Die Rohkost-Diät: Leitfaden und Review für Anfänger

Fazit

1. Die Rohkostdiät gibt es seit dem 19. Jahrhundert, sie hat jedoch in den letzten Jahren an Popularität gewonnen.

2. Seine Befürworter glauben, dass der Verzehr von hauptsächlich rohen Nahrungsmitteln ideal für die menschliche Gesundheit ist und viele Vorteile mit sich bringt, einschließlich Gewichtsverlust und insgesamt besserer Gesundheit.

3. Gesundheitsexperten warnen jedoch davor, dass eine überwiegend rohe Ernährung negative gesundheitliche Folgen haben kann.

4. In diesem Artikel wird das Gute und das Schlechte der Rohkostdiät sowie deren Funktionsweise beschrieben.

Was ist die Rohkostdiät?

1. Die Rohkostdiät, oft Rohkost oder Rohveganismus genannt, setzt sich überwiegend oder vollständig aus rohen und unverarbeiteten Lebensmitteln zusammen.

2. Ein Lebensmittel gilt als roh, wenn es noch nie über 40-48 ° C erhitzt wurde. Es darf auch nicht raffiniert, pasteurisiert, mit Pestiziden behandelt oder auf andere Weise verarbeitet werden.

3. Stattdessen erlaubt die Diät verschiedene alternative Zubereitungsmethoden wie Entsaften, Mischen, Dehydrieren, Einweichen und Keimen.

4. Ähnlich wie beim Veganismus basiert die Rohkost in der Regel auf Pflanzen und besteht hauptsächlich aus Obst, Gemüse, Nüssen und Samen.

5. Während die meisten Rohkost-Diäten vollständig pflanzlich sind, konsumieren manche Menschen auch rohe Eier und Milchprodukte. Seltener können auch roher Fisch und Fleisch enthalten sein.

6. Außerdem wird die Einnahme von Nahrungsergänzungsmitteln in der Regel von der Rohkost-Diät abgeraten. Befürworter behaupten häufig, dass die Diät Ihnen alle Nährstoffe gibt, die Sie benötigen.

7. Die Befürworter glauben auch, dass das Kochen von Lebensmitteln der menschlichen Gesundheit schadet, weil es die natürlichen Enzyme in Lebensmitteln zerstört, ihren Nährstoffgehalt verringert und die "Lebenskraft" verringert, die sie in allen rohen oder natürlichen Lebensmitteln für existent halten "lebende" Lebensmittel.

8. Menschen befolgen die Rohkost, um die Vorteile zu erzielen, von denen sie glauben, dass sie Gewichtsverlust, verbesserte Vitalität, gesteigerte Energie, Verbesserung chronischer Krankheiten, verbesserte allgemeine Gesundheit und geringere Auswirkungen auf die Umwelt beinhalten.

So befolgen Sie die Rohkost-Diät

1. Um die Rohkostdiät einzuhalten, stellen Sie sicher, dass mindestens 75% der von Ihnen verzehrten Lebensmittel roh sind.

2. Die meisten Rohkost-Diäten bestehen hauptsächlich aus Obst, Gemüse, Nüssen und Samen. Körner und Hülsenfrüchte sind häufig ebenfalls erlaubt, müssen jedoch normalerweise eingeweicht oder gekeimt werden, bevor Sie sie essen.

Ist Rohkost gesünder als gekochtes Essen?

1. Verfechter der Rohkost-Diät glauben, dass der Verzehr größtenteils oder aller Rohkost für die menschliche Gesundheit ideal ist.

2. Wie viele der Grundüberzeugungen hinter der Rohkostdiät wird diese Idee jedoch nicht von der Wissenschaft gestützt.

3. Untersuchungen haben ergeben, dass sowohl gekochte als auch rohe Lebensmittel gesundheitliche Vorteile haben.

4. Einer der Hauptgründe, warum die Rohkost vom Kochen abhält, ist die Annahme, dass das Kochen die natürlichen Enzyme in Lebensmitteln zerstört. Die Befürworter der Diät glauben, dass diese Enzyme für die menschliche Gesundheit und Verdauung lebenswichtig sind.

5. Hohe Hitze führt dazu, dass die meisten Enzyme denaturieren, dh sich entwirren oder ihre Form ändern. Viele Enzyme denaturieren jedoch ohnehin im sauren Milieu des Magens (1, 2).

6. Tatsächlich produziert der Körper bereits seine eigenen Enzyme, um chemische Prozesse wie die Verdauung und die Energieerzeugung zu erleichtern (3).

