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ReynnaRose
Elefantensuppe
Diese Adaption der berühmten afrikanischen Elefantensuppe ist wunderbar lecker, aromatisch und befriedigend.
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Zutaten
- 1500 ml Rinderbrühe, ab 1 Würfel (bis zu 2000 ml)
- 3 Esslöffel Erdnussöl
- 2 Zwiebeln, fein gehackt
- 1 Karotte, geschält
- 100 g Selleriewurzel, geschält
- 100 g Petersilienwurzeln, geschält
- 1500 ml Rinderbrühe, ab 1 Würfel (bis zu 2000 ml)
- 2 Zwiebeln, fein gehackt
-
Eine Schüssel mit einem Fassungsvermögen von1/4 Liter mit Erdnüssen, geschält, trocken und geröstet, gehackt (oderEine Tasse mit einem Fassungsvermögen von130 ml mit Erdnussbutter)
-
Eine Schüssel mit einem Fassungsvermögen von1/4 Liter mit gekochten Linsen oderEine Schüssel mit einem Fassungsvermögen von1/4 Liter mit getrockneten Erbsen
- 1 kleiner Lauch, fein gehackt
-
Eine Schüssel mit einem Fassungsvermögen von1/4 Liter mit Champignons, in Scheiben geschnitten
- 2 Esslöffel Butter
- 1/2 Teelöffel Meersalz
- 1/2 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
-
Eine Tasse mit einem Fassungsvermögen von130 ml mit Sahne
Zubereitung
-
Das Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden und in 2 Portionen in Erdnussöl goldbraun anbraten.
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In der Zwischenzeit aus Zwiebel, Karotte, Sellerie und Petersilienwurzel ein Mirepoix (Soffritto oder Holy Trinity) machen: Zwiebel und Wurzelgemüse in kleinere Stücke schneiden und in einem Mixer grob hacken.
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Fügen Sie mirepoix dem Fleisch hinzu, kochen Sie seit 1 - 2 Minuten.
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Rinderbrühe dazugeben und 45 Minuten köcheln lassen.
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Fügen Sie die Zwiebeln, Erdnüsse, Linsen, Pilze und Lauch hinzu. Rühren und kochen, bis die Linsen vollständig aufgelöst sind.
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Passen Sie die Gewürze an und fügen Sie die Butter und Sahne hinzu.
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