Die Vorteile des Verzehrs von Kartoffelschalen

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1. Kartoffeln sind ein sehr beliebtes Wurzelgemüse, aber wussten Sie, dass der Verzehr von Kartoffelschalen mehr Ballaststoffe, Vitamine, Mineralien und sekundäre Pflanzenstoffe liefert als der Verzehr von Fruchtfleisch? Solange Sie keine Kartoffelhäutchen mit Butter, Sauerrahm, Käse oder Speck beladen, ist die Kartoffelschale kalorienarm und bietet gesundheitliche Vorteile, darunter die Unterstützung der Verdauung, die Kontrolle Ihres Blutdrucks, die Erhaltung starker Knochen und die Abwehrkräfte Krankheit.

Makroernährungsvorteile

1. Die Kartoffelschalen enthalten weder Cholesterin noch eine bedeutende Menge Fett. Wenn Sie nur die Haut Ihrer Ofenkartoffel essen, profitieren Sie von mehr Eiweiß und Ballaststoffen als wenn Sie die ganze Kartoffel essen. Es kostet Sie ein paar Kalorien mehr pro 100 Gramm, aber der gesamte Ernährungsgewinn kann den Unterschied wert sein.

2. Laut USDA beträgt der Makronährstoffgehalt einer Ofenkartoffelschale:

3. Zum Vergleich: Wenn Sie eine ganze mittelgroße Ofenkartoffel (173 Gramm) einschließlich Fruchtfleisch und Haut essen, verbrauchen Sie 161 Kalorien. Der Gehalt an Kohlenhydraten und Proteinen würde 37 Gramm bzw. 4,3 Gramm betragen. Am wichtigsten ist jedoch, dass der Ballaststoffgehalt auf 3,8 Gramm sinkt.

Haut der Kartoffelnahrung

1. Indem Sie die Kartoffelschale anstelle der ganzen Kartoffel essen, profitieren Sie von einem erhöhten Reichtum an Mineralien und Vitaminen in Kartoffeln. Der Nährstoffgehalt jeder Kartoffelschale beträgt laut USDA:

Vorteile von Vitamin B

1. Die Vitamin-B-Gruppe versorgt Ihren Körper mit der Energie, die er für zahlreiche Funktionen benötigt, an denen Nerven, Muskeln, Haut, Herz und Gehirn beteiligt sind. Wenn Sie Kartoffelschalen essen, erhalten Sie viele der wichtigen B-Vitamine, darunter:

2. Das Vitamin B in Kartoffelschalen kann helfen, Stress abzubauen und die Stimmung zu verbessern. In einer australischen Studie, die im Dezember 2014 im Nutrition Journal veröffentlicht wurde, gaben die Forscher einer Gruppe von 200 Vollzeitbeschäftigten sechs Monate lang B-Vitamine und Antioxidantien. Das Ergebnis war eine Verbesserung der kognitiven Fähigkeiten und der Stimmung.

3. Diese Ergebnisse lassen vermuten, dass diätetische B-Vitamine bei der Verringerung von Stress am Arbeitsplatz, der Steigerung der Arbeitsproduktivität und der Verringerung von Fehlzeiten hilfreich sein können.

Vorteile für eine gute Verdauung

1. Ballaststoffe sind für die Aufrechterhaltung eines gesunden Verdauungssystems von entscheidender Bedeutung. Pro 100 Gramm essen Kartoffelschale belohnt Sie mit fast viermal mehr Ballaststoffen als eine ganze Ofenkartoffel mit Haut. Das ist ein Unterschied von 32 Prozent DV für Kartoffelschalen gegenüber 9 Prozent DV für ganze Ofenkartoffeln pro 100 Gramm.

2. Die Faser in der Kartoffelschale kann Ihnen dabei helfen, regelmäßig zu bleiben. Faser ist der Zelluloseanteil der Nahrung, der von Ihrem Körper nicht verdaut werden kann. Es fügt Volumen hinzu und absorbiert Wasser, um Ihren Stuhl zu erweichen, damit es sanft durch Ihr Verdauungssystem strömen und Verstopfung vorbeugen kann _._

3. Ballaststoffe können auch zur Linderung von Divertikulitis, Reizdarmsyndrom, Hämorrhoiden und anderen Darmerkrankungen beitragen. Laut dem im Oktober 2015 veröffentlichten American Journal of Clinical Nutrition hat sich herausgestellt, dass Ballaststoffe das Darmkrebsrisiko senken können.

Vorteile für Ihre Knochen

1. Ein weiterer Vorteil für die Gesundheit von Kartoffelschalen ist der Gehalt an bestimmten Mineralien, die für die Aufrechterhaltung Ihrer Knochenstruktur und -stärke wichtig sind. Zu diesen Nährstoffen gehören Magnesium, Kalium, Phosphor, Kalzium, Kupfer, Eisen und Zink.

2. Etwa 50 bis 60 Prozent des Magnesiums in Ihrem Körper befinden sich in Ihren Knochen. Der Verzehr von Kartoffelschalen kann dazu beitragen, die Knochendichte zu erhalten und das Osteoporoserisiko bei Frauen nach den Wechseljahren zu senken, sagen Experten der National Institutes of Health (NIH). Kalium aus der Nahrung wirkt sich positiv auf Ihr Skelettsystem aus, indem es den Kalziumverlust im Knochen verringert und die Knochendichte erhöht.

