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Erdbeerernährung: Ein antioxidatives Kraftpaket gegen Krankheiten

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  1. Erdbeeren sind wegen ihres süßen Geschmacks und der Vielseitigkeit der Rezepte eine der beliebtesten Obstsorten. Es stellt sich heraus, Erdbeerernährung ist auch gut für Sie.

  2. Die meisten gesundheitlichen Vorteile der Erdbeernahrung sind auf entzündungshemmende Antioxidantien zurückzuführen. Erdbeeren enthalten zahlreiche Anti-Aging-Flavonoid-Antioxidantien, darunter Anthocyan und Catechin, und viele andere, die das Risiko für chronische Krankheiten wie Krebs, metabolisches Syndrom und Herz-Kreislauf-Erkrankungen senken.

  3. Laut einem im Journal of Agricultural and Food Chemistry (Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2016) veröffentlichten Übersichtsartikel ist die Erdbeere eine reiche Quelle für verschiedene nahrhafte und nicht nahrhafte bioaktive Verbindungen, die an verschiedenen beteiligt sind gesundheitsfördernde und krankheitsvorbeugende Wirkungen. "

  4. Studien verbinden den Verzehr von Erdbeeren mit der Gesundheit der Augen, der neurologischen Gesundheit, dem Schutz vor Hautschäden, geringeren Entzündungsraten und sogar verringerten Arthritis-Schmerzen, da Schäden durch freie Radikale bekämpft werden können. Mit nur 49 Kalorien pro Tasse, einer relativ geringen Menge Zucker, einer guten Menge Ballaststoffe und zahlreichen gesundheitlichen Vorteilen gehören Erdbeeren zu den nährstoffreichsten Früchten überhaupt.

Was sind Erdbeeren?

  1. Erdbeeren sind eine Art Hybridfrucht der Gattung Fragaria. Über Erdbeeren ist wenig bekannt: Sie sind eigentlich überhaupt keine Beeren. Technisch gesehen ist die Erdbeere eine Sammelfrucht, was bedeutet, dass sie sich aus einer Blume mit vielen Eierstöcken bildet. Jeder offensichtliche "Samen", der auf der Außenseite der Frucht zu sehen ist, ist tatsächlich einer der Eierstöcke der Blume und enthält einen Erdbeersamen.

  2. Erdbeersorten:

  3. Es gibt tatsächlich viele Arten von Erdbeerpflanzen, die für ihre Früchte geerntet werden. Es wird geschätzt, dass mindestens 20 Erdbeerarten der Gattung Fragaria für ihre Beeren angebaut werden. Alle Arten sind Blütenpflanzen der Familie der Rosaceae (Rosen). In einer im Journal of Agricultural and Food Chemistry veröffentlichten Studie untersuchten die Forscher sechs der beliebtesten Erdbeertypen, um Unterschiede im Gehalt an Flavonoid- und Anthocyan-Antioxidantien festzustellen. Getestete Erdbeersorten enthalten:

  4. Sie stellten fest, dass der Gehalt an Erdbeer-Antioxidantien zwischen der höchsten und der niedrigsten Sorte etwa 6 Prozent betrug. Die Forscher betrachteten dies nicht als signifikanten Unterschied und kamen zu dem Schluss, dass alle Sorten ein hohes Maß an Schutzeigenschaften bieten und dass Verbraucher nicht unbedingt eine Erdbeersorte über die anderen kaufen müssen.

  5. Abgesehen von den getesteten Erdbeersorten gehören zu den anderen Erdbeersorten Alpen-, Ozark-Beauty-, Seascape-, Virginia-Walderdbeer-, Strand- / Küsten-, Chandler-, Tristar-, Honeoye- und Moschus- / Hautbois-Erdbeeren.

  6. Weitere interessante Erdbeer-Fakten:

  7. Erdbeeren haben ihren Namen von den Strohstapeln, die um die Pflanzen herum gestapelt wurden, um sie vor Nagetieren und Schädlingen zu schützen. Sie haben eine lange Geschichte, die mindestens 2.200 Jahre zurückreicht. Erdbeeren wuchsen zum ersten Mal in Teilen Frankreichs und Italiens bereits 234 v. Chr.

