Entsaften vs. Mischen: Was ist besser zum Abnehmen?

Übersicht

1. Die Saft- und Smoothieindustrie hat die USA im Sturm erobert. Laut Marktforschung bringen Saft- und Smoothie-Riegel jährlich insgesamt 2 Milliarden US-Dollar ein. Egal, ob Sie eine gesunde Menge an Bargeld in einer trendigen Saftbar verzehren oder Ihre fruchtigen Getränke zu Hause zubereiten, es ist wichtig, die gesundheitlichen Vorteile und Auswirkungen des Trinkens zu verstehen.

2. Obst und Gemüse sind gut für dich - das würde niemand bestreiten. Die Ernährungsrichtlinien für Amerikaner für den Zeitraum 2015-2020 sehen vor, dass wir jeden Tag 2 Tassen Obst und 2 1/2 Tassen Gemüse essen. Wenn Sie diese Mengen einnehmen, können frische Produkte das Risiko für Herzkrankheiten, Schlaganfall und Krebs verringern und gleichzeitig zur Gewichtsreduktion beitragen.

3. Aber laut den Centers for Disease Control and Prevention (CDC) bekommen die Amerikaner einfach nicht genug davon. Das ist ein Teil der Anziehungskraft von Entsaften und Mischen: Beides macht es einfacher, mehr Obst und Gemüse in Ihre Ernährung aufzunehmen.

Zwischen Entsaften und Mischen?

1. Der Unterschied zwischen Entsaften und Mischen besteht darin, was bei diesem Vorgang nicht berücksichtigt wird.

2. Beim Entsaften werden im Wesentlichen alle faserigen Materialien entfernt, wobei nur die Flüssigkeit des Obsts und Gemüses übrig bleibt. Beim Mischen erhalten Sie alles - das Fruchtfleisch und die Faser, die das Produkt aufblähen. Hier fangen wir an, die Vorteile der beiden Optionen voneinander zu trennen.

Nährstoffkonzentration

1. Wenn Sie Obst und Gemüse entsaften, erhalten Sie möglicherweise konzentriertere und leichter absorbierbare Nährstoffe. Dies liegt daran, dass der Großteil der Vitamine und Mineralien, die in einer Frucht enthalten sind, normalerweise im Saft enthalten ist - nicht das Fruchtfleisch und das Fasermaterial, das Sie auch in einem Smoothie erhalten würden. Aber das ist nicht die ganze Geschichte.

Fasergehalt

1. Säfte enthalten wenig bis gar keine Ballaststoffe. Ballaststoffe sind unglaublich wichtig für eine gute Verdauung und Gesundheit.

2. Lösliche Ballaststoffe, wie sie in Äpfeln, Karotten, Erbsen, grünen Bohnen und Zitrusfrüchten vorkommen, lösen sich in Wasser auf und verlangsamen die Verdauung. Unlösliche Ballaststoffe, die in Gemüse wie Blumenkohl, Kartoffeln und dunklem Blattgemüse enthalten sind, verleihen Ihrem Stuhl mehr Volumen und regen Ihren Darm zum Handeln an.

Antioxidantien

1. Faser ist nicht das einzige, was in Frucht- und Gemüsebrei vorhanden ist. In einer 2012 durchgeführten Studie wurde das Vorhandensein von Phytochemikalien - Antioxidantien mit potenziellen krebsbekämpfenden Eigenschaften - in Grapefruitsaft im Vergleich zu gemischten Grapefruits verglichen. Die Forscher stellten fest, dass die gemischten Früchte eine höhere Konzentration der nützlichen Verbindung aufwiesen, da sich diese Verbindung hauptsächlich in den Fasermembranen der Früchte befindet.

Einfache Verdauung

1. Verfechter des Entsaftens schlagen vor, dass der Verzehr von Obst und Gemüse ohne Ballaststoffe Ihrem Körper eine Pause von der harten Arbeit der Verdauung gibt. Sie schlagen auch vor, dass es die Aufnahme von Nährstoffen verbessert.

2. Eine Analyse bestätigte, dass Beta-Carotin, ein nützliches Carotinoid, das aus saftigen Produkten und nicht aus Vollnahrungsformen gewonnen wurde, zu höheren Beta-Carotin-Blutspiegeln führte. Viele Studien haben ergeben, dass höhere Plasma- oder Blutspiegel von Beta-Carotin ein geringeres Krebsrisiko vorhersagen. Die Forscher gaben an, dass lösliche Ballaststoffe die Beta-Carotin-Absorption um 30 bis 50 Prozent reduzieren.

