Die Heilkraft von Teff

Die Bioläden suchen immer nach Nischen mit Lebensmitteln, die sich zu einem bestimmten Zeitpunkt besonders gut verkaufen. Im Jahr 2014 Teff-Mehl ist eine solche Lebensmittel-Typ. In diesem Jahr fliegt es aus den niederländischen Läden. Hollywood-Stars wie Gwyneth Palrow und Victoria Beckham verlassen Quinoa hinter und von nun an nur Teff Mehl essen. Das ist natürlich Unsinn. Teffmehl kann sehr gesund sein; Vielfalt ist auch gesünder. Weizenmehl, Dinkelmehl, Teffmehl, Quinoa und Buchweizenmehl sind alle gesund und können als Ersatz für einander verwendet werden.

Inhalt:

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Teff ist eine Grasart aus Äthiopien und Eritrea. Gras? Ist das nicht verrückt zu essen? “, Werden manche Leute denken. Das ist aber ein Missverständnis. Alle Körner, einschließlich Weizen, sind tatsächlich Gräser. Sogar Reis ist eine Grasart. Der Mensch kann nicht die Blätter verdaut und Stiele von Gras, aber die Samen können! In den Niederlanden wurde erst 2001 mit dem Anbau von Teff begonnen. Teff wurde bereits im alten Ägypten angebaut. Die ältesten Teff-Funde befinden sich in einer ägyptischen Pyramide, die um 3500 v. Chr. Erbaut wurde.

Teff ist keine neue Grasart. In Äthiopien wird Teff schon lange verwendet. Es ist ein sehr gesundes Getreide; viel gesünder als Weizen oder Mais. Deshalb ist Teff im frühen 21. Jahrhundert zu einem beliebten Getreide geworden. Sie können eine flache Sauerteigbrot aus Teff machen, aber es ist auch ideal für Pfannkuchen, Keksen und als Verdickungsmittel für Suppen und Saucen. Teff ist ein kleines Grassamenkorn oder Weizenkorn; der kleinste der Welt! Es ist zu klein zum Schälen. Deshalb gibt es nur Vollkorn-Teff-Mehl. Teff enthält viel Ballaststoffe. Diese sind gesund für einen guten Darmtransit.

Teff ist gut für Menschen mit Zöliakie. In diesem Getreideersatz ist kein Gluten enthalten, das Probleme verursacht. Deshalb Teff paßt in die glutenfreien Diät. Außerdem verdaut Teff ziemlich langsam, wodurch Sie sich lange satt fühlen. Dies macht Sie weniger geneigt, Snacks zu essen. Dies kann hilfreich sein, wenn Sie Ihr Gewicht halten möchten. Teffmehl ist auch ein Glücksfall für übergewichtige Menschen. Darüber hinaus hat Teff eine glykämische Belastung von 26. Im Vergleich: Weißbrot hat eine glykämische Belastung von 95. Dadurch sind Brot oder andere Backprodukte auf Teffmehlbasis sehr gut für Menschen mit Diabetes oder Diabetes mellitus geeignet.

In einer Studie eines Wissenschaftlerteams der Universität Jimma in Äthiopien, in der Teffmehl mit Weizenmehl, Maismehl und Maniokmehl oder Tapiokamehl verglichen wurde, wurde festgestellt, dass Teffmehl die höchste Anzahl an Substanzen aufweist. enthält den Kampf gegen freie Radikale. Freie Radikale verursachen eine Entzündung auf zellulärer Ebene, die alle Arten von Zivilisationskrankheiten verursachen können. Teffmehl enthält auch mehr Mineralien und gesunde Fette als die anderen Mehle. Die Forscher, die ihren Bericht 2013 veröffentlichten, kamen zu dem Schluss, dass Teffmehl eine wertvolle Ergänzung zu Produkten sein kann, die zusätzliche gesundheitliche Vorteile bieten.

In Enthiopia und Eritrea wird traditionell Brei, Sauerteigbrot und eine Art Bier aus Teff hergestellt. Die Samen werden nach der Ernte unter der Erde aufbewahrt, um sie zu fermentieren. Dies ergibt eine Art Sauerteigmehl. Dies wird dann gebacken. Das resultierende Brot ähnelt einem flachen Kuchen; Sauerteig nicht so viel wie Hefe steigen. Das Fladenbrot ist Injera in Äthiopien genannt.