  8. Da jedes Jahr mehr Untersuchungen über die Vorteile der Erdbeerernährung und die Bedeutung der Einbeziehung von Beeren in eine gesunde Ernährung veröffentlicht werden, erfreuen sich Erdbeeren immer größerer Beliebtheit, da ihre Nachfrage im Laufe der Zeit stetig gestiegen ist vergangenes Jahrhundert. Heute werden Erdbeeren vor allem in Kalifornien angebaut, wo sie seit Beginn des 20. Jahrhunderts geerntet wurden. In Kalifornien, dem Bundesstaat, in dem mehr als 80 Prozent der in den USA angebauten Erdbeeren angebaut werden, werden jedes Jahr über 25.000 Hektar Erdbeeren gepflanzt - das entspricht etwa 1 Milliarde Pfund Erdbeeren pro Jahr.

Erdbeer Nährwertangaben

  1. Nur ein oder zwei Tassen täglich reichen aus, um Ihren täglichen Bedarf an Vitamin C zu decken.

  2. Laut USDA enthält eine Tasse (ca. 144 Gramm) frische, ganze Erdbeeren ungefähr:

Gesundheitliche Vorteile der Erdbeerernährung

  1. Innere und äußere Einflüsse verändern mit der Zeit den Zustand und das Erscheinungsbild der Haut, wenn wir älter werden. Infolge einer schlechten Ernährung, Sonneneinstrahlung und Umweltgiften unterliegt die Haut Lichtalterung, Entzündungen und kann Anzeichen von Immunschwäche, Akne und anderen Hauterkrankungen aufweisen. Glücklicherweise entwickeln Ernährungsforscher neue Erkenntnisse über den Zusammenhang zwischen nährstoffreicher Nahrungsaufnahme und Hautgesundheit. Studien zeigen, dass bestimmte pflanzliche Lebensmittel für optimale Hautzustände von großem Nutzen sind, einschließlich Lebensmittel mit hohem Gehalt an Antioxidantien wie Erdbeeren.

  2. Ein hoher Vitamin C-Gehalt, einer der größten Vorteile der Erdbeerernährung, hat zusätzliche Vorteile in Bezug auf die Förderung der Kollagensynthese, den Lichtschutz vor ultraviolettem Licht, die Aufhellung der Hyperpigmentierung und die Verbesserung einer Vielzahl von entzündlichen Ausschlägen das kann auch auf der haut auftreten.

  3. Möchten Sie noch einen weiteren Vorteil der Erdbeerernährung? Studien deuten darauf hin, dass Diäten, die reich an Erdbeeren und anderen Beeren sind, das Potenzial haben, das Gehirn vor dem Altern zu schützen. Beeren sind reich an Flavonoiden, insbesondere Anthocyanidinen, von denen bekannt ist, dass sie in experimentellen Studien die Kognition verbessern.

  4. In einer in Annals of Neurology veröffentlichten Studie zeigten die Ergebnisse eine positive Korrelation zwischen der Langzeitaufnahme von Beeren und Flavonoiden und einer langsameren Abnahme der kognitiven Fähigkeiten bei älteren Erwachsenen höherer Beerenverbrauch und verlangsamte Oxidationsschädigung im Gehirn. Aus diesem Grund empfehlen die Angehörigen der Gesundheitsberufe, dass die Bevölkerung so oft wie möglich Beeren zu sich nimmt, um sich gegen oxidativen Stress und Entzündungen im Gehirn, Gedächtnisverlust und Krankheiten wie Alzheimer und Demenz zu wehren.

  5. Erdbeeren entgiften den Körper, indem sie die Gesundheit des Verdauungstrakts wiederherstellen, die Regelmäßigkeit der Verdauung fördern und entzündungshemmende Antioxidantien liefern. Vitamin A und Vitamin C sind zusätzlich zu den löslichen und unlöslichen Ballaststoffen für alle laufenden Entgiftungsbemühungen Ihres Körpers erforderlich. Lebenswichtige Antioxidantien werden insbesondere während des Entgiftungsprozesses des Körpers benötigt, um Toxine zu neutralisieren und zu eliminieren, die übermäßige Schäden durch freie Radikale, Entzündungen und Verdauungsstörungen hervorrufen.

  6. Ballaststoffreiche Lebensmittel wie Erdbeeren können helfen, das Verdauungssystem gesund zu halten, indem sie Verstopfung vorbeugen, den pH-Wert des Darms ausgleichen und Entzündungen im Darm reduzieren, die zu einem Leaky-Darm-Syndrom führen können und andere Verdauungsstörungen. Da es sich um eine ballaststoffreiche Frucht handelt, weisen sie auch einen relativ niedrigen Wert für den glykämischen Index auf.