3. Der Phosphorkonsum zeigte in einer im März 2015 im Nutrition Journal veröffentlichten Studie eine Verbesserung des Knochenmineralgehalts und der Knochendichte. Die Ergebnisse zeigten auch, dass eine ausreichende Aufnahme von Phosphor und Kalzium zu einer Reduzierung von 45 Prozent führte in Gefahr von Osteoporose.

4. Das Kalzium aus der Kartoffelschale wird benötigt, um die Struktur und Härte Ihrer Zähne und Knochen zu unterstützen. Wenn Sie einen Kalziummangel haben, besteht möglicherweise ein Risiko für eine geringe Knochenmasse und Knochenbrüche. Kupfer, Eisen und Zink in Kartoffelschalen helfen Ihrem Körper dabei, Kollagen zu synthetisieren, das erforderlich ist, um Ihre Knochen zusammenzuhalten.

Vorteile gegen Allergien und Immunität

1. Kartoffelschalen sind eine natürliche Quelle für Flavonoide, eine Art Phytonährstoff, der entzündungshemmende und antioxidative Wirkungen aufweist, die Ihren Körper vor Krankheiten und Infektionen schützen. Ein solches in Kartoffelschalen vorkommendes Flavonoid ist eine Verbindung namens Quercetin, die für ihre Stimulierung des Immunsystems bekannt ist und nachweislich antivirale Eigenschaften aufweist, die die Histaminfreisetzung hemmen können.

2. Eine Studie in Molecules aus dem Jahr 2016 schlug vor, Quercetin zur Behandlung von Asthma bronchiale, allergischer Rhinitis und erdnussinduzierten anaphylaktischen Reaktionen einzusetzen. Die Autoren berichteten, dass pflanzenextrahiertes Quercetin der Hauptbestandteil vieler potenzieller Antiallergika ist.

Vorteile bei der Blutdruckkontrolle

1. Zu den gesundheitlichen Vorteilen von Kartoffelschalen gehört auch die Unterstützung der Herzfunktion. Das Essen von Kartoffelschalen kann Ihnen helfen, Ihren Blutdruck auf natürliche Weise durch seine Mineralien zu steuern: Kalium, Magnesium und Kalzium.

2. Kalium unterstützt die Muskelfunktion, die zur Entspannung der Gefäßwände erforderlich ist. Dies hilft den Blutdruck zu senken. Kalium wird auch zum Leiten von elektrischen Signalen in Ihrem Herzen verwendet, um unregelmäßigen Herzschlag zu kontrollieren.

3. Magnesium entspannt auch die Blutgefäße und spielt eine Rolle beim Transport von Calcium- und Kaliumionen durch die Zellmembranen. Dieser Vorgang ist wichtig, um den normalen Herzrhythmus aufrechtzuerhalten und den Blutdruck zu regulieren.

4. Die Wirkung von Kalzium wurde in einem Review gezeigt, der 3.048 Teilnehmer aus 16 Studien analysierte und feststellte, dass eine zunehmende Kalziumaufnahme den Blutdruck senkte, selbst bei Menschen mit normalen Blutdruckwerten. Der Nachweis wurde von der Hypertension Group im Juni 2015 veröffentlicht.

Profitiert von Cholin

1. Kartoffelschalen enthalten eine Verbindung namens Cholin, den Baustein von Lecithin, einem Teil der Zellwände, des Plasmas und der Lipoproteine. Ihr Gehirn und Ihr Nervensystem benötigen Cholin, um unter anderem Ihre Stimmung, Ihr Gedächtnis und Ihre Muskelkontrolle zu regulieren.

2. Die amerikanische Ernährung bietet nach Angaben des NIH für die meisten Menschen keine ausreichende Menge an Cholin. Eine Kartoffelschale enthält 18 Milligramm Cholin, was je nach Alter und Geschlecht zum empfohlenen Tagesbedarf von 425 bis 550 Milligramm für Erwachsene beiträgt.

Bio-Kartoffeln kaufen

1. Beachten Sie, dass in Kartoffelschalen möglicherweise Pestizide enthalten sind. Das USDA stellte fest, dass 70 Prozent der im Jahr 2019 getesteten Lebensmittel Pestizidrückstände aufwiesen, bei denen es sich möglicherweise um ein menschliches Karzinogen handelt. Es wurde festgestellt, dass Kartoffeln in den Top 12 der Liste der "EWG's dirty dozen" (dreckiges Dutzend) aufgeführt sind.

2. Eine Studie aus dem Jahr 2019, die in Environmental Research veröffentlicht wurde, ergab, dass der Verzehr von Bioprodukten über einen Zeitraum von nur sechs Tagen zu einer Reduzierung des Gehalts an synthetischen Pestiziden im Urin der Probanden um durchschnittlich 60 Prozent im Vergleich zu führte eine konventionelle Ernährung zu sich nehmen.

3. Wenn Sie keine eigenen Kartoffeln anbauen können, versuchen Sie, Bio-Kartoffeln zu kaufen, damit Sie die gesundheitlichen Vorteile der Kartoffelschale nicht verlieren, wenn Sie Ihre Kartoffeln schälen müssen.