Teff ist wirklich super gesund, die Hollywoodstars scheinen gut informiert zu sein. Der Nährwert wird häufig pro Portion gemessen. Eine Portion Teff ist ungefähr eine 150 ml Tasse. Eine Tasse Teff enthält etwa 50% des RDI an Ballaststoffen und sogar das sehr gesunde Omega 3! Eine Tasse Teff reicht für einen Brei oder ein paar Sandwiches. Es enthält etwa 50% der empfohlenen Tagesdosis (RDA) und 47% der empfohlenen Tagesdosis für Vitamin B6. Dies sind schöne hohe Werte, mit denen andere Körner und Getreideersatzstoffe nicht konkurrieren können. Es enthält auch ein zusätzliches 32% der RDI von B2 und 18% der RDI von B5. Es enthält auch 5% der RDA für Vitamin K. Teff ist daher besonders gut für den Vitamin-B-Komplex. Übrigens enthält dieses Getreide mehr Vitamine, aber mit einem Prozentsatz von weniger als 5%.

Das Mineral Mangan ist sehr stark in Teff enthalten. Eine Tasse, beispielsweise ein Brei oder drei Sandwiches, enthält nicht weniger als 892% des RDI von Mangan. Dieses Mineral unterstützt die Bildung von Knochen, Haut und Sexualhormonen. Viele Menschen denken, dass Kalzium für den Knochenaufbau wichtig ist, aber die Wahrheit ist, dass Kalzium immer andere Mineralien wie Mangan, Magnesium und Phosphor benötigt. Lassen Sie uns zeigen, dass Magnesium mit 89% des RDI und Phosphor mit 83% des RDI in diesem kleinsten Korn der Welt vertreten sind. Es enthält auch Kalzium: 35% des RDI. Andere Mineralien, die in diesem Getreide vorkommen, sind: Kupfer (78% RDA), Zink (47% RDA), Kalium (18% RDA und Selen (12% RDA).

Es gibt eine Menge von Protein in Teff Mehl. Es ist eine reichhaltige vegetarische Proteinquelle. Daher denken viele Menschen, dass es gut für Menschen ist, die sich vegetarisch ernähren. Das ist an sich nicht falsch, aber es ist zu beachten, dass es nur wenige Vegetarier, die nicht genügend Protein erhalten. Die Idee, dass Protein wichtig ist, stammt aus dem Fleischhandel, in dem Vermarkter behaupten, dass Fleisch, das von Natur aus einen Überschuss an Protein enthält, sehr gesund ist. In der Tat ist Protein in vielen Obst und Gemüse enthalten. Nüsse, Samen und Eier enthalten zusätzliche Protein. Hülsenfrüchte wie Linsen sind auch sehr proteinreich. Teff Mehl für den Proteingehalt zu essen gar nicht weh, aber es ist nicht der Hauptgrund für Teff in Ihr Haus zu bekommen.

Teff kann als Mehl verwendet werden. Es ist schön, Teff mit anderen Mehlen wie Buchweizenmehl, Reismehl, Hirsemehl, Roggenmehl und Weizenmehl zu mischen. Sie können sehr gut Pfannkuchen aus Teff Mehl backen. Probieren Sie einen Pfannkuchen mit einer Gemüsemischung! Das ist etwas anderes. Sie können Teff auch als Mehlersatz verwenden, um Saucen, Suppen und Bratensoßen zu verdicken. Amerikanische Forscher im Jahr 2013 Teff Mehl in den weiteren europäischen Backverfahren und kamen zu dem Schluss, dass Teff Mehl läßt mich am besten zur Herstellung von Zwieback und Keksen verwendet werden. Optional können Sie die ganzen Teffkörner einweichen und das Wasser trinken. Genau wie Sie es mit Hafer tun können. Nach zwölf Stunden Einweichen können Sie die Teff-Samen kochen und als Brei essen. Dieser Brei erfordert sorgfältiges Kauen, aber nicht ganz so viel wie bei Vollkornbrei.