  7. Eine Tasse Erdbeeren liefert beeindruckende 28 Prozent der täglich empfohlenen Menge Mangan. Mangan wird für das Nervensystem und die Gesundheit des Gehirns benötigt und kann Studien zufolge dazu beitragen, neurologische Störungen wie Morbus Parkinson und Epilepsie zu verhindern. Die reichhaltige Versorgung mit Mangan ist einer der besten Vorteile von Erdbeeren für Männer, da dieses Mineral für die Bildung starker Knochen und Bindegewebe, eine gesunde Blutgerinnung und die Produktion reproduktiver Sexualhormone benötigt wird.

  8. Erdbeeren sind eine gute Quelle für Folsäure, eine Art B-Vitamin, das das Wachstum des Gewebes und die ordnungsgemäße Funktion der Zellen fördert und für eine gesunde Schwangerschaft von entscheidender Bedeutung ist. Der Verzehr oder die Einnahme der richtigen Menge Folsäure vor und während der Schwangerschaft beugt bestimmten Geburtsfehlern wie Spina bifida vor. Es hilft auch, Anämie zu verhindern.

  9. Obwohl eine Tasse frische Beeren relativ wenig Erdbeerkalorien enthält, enthält die Erdbeernahrung viele Antioxidantien und Vitamine. Laut Erdbeerernährungsstudien sind Erdbeeren eine wichtige Quelle für verschiedene Antioxidantien, darunter Anthocyane wie Pelargonsäure, Ellagsäure und andere Ellagitannine, Procyanidine, Uteolin, Gallussäure, Flavonole, Polyphenole, Tannine, Quercetin und viele andere. Untersuchungen haben gezeigt, dass sie eine der bekanntesten Quellen für zahlreiche Anthocyane und phenolische Antioxidantien sind.

  10. Erdbeersamen und "Fleisch" beherbergen diese speziellen Verbindungen, zusätzlich zu zwei anderen wichtigen Mikronährstoffen (Vitaminen), die im Körper als Antioxidantien wirken: Vitamin A (in Form von Beta-Carotin) , das ein Vorläufer von Vitamin A) und Vitamin C (in Form von Ascorbinsäure) ist.

  11. Ihre Antioxidantien sind eine der ersten Abwehrmechanismen des Körpers und reduzieren Schäden durch freie Radikale, die zu Entzündungen und chronischen Krankheiten führen. Antioxidantien "spenden" Elektronen an instabile freie Radikale, denen Elektronen fehlen. Dies bedeutet, dass freie Radikale nicht nach Elektronen aus nahe gelegenen gesunden Zellen suchen, die dann zerstört werden.

  12. Antioxidantien verlangsamen das Auftreten von oxidativem Stress, der für den Alterungsprozess und die Entstehung der meisten Krankheiten verantwortlich ist, darunter Krebs, Herzerkrankungen, Diabetes und neurologische Störungen.

  13. Untersuchungen zeigen, dass einer der wichtigsten gesundheitlichen Vorteile von Erdbeeren und Heidelbeeren die Fähigkeit zur Krebsbekämpfung ist. Deshalb sind sie zwei der besten Lebensmittel zur Krebsbekämpfung. Einzelne Verbindungen in Erdbeeren haben in mehreren verschiedenen experimentellen Systemen eine Antikrebsaktivität gezeigt. Die Forschung zeigt, dass Erdbeer-Vorteile die Fähigkeit umfassen, die Initiierung der Krebszellbildung (Karzinogenese genannt) zu blockieren und das Fortschreiten und die Proliferation von Krebstumoren zu unterdrücken.

  14. In kontrollierten Studien zeigten die Ergebnisse, dass bei Gabe von Erdbeerextrakt, der Anthocyan-Antioxidantien enthielt, menschliche Leberkrebszellen im Vergleich zu der Gruppe, die den Extrakt nicht erhielt, signifikant gehemmt wurden. Beerenkonsum ist auch mit einem geringeren Risiko für Brustkrebs, Dickdarmkrebs, Prostatakrebs und Hautkrebs verbunden.

  15. Was passiert in Bezug auf die Herzgesundheit, wenn Sie jeden Tag Erdbeeren essen? Erdbeer-Antioxidantien bekämpfen den Oxidationsprozess, der von entscheidender Bedeutung ist, da oxidative Schäden mit einem erhöhten Risiko für Herzinfarkt, Schlaganfall oder andere Formen der koronaren Herzkrankheit in Verbindung gebracht wurden. Erdbeer - Antioxidantien senken das Risiko von Herz - Kreislauf - Erkrankungen, indem sie die "schlechte" LDL - Cholesterinoxidation hemmen, die Lipidoxidation und die Plaquebildung in den Arterien begrenzen, die Blutgefäßfunktion und den Blutdruck verbessern und die Tendenz zur Bildung gefährlicher Blutgerinnsel in den Blutgefäßen verringern (genannt Thrombose).