7. Ein weiterer Grundgedanke der Rohkost ist, dass das Kochen den Nährstoffgehalt von Lebensmitteln zerstört.

8. Das Kochen kann tatsächlich bestimmte Nährstoffe in Lebensmitteln verringern, insbesondere wasserlösliche wie Vitamin C- und B-Vitamine (4, 5).

9. Tatsächlich erhöht das Kochen jedoch die Verfügbarkeit anderer Nährstoffe und Antioxidantien wie Lycopin und Beta-Carotin (6, 7, 8).

10. Kochen hilft auch dabei, einige schädliche Verbindungen in Lebensmitteln zu inaktivieren oder zu zerstören. Zum Beispiel reduziert das Kochen von Getreide und Hülsenfrüchten Lektine und Phytinsäure. In großen Mengen können diese Ihren Körper daran hindern, Mineralien aufzunehmen (9, 10).

11. Außerdem werden beim Kochen schädliche Bakterien abgetötet (11).

12. Aus diesen Gründen ist es wichtig, eine Vielzahl von rohen und gekochten Lebensmitteln zu sich zu nehmen. In diesem Artikel erfahren Sie mehr über die Vorteile von rohen und gekochten Lebensmitteln.

Ernährungsbericht: Vor- und Nachteile

1. Eine Rohkostdiät hat einige positive Punkte. Hauptsächlich ist es sehr reich an frischem Obst und Gemüse. Es enthält auch andere Lebensmittel, die reich an Nährstoffen und Ballaststoffen sind.

2. Eine Rohkost-Diät schränkt die Aufnahme von Lebensmitteln ein, von denen bekannt ist, dass sie zu einer schlechten Gesundheit beitragen, wenn Sie sie im Übermaß verzehren, z. B. verarbeitete Fertigkost und zugesetzten Zucker.

3. Darüber hinaus garantiert eine Rohkost-Diät fast einen Gewichtsverlust, da sie kalorienarm ist. Trotzdem hat eine Rohkostdiät auch viele Nachteile.

4. Wenn jemand von einer meist gekochten Diät zu einer meist rohen Diät wechselt, sinkt seine Kalorienaufnahme wahrscheinlich dramatisch. Einige Menschen finden es möglicherweise nicht möglich, genügend Rohkost zu sich zu nehmen, um ihren täglichen Kalorienbedarf zu decken (12, 13).

5. Dies liegt zum Teil daran, dass Obst und Gemüse, obwohl gesund, einfach nicht genug Kalorien oder Eiweiß liefern, um den Großteil der Diät zu machen.

6. Darüber hinaus verbessert das Kochen die Verdaulichkeit von Lebensmitteln und erleichtert Ihrem Körper die Aufnahme von Kalorien und Nährstoffen. In einigen Fällen nimmt Ihr Körper bei rohen Lebensmitteln deutlich weniger Kalorien zu sich (14, 15).

7. Kochen erhöht auch die Menge bestimmter Nährstoffe und Antioxidantien, die Ihr Körper aufnimmt (6, 7, 8).

8. Schließlich sind rohe Diäten in der Regel ernährungsbedingt unausgewogen, da sie hauptsächlich aus Fetten oder Früchten bestehen müssen, um den Kalorienbedarf zu decken (13).

9. Dies bedeutet, dass Rohkost möglicherweise nicht nur kalorien-, sondern auch vitamin-, mineral- und proteinarm ist (13).

Nutzen für die Gesundheit: Vor- und Nachteile

1. Wie die meisten Überzeugungen hinter der Rohkostdiät werden viele der vermuteten gesundheitlichen Vorteile nicht durch Beweise gestützt.

2. Einige Studien haben gezeigt, dass Rohkost positive Auswirkungen auf die Gesundheit hat, aber ein Großteil der Forschung hat negative Auswirkungen.

3. Eine Studie an Menschen, die eine Rohkost-Diät einhalten, ergab, dass sie den Cholesterin- und Triglyceridspiegel im Blut senkt. Es senkte jedoch auch den "gesunden" HDL-Cholesterinspiegel und führte bei vielen zu einem Vitamin-B12-Mangel (16).

4. Eine andere Studie ergab, dass Menschen, die über längere Zeit eine Rohkost zu sich nahmen, ein erhöhtes Risiko für Zahnerosion hatten (13).

5. Studien haben jedoch durchweg ergeben, dass die Rohkost mit weniger Körperfett verbunden ist.

6. Eine Langzeitstudie mit Teilnehmern einer Rohkost ergab, dass ein großer Fettabbau vorliegt (12).

7. Männer verloren nach einem Wechsel zu einer Rohkost durchschnittlich 21,8 Pfund (9,9 kg) und Frauen durchschnittlich 26,4 Pfund (12 kg). Allerdings waren auch 15% der Männer und 25% der Frauen in der Studie untergewichtig.

