Ein Leitfaden für Anfänger zu allen Rindfleischstücken

Ein Leitfaden für Anfänger zu allen Rindfleischstücken

1. Bei zahlreichen regionalen Variationen des Geschmacks und der Zubereitungsmethoden werden Sie möglicherweise von den verfügbaren Optionen überwältigt. Und so ist hier ein Artikel nur dafür!

2. Während das Grillen viele Arten von Eiweiß (Huhn, Schweinefleisch), Garnelen oder Gemüse umfassen kann, wird es am häufigsten für Rindfleisch verwendet. Einer der wichtigsten Schritte zum Grillen von Rindfleisch ist die Auswahl des richtigen Schnitts für Ihre Absichten. Der Ort wird aus verschiedenen Körperteilen des Tieres entnommen und bestimmt den Fettgehalt und die Textur des Fleisches.

Verschiedene Rindfleischstücke

1. Bevor das Fleisch verkauft werden kann, muss es in Portionen, sogenannte Teilstücke, zerlegt werden. Rippchen, Lende, Spannfutter, rund, Schaft, kurzer Teller, Flanke und Bruststück sind 8 Rindfleischstücke, die typischerweise beim Grillen verwendet werden. Lassen Sie sie uns noch ein bisschen weiter aufschlüsseln.

Rippen

1. Die Rippen befinden sich in der Nähe des Rückgrats und der Wirbelsäule und werden aus dem Brustkorb des Tieres entnommen. Die Rippen haben einen hohen Fettgehalt, der ihren Geschmack erhöht. Die Zubereitungsmethoden für Rippen variieren je nach verwendetem Schnitt. Rippchen und Steaks können gegrillt werden, aber Prime Rib ist ein Braten, der am besten für kurze Zeit bei sehr hoher Temperatur gekocht wird.

Lende

1. Als Teil eines weniger aktiven Muskels befindet sich die Lende entlang der Wirbelsäule. Als einer der teureren Schnitte ist die Lende zart und weich und wird häufig für saftige Steaks verwendet. Da es sich bei den meisten Unterschnitten der Lende um Steaks handelt, ist es die beste Kochtechnik, sie zu grillen.

2. Die Unterschnitte der Lende umfassen Porterhouse-Steaks, Tri-Tip, Filet Mignon, New York Strips Steaks und Chateaubriand.

Chuck

1. Das Futter befindet sich in der Schulter und hat ein ausgewogenes Verhältnis von Fett und Fleisch. Somit ist es der perfekte Schnitt für Hackfleischprodukte. Grundscheck in Lebensmittelgeschäften ist preislich abhängig vom Fettgehalt und kann für preisbewusste Kunden erschwinglich sein. Die Zubereitung für das Chuck-Rindfleisch hängt von der Art des Teilschnitts ab. Im Räucher- oder Schnellkochtopf können mehrere Teilschnitte zubereitet werden.

Runde

1. Die Rundung befindet sich am Rumpf und an den Hinterbeinen und ist aufgrund des sehr geringen Fettgehalts ein zähes Stück Rindfleisch. Es wird am häufigsten in Eintöpfen und für ruckartige verwendet. Dieses magere Stück Rindfleisch kocht am besten im Ofen.

2. Teilschnitte für die Runde können die obere Runde, die untere Runde und die Rinderlende umfassen.

Schaft

1. Die Unterschnitte des Schafts sind Rinderhackfleisch, Hinterhackfleisch und Vorhackfleisch, die hauptsächlich für Suppen und Eintöpfe verwendet werden.

Short Plate

1. In Bauchnähe gefunden, ist der Kurzteller fettreich und sehr zäh. Nach dem Zartmachen kann es für Steaks verwendet werden. Die Steaks werden am besten auf dem Grill gekocht.

2. Die Unterschnitte von Rindfleisch für den Kurzteller umfassen Hangarsteak, Rocksteak und Hackfleisch.

Bruststück

1. Das Bruststück befindet sich im unteren Brust- und Brustbereich und ist aromatisch, aber zäh. Das Fleisch vor dem Garen zartzumachen ist übliche Praxis. Es wird normalerweise durch Schmoren oder langsames Garen gekocht. Rinderbrustplatte und Rinderbrustspitze sind zwei Unterschnitte von Rindfleisch für Rinderbrust.

Flanke

1. Im Bauch unter dem Fett gefunden, wird die Flanke nach dem Garen normalerweise gegen das Korn geschnitten, eine Methode, die das Fleisch zarter macht. Aufgrund der Zähigkeit werden die Teilschnitte der Flanke in der Regel vor dem Grillen über Nacht mariniert.

2. Zu den Teilstücken für die Flanke gehören Rinderhackfleisch, Flankensteak und das seltene Londoner Braten.

3. Planet Barbecue

4. Viele Menschen grillen in den warmen Sommermonaten im Freien, aber die zunehmende Vielfalt an Kochmethoden ermöglicht auch das Grillen in Innenräumen.

5. Von Barcelona nach Korea tauchen an den unerwartetsten Orten Grillrestaurants auf. Die meisten Regionen haben ihren eigenen Stil und Geschmack beim Grillen, aber alle begrüßen neue Ideen und Menüs. Es ist nicht ungewöhnlich, koreanische Grillrestaurants in den südlichen Bundesstaaten Amerikas zu finden, obwohl die Bewohner dieser Bundesstaaten ihre eigenen Grilltechniken haben.

6. Unabhängig von Geschmack und Zubereitungsmethode bleibt das Grillen eine der beliebtesten Arten von Lebensmitteln.

7. Jack Thompson ist ein selbsternannter Grillfan und Liebhaber aller veganen Speisen. Er lebt mit seiner Frau Sara, ihren beiden Kindern und den drei Hunden, die er nicht ausgesucht hat, aber jetzt liebt, in New Jersey. Er ist ein ehemaliger Workaholic, der jetzt seine unternehmerische Seite nutzt, um seine kulinarischen Fähigkeiten zu üben und sich mit seiner Familie zu entspannen.