  16. Eine Studie ergab, dass bei Erwachsenen mit Hyperlipidämie die Zufuhr von Erdbeeren den oxidativen Schaden an LDL verringerte, während die Verringerung der Blutfette beibehalten und die Schmackhaftigkeit der Ernährung verbessert wurde. Darüber hinaus wurde gezeigt, dass Erdbeerextrakte die Entzündungsreaktion im Körper verringern, was eine der Hauptursachen für Herzkrankheiten ist.

  17. Wenn Sie eine kohlenhydratarme Diät mit dem Ziel der Gewichtsreduktion einhalten, sollten Sie die folgenden Vor- und Nachteile von Erdbeeren berücksichtigen: Erdbeeren können Kohlenhydrate und Zucker enthalten, sie sind jedoch in beiden Fällen geringer als viele andere Früchte. Forscher haben auch herausgefunden, dass für Menschen, die eine Diät zur Vorbeugung oder Umkehrung von Herzerkrankungen einhalten, das Hinzufügen von Erdbeeren und anderen ballaststoffreichen Früchten den zusätzlichen Vorteil hat, dass die Diät auf lange Sicht ansprechender, schmackhafter und nachhaltiger wird.

  18. Einige der besten Lebensmittel für die Hautgesundheit sind Erdbeeren und andere Beeren. Beeren enthalten Antioxidantien wie Vitamin A und Vitamin C, die für die Verbesserung der Hauteigenschaften verantwortlich sind, darunter Feuchtigkeit, Talgproduktion, geringere Falten und Verfärbungen, ein geringeres Risiko für Hautkrebs und eine verbesserte Elastizität.

Wie man Erdbeeren pflanzt, wächst und pflückt

  1. Erdbeeren haben eine kurze Vegetationsperiode, die im Sommer nur ein bis zwei Monate beträgt. Die meisten Märkte verkaufen sie von Juni bis August. Wenn Sie das Glück haben, sie während der Hauptsaison zu bekommen, sind sie leicht verderblich und benötigen eine kühle, trockene Lagerung, um frisch zu bleiben. Deshalb werden sie üblicherweise gefroren verkauft.

  2. Laut der Environmental Working Group, die verschiedene Obst- und Gemüsesorten auf Pestizid- und Toxinkontamination untersucht, gehören Erdbeeren zu den am häufigsten chemisch gesprühten Lebensmitteln.

  3. Wenn Sie den größten Nutzen aus der Erdbeernahrung ziehen und die Exposition gegenüber Chemikalien vermeiden möchten, ist es wichtig, Bio-Erdbeeren zu kaufen. Im Test enthielten Erdbeeren eine Reihe verschiedener Pestizidrückstände und wiesen im Vergleich zu anderen Erzeugnissen hohe Pestizidkonzentrationen auf. Aus diesem Grund stehen sie auf der "Dirty Dozen List" der EWG. Dies ist die Liste der Produkte, die Sie immer kaufen sollten, wenn Sie biologisch angebaut sind.

  4. Achten Sie beim Kauf von Erdbeeren auf die Farbe und den Zustand der Haut, achten Sie aber auch darauf, sie zu riechen. Für die besten Erdbeeren möchten Sie einen duftenden, süßen Geruch riechen, der zeigt, dass die Beeren reif genug geworden sind.

  5. Achten Sie auf eine helle bis tiefrote Farbe und vermeiden Sie Beeren, die sehr dunkel und matschig erscheinen, was darauf hinweist, dass sie ziemlich schnell verderben werden. Eine unterreife Erdbeere hat oben eine weiße oder sogar leicht grüne Farbe. Diesen fehlt ebenso viel Geschmack. Warten Sie mehrere Tage, bis sie reifer sind, bevor Sie sie essen.

  6. Erdbeeren gibt es in verschiedenen Größen, je nach Art und Anbau. Einige sind viel kleiner als andere, aber alle Arten haben ähnliche gesundheitliche Vorteile. Sie sind leicht verderblich und gehen in der Regel ziemlich schnell kaputt. Versuchen Sie daher, sie innerhalb weniger Tage nach dem Kauf zu verwenden. Erdbeeren ungewaschen im Kühlschrank aufbewahren, um die Frische zu verlängern. Ein vorzeitiges Waschen kann zu Schimmelbildung führen.