8. Zusätzlich hatten 70% der Frauen auf der Diät Unregelmäßigkeiten in ihrem Menstruationszyklus. Und fast ein Drittel der Frauen bekam Amenorrhoe, was bedeutet, dass sie mit der Menstruation aufhören, was eine Folge des geringen Körpergewichts sein kann.

9. Eine weitere kleine Studie ergab, dass Menschen, die sich roh vegan ernährten, signifikant weniger Kalorien und Körperfett zu sich nahmen als diejenigen, die sich nicht an die Diät hielten. Sie hatten jedoch auch eine niedrige Protein-, Calcium- und Vitamin D-Zufuhr (13).

10. Dieselbe Studie ergab, dass Teilnehmer, die sich roh vegan ernährten, eine niedrige Knochenmasse hatten, möglicherweise aufgrund einer niedrigen Kalorien- und Proteinaufnahme (13).

11. Insgesamt kann eine Rohkostdiät zu einer Gewichtsabnahme führen oder sogar einige Gesundheitsmerkmale wie Blutfette verbessern. Trotzdem überwiegt das signifikante Risiko negativer Auswirkungen auf die Gesundheit den potenziellen Nutzen dieser Diät.

Beispielmenü

1. Eine Rohkost kann je nach den erlaubten Lebensmitteln und den Vorlieben des Diätetikers variieren.

2. Wenn Sie sich für eine Rohkost-Diät entscheiden, sehen Sie hier ein Beispiel dafür, wie eine Woche mit einer veganen 100% Rohkost-Diät aussehen könnte.

Ist die Rohkost-Diät sicher und nachhaltig?

1. Kurzfristig ist es unwahrscheinlich, dass die Rohkost große gesundheitliche Bedenken aufwirft.

2. Sie können jedoch Probleme bekommen, wenn Sie die Diät langfristig einhalten.

3. Bei einer überwiegend rohen Ernährung ist es schwierig, genügend Kalorien, Eiweiß sowie bestimmte Vitamine und Mineralien zu sich zu nehmen.

4. Manche Menschen können mit dieser Diät nicht genug Kalorien aufnehmen. Der Nachweis zeigt auch, dass das Risiko negativer Auswirkungen umso höher ist, je höher der Anteil an Rohkost in Ihrer Ernährung ist (12).

5. Wenn Sie keine Nahrungsergänzungsmittel einnehmen, können mit der Zeit Probleme aufgrund von Nährstoffmängeln auftreten, da die Vitamin- und Mineralstoffvorräte Ihres Körpers aufgebraucht sind. Vitamin B12 und Vitamin D sind in rohen veganen Diäten besonders schwer zu bekommen.

6. Aber auch Nahrungsergänzungsmittel können einen Mangel an Kalorien und Eiweiß in der Ernährung nicht ausgleichen.

7. Außerdem steigt das Risiko einer durch Lebensmittel übertragenen Krankheit, wenn Sie Lebensmittel roh verzehren (17).

8. Dies gilt insbesondere, wenn rohe Milchprodukte, Eier oder Fleisch Bestandteil Ihrer Ernährung sind. Ernährungsexperten empfehlen immer, diese nur zu essen, wenn sie vollständig gekocht oder pasteurisiert sind (11, 17).

9. Schließlich kann es aus mehreren Gründen schwierig sein, mit einer Rohkostdiät Schritt zu halten.

10. Für den Anfang ist die Auswahl an Lebensmitteln sehr begrenzt und das Vermeiden von gekochten Lebensmitteln macht es schwierig, auswärts zu essen oder mit Freunden zu essen.

11. Das Vermeiden von gekochten Lebensmitteln bedeutet auch, dass die Zubereitungsmethoden für Lebensmittel sehr begrenzt sind, sodass eine Rohkostdiät langweilig werden kann. Viele Menschen empfinden es auch als unerwünscht, nur kalte Speisen zu sich zu nehmen.

12. Schließlich kann es teuer sein, so viele frische Bio-Produkte zu kaufen, ganz zu schweigen von dem Zeitaufwand für Planung und Vorbereitung.

Fazit

1. Frische, rohe Lebensmittel sind ein wertvoller Bestandteil einer gesunden Ernährung. Es ist jedoch möglich, zu viel Gutes zu haben.

2. Kochen ist wichtig, um bestimmte Lebensmittel und Nährstoffe besser verdaulich zu machen.

3. Eine vollständig oder größtenteils rohe Diät kann zu Gewichtsverlust führen, macht es jedoch auch schwierig, Ihren Ernährungsbedarf zu decken.

4. Letztendlich ist das Essen einer Kombination aus gekochten und rohen Lebensmitteln ideal für Ihre Gesundheit.