3. Sie wiesen jedoch auch darauf hin, dass das Mischen ebenfalls vorteilhaft ist. Während die Faser beim Mischen anwesend bleibt, werden die Zellwände der Nahrungsmittel abgebaut. Dies ermöglicht eine verbesserte Absorption von Beta-Carotin.

4. Bei einigen Krankheiten und malabsorptiven Zuständen wird eine ballaststoffarme und rückstandsarme Ernährung empfohlen. In diesen Fällen wäre Entsaften angebracht.

5. Obwohl die Forschung begrenzt ist, gibt es vereinzelte Beweise von Menschen, die Saft fastet und reinigt und über eine Vielzahl von gesundheitlichen Vorteilen berichtet haben. Die Ballaststoffe werden jedoch häufig zu wenig konsumiert, was gesundheitsschädliche Auswirkungen hat. Daher kann ein häufigerer Verzehr von gemischten Lebensmitteln als von saftigen die Vorteile von Vollwert- und saftigen Lebensmitteln bieten.

Zucker

1. Laut der Ernährungsberaterin Kimberly Gomer, MS, RD, LDN, ist der Zuckerkonsum sowohl beim Entsaften als auch beim Mischen ein großer Nachteil. Laut Gomer können sowohl Säfte als auch Smoothies den Blutzuckerspiegel erhöhen - bei Saft sind die Auswirkungen jedoch schneller und dramatischer.

2. Mit gemischten Früchten und Gemüse gibt es nur so viele, die Sie trinken können, bevor Sie sich satt fühlen. Das Fruchtfleisch, die Haut und die Ballaststoffe erhöhen das Volumen des Getränks, füllen Sie und begrenzen Ihren gesamten Kalorienverbrauch. Aber mit Saft kann man genauso viel Obst und Gemüse konsumieren und fühlt sich trotzdem nicht zufrieden.

3. Einige kommerzielle frische Säfte enthalten genauso viel oder sogar mehr Zucker als Limonaden. 2014 veröffentlichte Untersuchungen haben ergeben, dass Fruchtsäfte im Durchschnitt 45,5 Gramm Fructose pro Liter enthalten, was nicht weit vom Durchschnitt von 50 Gramm pro Liter in Limonaden entfernt ist.

4. Minute Maid Apfelsaft enthielt 66 Gramm Fructose pro Liter, mehr als Coca-Cola und Dr. Pepper! Obwohl Smoothies weniger haben können, sollte Zucker trotzdem ein Problem sein.

Zum Mitnehmen

1. Das Entsaften bietet eine Reihe von Vorteilen, darunter eine höhere Konzentration von Nährstoffen pro Unze, ein höherer Verbrauch von Obst und Gemüse und eine verbesserte Aufnahme von Nährstoffen. Es kann auch Menschen helfen, die Schwierigkeiten haben, ihr Gemüse zu essen, um den Geschmack zu ertragen.

2. Andererseits fehlt beim Entsaften eine wichtige Faser. Sie könnten auch andere wichtige Verbindungen verpassen, die im Fruchtfleisch und in den Membranen des Produkts enthalten sind.

3. Mit dem Mixen bekommst du alles, was Obst und Gemüse zu bieten hat, aber die breiige Konsistenz ist für manche vielleicht unappetitlich.

4. In beiden Fällen gibt es eine Einschränkung für alle Vorteile: Zucker. Wegen des Zuckers mahnt Gomer zur Vorsicht, besonders wenn Gewichtsverlust Ihr Ziel ist.

5. Einige Experten glauben, Sie könnten den Anstieg des Blutzuckers durch flüssige Kalorien minimieren, indem Sie Ballaststoffe, Eiweiß oder Fett wie Avocado, Chiasamen, Eiweißpulver oder ungesüßten griechischen Joghurt zugeben. Aber andere sind anderer Meinung.

6. "Wir empfehlen keine flüssigen Kalorien", sagt Gomer. "Iss zur Gewichtsreduktion immer die Früchte und das Gemüse - trink sie nicht. Wenn Gewichtsreduktion kein Problem ist, dann würde der Smoothie den Preis über das Entsaften gewinnen."