  7. Erdbeeren sind niedrig wachsende krautige Pflanzen, die in einer Vielzahl von Böden und Situationen wachsen können. Dadurch können sie relativ einfach zu Hause angebaut werden. Da es sich um Stauden handelt, werden sie jedes Jahr wiederkommen.

  8. Sie können Erdbeeren in Weltraumcontainern, Hochbeeten oder auf Gartengrundstücken anpflanzen. Sie können entweder aus Samen wachsen oder kleine Pflanzen verpflanzen. Sie haben einen geringen Düngemittelbedarf, sind aber anfällig für Trockenheit und benötigen feuchtigkeitsspeichernden Boden - zu feuchte Böden führen jedoch zu schlechtem Wachstum. Sie brauchen auch viel Sonnenlicht, also pflanzen Sie weg von Schatten oder schwebenden Bäumen.

  9. Wählen Sie die Sorte, die Sie anbauen möchten, je nachdem, wie viel Ertrag Sie jedes Jahr suchen, und suchen Sie sich dann einen Standort mit tiefem Boden, viel Platz zum Ausbreiten und viel Licht . Möglicherweise möchten Sie die Beeren vor Vögeln und Nagetieren schützen, indem Sie sie mit einem Vogelnetz abdecken. Die Beeren sollten vier bis sechs Wochen nach der Blüte für die Ernte bereit sein. Pflücken Sie etwa alle drei Tage nur vollständig rote (reife) Beeren. Schneiden Sie die Beeren am Stiel, aber ziehen Sie nicht an den Beeren. Weitere Pflanztipps finden Sie auf den Websites von Farmer's Almanac oder Strawberry Plants Organization.

Erdbeerrezepte

  1. Erdbeeren sind äußerst vielseitig und können in Frühstückssmoothies, auf Salaten, in Desserts oder einfach als Snack alleine gegessen werden. Erdbeerkonserven und künstliche Erdbeeraromen werden häufig zu verpackten Lebensmitteln hinzugefügt. Am besten isst man jedoch frische Erdbeeren. Versuchen Sie, eines der folgenden Erdbeerrezepte zuzubereiten, um die vielen gesundheitlichen Vorteile der Erdbeernahrung zu nutzen:

Vorsichtsmaßnahmen, Nebenwirkungen und Wechselwirkungen

  1. Sie fragen sich vielleicht: Kann ich zu viele Erdbeeren essen? Ein potenzielles Problem beim Verzehr vieler herkömmlich angebauter Erdbeeren ist die Exposition gegenüber Pestiziden und Chemikalien. Idealerweise möchten Sie nur Bio-Erdbeeren kaufen, um toxische Elemente zu vermeiden.

  2. In der Regel werden alle Beeren während der Ernte stark mit Chemikalien besprüht, da sie von Insekten und Nagetieren gefressen werden, da sie tief im Boden wachsen und eine weiche, süße Haut haben. Nach Angaben der Food and Drug Administration rangierten Erdbeeren 2014 hinsichtlich ihres Pestizidgehalts auf Platz 2. Achten Sie daher immer auf Bio-Beeren, egal ob sie frisch oder gefroren sind, um das Risiko einer chemischen Belastung zu verringern und die meisten Vorteile für die Erdbeernahrung zu erzielen.

  3. Bei manchen Menschen kann die Faser in Erdbeeren Blähungen oder Verdauungsstörungen verursachen. Ein weiteres mögliches Problem sind Allergien. Obwohl Erdbeeren für den Durchschnittsmenschen extrem gesund sind, können sie ein Risiko für jeden darstellen, der Allergien gegen verschiedene Arten von Histamin-haltigen Früchten oder Beeren im Allgemeinen hat.

  4. Eine Nahrungsmittelallergie ist eine Reaktion des Autoimmunsystems, die zu Juckreiz im Mundraum, Hautentzündungen und Verdauungsproblemen wie Durchfall und Erbrechen führen kann. Erdbeeren enthalten Histamine, organische Verbindungen im Körper, die die Immunantwort regulieren. Wenn der Körper nicht in der Lage ist, die Nahrung, den Pollen oder die Substanz zu verdauen oder zu verarbeiten, können die Histamine den Alarm auslösen, der den Körper veranlasst, auf den "Eindringling" zu reagieren. Es können leichte bis starke Symptome wie Juckreiz, Keuchen und Nesselsucht auftreten. Bei bestimmten Personen besteht die Gefahr einer Histamin-Unverträglichkeit. Wenn Sie also Probleme beim Verzehr von Erdbeeren haben, sollten Sie einen Allergietest in einer Arztpraxis durchführen lassen.

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