilft bei der Produktion von Magensäure. Diese wichtigen Funktionen von Thiamin machen es zu einem unverzichtbaren Vitamin. Verdauungsprobleme können gelöst oder verbessert werden, wenn wir mehr Blüten-Schwarzwurzeln verwenden / Quelle: H. Zell, Wikimedia Commons (CC BY-SA-3.0)

Gut für Knochen und Muskeln

1. Kalium ist gut für Muskeln und Knochen. Das Herz ist ein großer Muskel, daher profitiert das Herz auch davon, genügend Kalium zu konsumieren. Die Knochen benötigen nicht nur Kalzium, sondern Kalzium arbeitet auch mit anderen Mineralien wie Kalium, Magnesium und Phosphor zusammen. Ein Überschuss an Kalzium kann sogar dazu führen, dass der Körper beschließt, Kalzium loszuwerden und das große Lagerhaus für Kalzium, die Knochen, zu schwächen. Dies ist einer der Gründe, warum Milch, insbesondere mit Kalzium zugesetzte Milch, überhaupt nicht sehr gesund ist. Glücklicherweise enthalten Schwarzwurzeln Kalzium und andere Mineralien in guten Anteilen.