Eiweiß: Nutzen für die Gesundheit

Von John Staughton (BASc, BFA) zuletzt aktualisiert am 13. März 2019
Eiweiß-Vorteile, die Sie dazu ermutigen sollten, diese nährstoffreichen Zutaten in mehr Ihrer Küche zu verwenden. 112, '0'

Eiweiß

Eiweiß ist die klare Flüssigkeit in einem befruchteten oder unbefruchteten Ei, die das Eigelb umgibt. Der Zweck des Weiß ist es, das Ei zu schützen und ein Kissen sowie eine zusätzliche Nahrung für einen Embryo bereitzustellen. 90% eines Eiweißes sind Wasser, der Rest besteht aus Eiweiß. Es enthält nicht die gleichen proteinreichen Lipide wie das Eigelb.
Für alle, die schon einmal abgenommen haben, ist Eiweiß eine vertraute Empfehlung. Diätmagazine sind nicht ohne Grund mit Rezepten für Eiweißomeletts und Eiweißfrittaten gefüllt. Auch wenn die Populärkultur das bösartige Eigelb aufgrund seiner Nährstoffdichte wieder umarmt, sind Eiweiß immer noch kalorien- und cholesterinärmer.
Die neuesten Experten empfehlen, das ganze Ei zu essen, das reich an Vitamin A, Kalium, Kalzium, Folsäure und Omega-3-Fettsäuren ist. Diese essentiellen Nährstoffe gehen verloren, wenn nur das Eiweiß und die Hälfte des Proteins verwendet werden. Ein Solo-Eiweiß enthält jedoch weder das Fett noch das Cholesterin eines ganzen Eies und weniger als ein Viertel der Kalorien. Viele Menschen behalten etwas Eigelb in ihren Rezepten, reduzieren jedoch die Menge im Verhältnis zu Eiweiß, wodurch sie immer noch einige Vorteile erhalten, jedoch mit deutlich weniger Kalorien.

Eiweiß hat eine lange Tradition in der globalen Küche, insbesondere bei der Zubereitung von Desserts. Die Weißen sind in der Lage, sich leicht zu stabilisieren, was sie als Versteifung für Lebensmittel wie Mousse, Souffle und Baiser beliebt macht. Sie sind der Grundstein für Pavlovas, Macarons und Angel Food Cake.

Eiweiß hat eine lange Tradition in der globalen Küche, insbesondere bei der Zubereitung von Desserts. Die Weißen sind in der Lage, sich leicht zu stabilisieren, was sie als Versteifung für Lebensmittel wie Mousse, Souffle und Baiser beliebt macht. Sie sind der Grundstein für Pavlovas, Macarons und Angel Food Cake.

Auch ohne Eigelb sind Eiweiße eine gute Proteinquelle mit fast 4 Gramm pro Portion und dennoch unglaublich kalorienarm. Aus diesem Grund verwenden Leute, die nur nach sauberem, kalorienarmem Protein suchen, Eiweiß, da sie mehrere in einer Mahlzeit verwenden können.

Auch wenn wir jetzt wissen, dass nicht alle Arten von Cholesterin schlecht sind, sind Eiweiße die beste Wahl für Menschen mit einer cholesterinarmen Ernährung. Das gesamte Cholesterin in Eiern befindet sich im Eigelb mit seinen gesättigten Fetten. Eiweiße haben kein Cholesterin mehr, wenn sie einmal getrennt sind. Laut einer Studie des Journal of American Medical Association, die von Dr. Frank B. Hu et al. Durchgeführt wurde, ist eine Verringerung des Eigelbkonsums mit einem geringeren Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen verbunden, aber Eiweiß kann abgetrennt und konsumiert werden getrennt für ihre jeweiligen Vorteile.

Die Reduzierung der Gesamtkalorienaufnahme ist nach wie vor ein wesentlicher Bestandteil des Gewichtsverlustmanagements. Die Verwendung eines ganzen Eies hat mehr als das Fünffache der Kalorien eines Eiweißes. In eierreichen Rezepten wie Omeletts und Frittaten kann das Ersetzen eines Teils der ganzen Eier durch Eiweiß die Fett- und Kalorienmenge des Gerichts erheblich reduzieren, ohne den Geschmack oder die Konsistenz drastisch zu verändern.

Eiweiß wird seit Jahrhunderten als Schönheitswaschmittel verwendet. Eine Mischung aus Eiweiß und Zitronensaft schrumpft und verengt große Poren. Es wird auch als Maske für übermäßig fettige Haut verwendet und wird häufig zur Behandlung von zu Akne neigender Haut empfohlen. Während die Eiweißmaske auf der Haut trocknet, entfernt sie Mitesser und lindert Schwellungen. Eiweiß ist auch ein beliebtes Haarwaschmittel gegen fettige Kopfhaut und verleiht stumpfem, trockenem Haar Glanz.

Eiweiß ist ein natürlicher, kinderfreundlicher Kleber, der gut auf Papier und leichtem Bastelbedarf funktioniert.

Unter keinen Umständen sollte Eiweiß kosmetisch verwendet werden, wenn Sie allergisch gegen Eier sind. Es wird niemals empfohlen, rohes Eiweiß zu essen, da Salmonellen ein ernstes Risiko darstellen. Menschen mit Nierenproblemen sollten mit ihrem Arzt sprechen, bevor sie eine proteinreiche Diät mit Eiweiß als zentralem Bestandteil beginnen.
John Staughton ist ein reisender Schriftsteller, Herausgeber und Verleger, der seinen Abschluss in Englisch und Integrativer Biologie an der Universität von Illinois in Champaign, Urbana (USA) erworben hat. Er ist Mitbegründer einer Literaturzeitschrift, Sheriff Nottingham, und bezeichnet die schönsten Orte der Welt als sein Büro. Auf einer immerwährenden Reise in Richtung der Idee von Zuhause verwendet er Wörter, um zu erziehen, zu inspirieren, zu erheben und sich zu entwickeln.